一、农产品质量安全基础知识 1
1什么是农产品质量安全？ 1
2农产品质量安全法律法规主要有哪些？ 1
3农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？ 1
4什么是食品安全？ 1
5农产品质量安全的监管部门有哪些？ 1
6乡镇农产品质量安全监管部门有哪些主要职责？ 1
7村民委员会也有农产品质量安全管理职责吗？ 2
8《中华人民共和国农产品质量安全法》中对农产品产地环境的要求有哪些？ 2
9农产品生产过程中禁止哪些行为？ 2
10《湖北省实施〈中华人民共和国农产品质量安全法〉办法》中对农业投入品经营的要求有哪些？ 2
11哪些农产品不得上市销售？ 3
12农产品生产企业、专业合作社未建立或未按规定保存生产记录，或者伪造生产记录是违法行为吗？ 3
13农产品生产过程使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范有哪些处罚方式？ 3
14销售含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的农产品有哪些处罚方式？ 3
15销售的农产品中农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准会受到何种处罚？ 4
16销售的农产品中含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准会受到何种处罚？ 4
17冒用无公害农产品、绿色食品、有机农产品及国家地理保护农产品标志违法吗？ 4
18个体农户违反《中华人民共和国农产品质量安全法》会受到处罚吗？ 4
二、科学施肥技术 5
19什么是肥料？ 5
20为什么要施肥？ 5
21肥料分为哪些种类？ 5
22什么是化学肥料？ 5
23化学肥料有哪些优缺点？ 5
24氮肥主要有哪些种类？ 6
25氮肥的主要作用是什么？ 6
26磷肥主要有哪些种类？ 6
27磷肥的主要作用是什么？ 6
28钾肥主要有哪些种类？ 6
29钾肥的主要作用是什么？ 6
30有机肥的种类有哪些？ 6
31施用有机肥有哪些好处？ 6
32如何识别真假化学肥料？ 7
33如何从包装上识别真假化肥？ 7
34购买肥料时应注意哪些事项？ 8
35作物施肥的方式有哪几种？ 8
36施用化肥应注意哪些问题？ 8
37如何合理施用氮肥？ 8
38如何合理施用磷肥？ 9
39如何合理施用钾肥？ 10
40如何合理施用微肥？ 10
41如何合理施用有机肥？ 11
42有机肥使用注意事项有哪些？ 11
43如何合理施用农家肥？ 11
44哪些肥料不能混合施用？ 12
45什么是测土配方施肥？ 12
46为什么要实施测土配方施肥？ 13
47如何进行测土配方施肥？ 13
48绿色食品生产中应如何正确施用肥料？ 14
49生产无公害蔬菜对施肥有什么要求？ 15
50生产无公害柑橘对施肥有什么要求？ 15
51生产无公害茶叶对施肥有什么要求？ 15
52什么是水肥一体化？ 16
53水肥一体化的优势在哪？ 16
54水肥一体化的技术关键有哪些？ 17
55什么是化肥减量增效技术？有哪些关键环节？ 17
三、安全用药技术 20
56什么是农药？ 20
57什么是农药三证？ 20
58什么是高毒农药、剧毒农药？ 20
59什么是限用农药？ 20
60什么是农药的安全间隔期？ 20
61农药残留超标有哪些危害？ 21
62国家明令禁止使用的农药有哪些？ 21
63在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等国家规定的农作物上禁止使用和限制使用的农药有哪些？ 21
64禁止使用的渔药有哪些？ 21
65新修订《农药管理条例》规定哪些是假农药？ 21
66新修订《农药管理条例》规定哪些是劣质农药？ 22
67购买农药时应注意哪些问题？ 22
68如何科学购买农药？ 22
69如何从农药标签及包装外观上识别真假农药？ 22
70如何从农药物质形态上识别真假农药？ 23
