《食材百科全书》PDF下载

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作　　者：英国DK出版社著；丛龙岩译
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2018
ISBN：9787518419562
页数：525 页

图书介绍：本书是享誉全世界的经典食材百科全书，内容丰富，食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。全书共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，具有权威性。

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前言 6

鱼类和海鲜类 13

肉类 101

蔬菜类 181

香草类 281

坚果类和种子类 315

香料类 327

乳制品类和蛋类 363

水果类 411

谷物类，大米，意大利面和面条类 479

油脂类，醋类和调味品类 509