第1章 不老莓——一种神奇的果实 1
1.1 植物学背景和栽培 4
1.2 化学成分 6
第2章 不老莓的主要活性物质 11
2.1 多酚是不老莓的主要活性成分 13
2.2 不老莓中的类黄酮化合物 17
2.3 不老莓中的酚酸 36
2.4 不老莓多酚的生物利用度 39
第3章 不老莓果实的抗氧化活性 43
3.1 慢性疾病的根源——氧化应激和自由基 45
3.2 不老莓提取物的体外抗氧化活性 58
3.3 不老莓提取物的体内抗氧化活性 69
第4章 不老莓潜在的药理活性 79
4.1 预防慢性疾病的基础抗炎作用 81
4.2 抗菌、抗病毒活性 88
4.3 胃保护活性 89
4.4 抗糖尿病活性 90
4.5 心脏保护活性 92
4.6 抗癌活性 95
4.7 保肝活性 96
第5章 不老莓的临床实验数据 97
5.1 不老莓与他汀类药物联合使用对冠状动脉患者的影响 99
5.2 不老莓对代谢综合征患者血压、内皮素-1和血脂浓度的影响 100
5.3 不老莓对轻度高胆固醇血症男性内皮功能的影响 102
5.4 不老莓对轻度高胆固醇血症男性动脉血压和血脂的影响 103
5.5 不老莓对代谢综合征患者血小板聚集的影响 105
5.6 不老莓对代谢综合征患者血小板聚集、凝血和溶解的影响 107
5.7 不老莓对代谢综合征患者血管紧张素Ⅰ转化酶（ACE）活性的影响 108
5.8 不老莓对轻度高血压患者血压和炎症水平的影响 109
5.9 不老莓对高血压患者血压及血脂水平的影响 110
5.10 不老莓对手球运动员脂肪酸谱和脂质过氧化水平的影响 111
5.11 不老莓对高胆固醇血症男性的氧化应激和微量元素的影响 113
5.12 不老莓对吸烟者血脂、炎症和氧化应激生物标志物水平的影响 114
5.13 不老莓对腹型肥胖患者细胞抗氧化酶和膜脂状态的影响 115
5.14 不老莓对孕妇血浆氧化脂蛋白代谢的影响 116
5.15 不老莓对糖尿病患者的影响 118
5.16 不老莓与苹果果胶联合应用于乳腺癌术后放疗的免疫调节活性 119
5.17 不老莓花青素对男性少精子症的影响 121
参考文献 123