71如何安全科学合理使用农药？ 23
72无公害蔬菜生产中应如何选择农药？ 23
73无公害蔬菜生产中禁止使用的农药种类有哪些？ 23
74绿色蔬菜生产中应如何合理使用农药？ 23
75有机蔬菜生产中应如何合理使用农药？ 24
76如何预防农药残留超标？ 24
77什么是生物农药？ 24
78生物农药有哪些常见的种类？ 25
79使用生物农药有哪些好处？ 25
80生物农药的使用方法是怎样的？要注意些什么？ 25
81农作物病虫害防治时应遵循的主要原则是什么？ 26
82农药残留高低受什么因素的影响？ 26
83新修订《农药管理条例》对乱用农药做了哪些处罚规定？ 26
84什么是农药经营处方制？ 27
85农药经营者对购买者有哪些告知义务？ 27
86农药标签一般要求标注哪些内容？ 27
87农民使用农药要注意哪些问题？ 27
88什么是农药减量增效技术？有哪些关键环节？ 28
四、绿色防控技术 30
89什么是农作物病虫害综合防治？ 30
90什么是农作物病虫害绿色防控？ 30
91为什么要开展农作物病虫害全程绿色防控？ 30
92生产上如何将病虫害的绿色防控与统防统治融合？ 30
93常用的病虫害绿色防控集成技术有哪些？ 31
94什么是农业防治？ 31
95农业防治的主要措施有哪些？ 31
96什么是生物防治？ 31
97生物防治有哪些方法？ 31
98什么是物理防治？ 31
99物理防治有哪些方法？ 31
100农作物病虫害监测有哪些常见的方法？ 32
101为什么要大力推广病虫害专业化统防统治？ 32
102推动病虫害统防统治有哪些关键环节？ 32
103目前有哪些先进的植保器械？ 32
104水稻常见的病虫害主要有哪些？ 32
105水稻病虫害绿色防控有哪些集成技术？ 33
106什么是水稻“两迁”害虫？有哪些发生特点？ 33
107水稻稻飞虱有哪些防治技术？ 33
108水稻稻纵卷叶螟有哪些防治技术？ 33
109水稻二化螟有什么发生特点？ 33
110水稻二化螟有哪些绿色防控技术？ 34
111水稻稻瘟病有什么发生特点？ 34
112水稻稻瘟病有哪些绿色防控技术？ 34
113水稻纹枯病有什么发生特点？ 34
114水稻纹枯病有哪些绿色防控技术？ 35
115 水稻稻曲病有什么发生特点？ 35
116水稻稻曲病防治的关键是什么？ 35
117南方水稻黑条矮缩病有哪些发病特征？如何防治？ 35
118如何防治小麦条锈病？ 36
119防治小麦赤霉病的关键是什么？ 36
120油菜菌核病有什么发生特点？如何防治？ 36
121玉米有哪些常见的病虫害？ 37
122玉米病虫害绿色防控有哪些技术要点？ 37
123柑橘上有哪些常见的病虫害？ 37
124柑橘病虫害绿色防控技术要点是什么？ 37
125柑橘大实蝇发生规律是什么？ 38
126目前有哪些有效的柑橘大实蝇防治方法？ 38
127柑橘红蜘蛛有什么发生规律？ 38
128柑橘锈壁虱有什么发生规律？ 39
129如何防治柑橘螨类？ 39
130柑橘砂皮病有什么发生特点？如何防治？ 39
131柑橘潜叶蛾有什么发生特点？如何防治？ 40
132柑橘花蕾蛆有什么发生特点？如何防治？ 40
133近年来，茶园病虫害演替有什么特点？ 40
134影响茶叶质量安全的关键是什么？ 41
135为什么茶叶更易发生农残超标？ 41
136选择茶园用农药的基本原则是什么？ 41
137为什么要替代吡虫啉、啶虫脒、三唑磷在茶叶上的使用？ 41
138防治茶叶病虫害有哪些常见的生物农药种类？ 41
139茶树病虫害绿色防控技术要点是什么？ 42
140茶尺蠖有什么发生规律？如何进行防治？ 42
141茶小绿叶蝉有什么发生规律？如何进行防治？ 43
142茶炭疽病有什么发病特点？如何进行防治？ 43
143如何防治大白菜软腐病？ 43
144黄瓜霜霉病有什么发病规律？如何防治？ 44
145怎样减少蔬菜重茬和土传病害的发生？ 44
146蔬菜病虫害绿色防控技术有哪些技术要点？ 44
147白菜等十字花科蔬菜根肿病危害症状及防治措施有哪些？ 45
