《食材百科全书》PDF下载

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  • 作  者:英国DK出版社著;丛龙岩译
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2018
  • ISBN:9787518419562
  • 页数:525 页
图书介绍:本书是享誉全世界的经典食材百科全书,内容丰富,食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。全书共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节,图文并茂,具有权威性。

前言 6

鱼类和海鲜类 13

肉类 101

蔬菜类 181

香草类 281

坚果类和种子类 315

香料类 327

乳制品类和蛋类 363

水果类 411

谷物类,大米,意大利面和面条类 479

油脂类,醋类和调味品类 509