第一章 中国农书：传统农业科技的宝库 1
《上农》四篇——古代农业思想最早的系统总结 1
《氾胜之书》——现存最早的一部重要农学专著 6
《齐民要术》——论述北方旱农技术的经典农书 10
《陈旉农书》——第一部系统记述南方农业的农书 15
《王祯农书》——农业科学史上第一部百科式全书 20
《农政全书》——治国治民农政思想的特色农书 24
《马首农言》——地方性农学专著的典型代表 28
第二章 作物栽培：禾稼满田谷满仓 33
小麦——世界上最重要的粮食作物 33
粟——世界上最古老的谷类作物 38
玉米——引自美洲大陆的粮食作物 44
水稻——栽培起源中国的粮食作物 49
高粱——独特抗逆性的世界栽培作物 57
大豆——人类植物蛋白的重要来源 62
第三章 家禽家畜：传统畜禽养殖技术 69
耕驾并用的马 69
勤劳朴实的牛 74
本性驯顺的羊 80
浑身是宝的猪 85
忠诚主人的狗 90
知时报晓的鸡 92
擅长凫水的鸭 96
最大的水禽鹅 99
第四章 农器农具：生产力发展的主要标志 103
耕地农具——提高耕作效率的利器 103
整地农具——创造良好的土壤条件 107
播种农具——播撒田野丰收的希望 109
灌溉农具——旱涝保收的有效保障 112
收获农具——颗粒归仓的重要保证 116
加工农具——获取生活资料的手段 119
第五章 农田水利：保障农业稳产高产 123
古代农田水利发展概况 123
芍陂——蓄水陂塘工程的代表 124
漳水十二渠——大型渠系引水灌溉工程 127
都江堰——无坝引水技术的集中体现 130
郑国渠——古代拦河壅水技术的典型 134
灵渠——开创世界人工运河史的先河 137
第六章 种养技艺：精耕细作的科学经验 142
病虫防治保丰收 142
代田区田夺高产 145
复种轮作增产量 148
培肥施肥提地力 151
畜禽管理显效益 155
选种育种出新品 160
引种改良育新种 163
第七章 棉麻桑蚕：农耕文明的精美织锦 169
万年衣祖始于麻 169
纺织成布多种棉 174
丝绸源自栽桑养蚕 178
第八章 种茶制茶：中国传统文化理念下的农作技艺 184
种茶——南方嘉木的种植技术 185
制茶——传统茶叶的加工技艺 188
饮茶——品出来的中国传统文化 192
结语 精耕细作：中国传统农业技术的精华 197