五、标准化生产技术 46
148什么是农业标准化？ 46
149什么是农业标准？ 46
150农业标准分哪几类？ 46
151什么是农产品质量安全标准？ 46
152如何获取农产品生产标准？ 46
153什么是农产品标准化生产？ 47
154种植业农产品安全生产中，如何进行产地选择？ 47
155农产品生产记录应包括哪些内容？农产品生产记录一般应保存多长时间？ 47
156哪些农产品销售时必须包装？ 47
157包装农产品的材料有规定吗？ 48
158农产品包装物上应当标注哪些标识？ 48
159什么是农产品产地准出？ 48
160农产品产地准出的条件是什么？ 48
161产地准出凭证有哪些？ 48
162如何获取产地准出凭证？ 48
163农产品运输环节中如何保障质量安全？ 49
164什么是农业“三品一标”？ 49
165发展“三品一标”对农产品质量安全能起到什么作用？ 49
166发展“三品一标”对生态环境保护有什么好处？ 49
167发展“三品一标”对农民增收有什么作用？ 49
168无公害农产品、绿色食品、有机农产品及农产品地理标志的区别与联系何在？ 49
169冒用“三品一标”标志行为如何进行处罚？ 50
170成功申报“三品一标”有扶持政策吗？ 50
171“三品一标”有期限规定吗？到期了要怎么办？ 51
172对“三品一标”的监管主要体现在哪些方面？ 51
173“三品一标”生产记录主要记些什么内容？ 51
174什么是“三品一标”内检员？ 52
175“三品一标”企业内检员的职责有哪些？ 52
176“三品一标”监管人员需要一些什么资质？ 52
177“三品一标”农产品加贴统一防伪标识有什么好处？ 52
178“三品一标”由哪些部门负责认证登记工作？ 53
179什么是无公害农产品？ 53
180无公害农产品标志图形的含义是什么？ 53
181无公害农产品应具备哪些条件？ 53
182无公害农产品认证的功能作用？ 54
183凡是质量安全的农产品都可以叫“无公害农产品”吗？ 54
184无公害农产品生产管理有哪些方面？ 54
185无公害农产品认证包括哪些方面？ 54
186如何申报无公害农产品？要多长时间？ 54
187什么是无公害农产品复查换证？ 55
188不使用农药生产出来的农产品就是无公害农产品吗？ 55
189无公害农产品防伪标识有哪凡种？如何鉴别？ 55
190什么情况下将取消无公害农产品的认证证书？ 56
191什么是绿色食品？ 56
192绿色食品标志图形的含义是什么？ 56
193绿色食品应具备哪些条件？ 56
194绿色食品产地环境质量标准包括哪些内容？ 57
195申报绿色食品如何进行环境监测评价？ 57
196绿色食品标准中对土壤有什么要求？ 57
197种植绿色食品农作物要用什么样的水进行灌溉？ 58
198种植绿色食品农作物对空气质量有什么要求？ 58
199为什么生产绿色食品首先要遵守绿色食品产地环境质量标准？ 58
200绿色食品产品包装上的企业信息码的含义是什么？ 58
201绿色食品标志在产品包装上通常如何使用？ 58
202绿色食品标志使用权是终身制吗？ 59
203在市场上如何购买绿色食品？ 59
204生产绿色食品应遵循什么样的原则？ 59
205绿色食品内在的质量特征是什么？ 59
206绿色食品标准与普通的食品标准有什么不同？ 59
207绿色食品产品涵盖哪些类别？ 60
208绿色食品产品标准中对检验结果如何进行判定？ 60
209野生食品、天然食品是不是绿色食品，为什么？ 60
210绿色食品能使用转基因技术吗？ 61
211绿色食品对贮藏有什么要求？ 61
212绿色食品对运输有什么要求？ 61
213绿色食品生产中对肥料使用有什么要求？ 62
214绿色食品种植过程中是不是不允许使用任何农药？ 62
215绿色食品农药使用准则中规定的农药使用的原则是什么？ 62
216绿色食品标准中农药安全间隔期的含义是什么？ 62
217绿色食品生产中是否允许使用植物生长调节剂？ 62
