头道风味 中国：吃出来的社会 1
我食故我在 3
关于庖厨的坊间传闻、历史故事与地理学说 15
不吃不相识 34
敝陋其外，锦绣其中 46
咏螃蟹 54
二道风味 北京：烹饪与政治 65
上得宫廷下得市井的老北京风味 67
千叟宴 82
以食为天，有食乃安 87
烤鸭政治 105
人民三锅 111
长眠于商丘的厨祖贤相 119
三道风味 四川：麻辣主义 129
热辣的西部 131
山不在高，有鸡则名 139
川菜创新随想 153
提味法宝 161
火锅皇后 169
睿智的四川老板 178
四道风味 江南：肚皮文化 191
吃茶去 193
秋之宴 200
随两位行家逛菜场 219
月酒 229
黑帆下荡舟野餐 236
冒死吃河豚 242
五道风味 广东：天下为食用 249
第五味 251
美食天堂的阴暗面 263
太史五蛇羹 268
深圳品海 274
从叹早茶到夜宵直落 282
广东老汤 288
六道风味 台湾：小吃大味 297
美食家 299
台湾牛肉面 312
豆腐趣味 320
创意中国菜 326
翠玉白菜和庶民蚵仔 334
珍视小情趣的生活艺术大师 344
参考文献 346