第一章 肉牛品种、繁殖力及杂交优势 1
一、肉牛品种及特征 1
（一）我国主要肉牛品种及特征 1
（二）国外主要肉牛品种及特征 8
二、肉牛繁殖力及杂交优势 15
（一）肉牛繁殖力的概念和意义 15
（二）肉牛繁殖力主要指标 15
（三）肉牛正常繁殖力 17
（四）影响繁殖力的因素 18
（五）提高肉牛繁殖力的措施 19
（六）杂交优势 20
第二章 肉牛的采食消化特点和营养需要 23
一、肉牛的采食习性和消化特性 23
（一）采食习性 23
（二）消化系统构造 24
（三）特殊的消化生理及消化作用 26
二、肉牛的营养需要 27
（一）能量需要 28
（二）蛋白质需要 28
（三）矿物质需要 29
（四）维生素需要 31
（五）水分的需要 32
第三章 肉牛饲养管理和育肥技术 33
一、肉牛饲养管理技术 33
（一）犊牛饲养管理技术 33
（二）育成牛饲养管理技术 40
（三）肉用母牛饲养管理技术 42
二、肉牛育肥技术 44
（一）犊牛的选择和育肥技术 45
（二）育成牛的选择和育肥技术 47
（三）架子牛的选择和育肥技术 54
三、肉牛育肥日粮加工与配制 57
（一）饲料分类 57
（二）饲料的加工与配制 58
（三）育肥牛日粮配制方法 58
第四章 饲草饲料调制与利用 64
一、青绿饲草及饲用农作物的利用 64
（一）豆科牧草 64
（二）禾本科牧草 66
（三）禾谷类饲草 68
二、青干草的调制与利用 71
（一）青干草调制的意义 71
（二）青干草调制的原理 71
（三）影响青干草质量的主要因素 72
（四）青干草调制技术 72
（五）青干草的贮藏 74
（六）青干草的利用 75
三、青贮饲料的调制与利用 75
（一）青贮的意义 75
（二）青贮的原理 76
（三）影响青贮效果的主要因素 76
（四）青贮饲料调制技术 78
（五）青贮饲料的设施 80
（六）青贮饲料的品质鉴定 81
（七）青贮饲料的利用 82
四、秸秆加工与利用 83
（一）秸秆青贮 83
（二）秸秆微贮 84
五、精饲料及其加工利用 87
（一）能量饲料 87
（二）蛋白质饲料 87
（三）配合饲料分类 89
六、饲草饲料的安全生产 90
（一）饲草饲料安全生产的意义 90
（二）影响饲草饲料安全生产的主要因素 91
（三）饲草安全生产控制 92
第五章 牛场建设、环境控制及卫生防疫 94
一、牛场建设 94
（一）场址选择 94
（二）规划与布局 96
（三）生产工艺与设施 98
（四）牛舍建筑 99
二、肉牛场环境控制 101
（一）外界环境 102
（二）牛舍小气候特点 103
（三）牛舍建筑与环境 104
（四）养殖场环境污染 105
（五）养牛场环境保护的意义 105
（六）养牛场环境卫生监测 106
（七）环境保护 106
三、卫生防疫 107
（一）常规消毒 107
（二）免疫和检疫 112
（三）动物疫病控制和扑灭 113
（四）病死牛及产品处理 113
（五）废弃物处理 113
四、运输管理 113
（一）运输前准备 113
（二）运输过程中的注意事项 117
（三）运输途中及工具的消毒 117
（四）运输对肉牛体重损失的影响因素 119
（五）与肉牛运输有关的书面证明 120
（六）检疫和防疫 121
第六章 牛的传染病 122
一、病毒性传染病 122
（一）口蹄疫 122
（二）水疱性口炎 124
（三）牛病毒性腹泻—黏膜病 125
（四）牛流行热 127
（五）狂犬病 129
（六）牛传染性鼻气管炎 130
（七）牛副流感 131
二、细菌性传染病 132
（一）气肿疽 132
（二）恶性水肿 133
（三）破伤风 135
（四）牛坏死杆菌病 136
（五）牛巴氏杆菌病 137
（六）犊牛大肠杆菌病 139
（七）犊牛副伤寒 141
（八）牛结核病 143
（九）牛布鲁氏菌病 145
（十）炭疽 146
（十一）李氏杆菌病 148
（十二）牛传染性角膜结膜炎 150
（十三）牛放线菌病 151
三、寄生虫病 152
（一）牛绦虫病 152
（二）牛囊尾蚴病 153
（三）牛细颈囊尾蚴病 154
（四）多头蚴病 155
（五）牛棘球蚴病 156
（六）肝片吸虫病 157
（七）胰阔盘吸虫病 158
（八）同盘吸虫病 160
（九）牛捻转胃虫病（血矛线虫病） 161
（十）牛仰口线虫病（钩虫病） 161
（十一）牛食管口线虫病（结节虫病） 162
（十二）牛球虫病 163
（十三）牛泰勒焦虫病 164
（十四）牛皮蝇蛆病 165
（十五）牛螨病（疥癣病） 166
（十六）牛钩端螺旋体病 168
四、内科病 169
（一）口炎 169
（二）食管阻塞 170
（三）前胃弛缓 171
（四）瘤胃积食 173
（五）瘤胃酸中毒 175
（六）瘤胃臌气 176
（七）创伤性网胃腹膜炎 177
（八）肠炎 178
（九）肠便秘 179
（十）支气管炎 180
（十一）支气管肺炎 182
（十二）创伤性心包炎 183
五、营养代谢性疾病 184
（一）骨软症 184
（二）异食癖 185
（三）青草抽搐 185
（四）维生素A缺乏症 186
（五）硒和维生素E缺乏症 186
六、常见中毒性疾病 187
（一）有机磷农药中毒 187
（二）磷化锌中毒 189
（三）尿素中毒 189
（四）亚硝酸盐中毒 190
（五）酒糟中毒 191
（六）柞树叶中毒 191
（七）黄曲霉毒素中毒 193
（八）毒芹中毒 193
七、外科病 194
（一）创伤 194
（二）挫伤 197
（三）脓肿 197
（四）蜂窝织炎 199
（五）全身化脓性感染（败血症） 200
（六）关节炎 201
（七）风湿病 203
（八）直肠脱和脱肛 204
八、常见产科病 205
（一）流产 205
（二）难产 207
（三）子宫内膜炎 208
（四）子宫脱出 209
（五）乳热症 210
参考文献 213