218绿色食品标准中对消毒剂的使用有何规定？ 63
219绿色食品标准中对疫苗的使用有何规定？ 63
220绿色食品标准中重视动物福利的意义是什么？如何体现对动物福利的重视？ 63
221绿色食品畜禽养殖中的卫生防疫问题怎么解决？ 63
222绿色食品标准中是否允许使用化学合成的食品添加剂？ 64
223绿色食品使用添加剂的基本要求和可使用情况有哪些？ 65
224绿色食品水产养殖使用渔药应遵循什么原则？ 65
225绿色食品水产养殖可以用哪些渔药？ 65
226绿色食品重点监控哪些环节？ 66
227如何申报绿色食品？要多长时间？ 66
228什么情况下将取消绿色食品的认证证书？ 66
229什么叫绿色食品企业年检？主要检查什么？ 66
230绿色食品续展要怎么做？ 67
231什么是有机农产品？ 67
232有机农业就是传统农业吗？ 67
233有机认证有哪些机构？农业部门有哪个机构可以开展有机认证？ 67
234中国有机产品标志及中绿华夏有机食品标志含义是什么？ 68
235在中绿华夏如何申报有机产品？要多长时间？ 68
236有机农产品怎样保持认证？ 69
237有机农产品应具备哪些条件？ 69
238有机农产品对产地环境有怎样的要求？ 69
239有机农产品对农业投入品有什么要求？ 69
240有机农产品为什么价格相对较高？ 69
241有机农产品的生产、加工、销售如何保证真实、有效和可追溯？ 69
242有机农产品是绝对无污染食品吗？ 70
243什么情况下将取消有机产品的认证证书？ 70
244什么是农产品地理标志？ 70
245农产品地理标志图形的含义是什么？ 70
246哪些产品可以申请农产品地理标志登记？ 71
247农产品地理标志名称如何确定？ 71
248企业和个人能否作为农产品地理标志登记申请人？ 71
249农产品地理标志申请登记需要提交哪些材料？ 71
250农产品地理标志登记应当符合哪些条件？ 71
251什么是农产品地理标志产品特定的生产方式？ 72
252什么是农产品地理标志独特的自然生态环境？ 72
253什么是农产品地理标志人文历史因素？ 72
254为什么农产品地理标志登记申请人需要政府授权？ 72
255农产品地理标志使用人应具备什么条件？ 72
256农产品地理标志使用协议时限为几年？ 72
257农产品地理标志登记收取费用吗？ 72
258农产品地理标志登记申请人应具备哪些资质？ 73
259如何申请使用农产品地理标志？ 73
260农产品地理标志登记证书持有人与标志使用人是什么关系？ 73
261农产品地理标志使用人享有哪些权利？ 74
262农产品地理标志使用人承担哪些义务？ 74
六、农产品质量安全检验检测技术 75
263农产品质量安全例行监测和监督抽查的区别？ 75
264农户和合作社生产的农产品可以请哪些单位进行检测？ 75
265哪些检测单位的检测报告具有法律效力？ 75
266检测机构的“双认证”是什么意思？ 75
267快速检测中哪些农产品容易出现假阳性？ 75
268农药残留快速检测（速测卡法）应注意哪些事项？ 76
269卡片式快速检测与酶抑制率快速检测的区别？ 76
270农产品质量检测依据是什么？ 76
271国家对农产品中农药最大残留限量标准是什么？ 77
七、生活小常识 78
272萝卜、胡萝卜应如何选购？ 78
273根用芥菜应如何选购？ 78
274大白菜应如何选购？ 79
275包菜（结球甘蓝）应如何选购？ 79
276结球生菜（结球莴苣）应如何选购？ 79
277菠菜应如何选购？ 79
278芹菜应如何选购？ 80
279莴笋应如何选购？ 80
280芥蓝应如何选购？ 81
281花菜应如何选购？ 81
282紫菜薹应如何选购？ 81
283大葱应如何选购？ 82
284洋葱应如何选购？ 82
285韭菜应如何选购？ 83
286大蒜应如何选购？ 83
287茄子应如何选购？ 83
288番茄应如何选购？ 84
289辣椒应如何选购？ 84
290菜豆应如何选购？ 85
291豇豆应如何选购？ 85
292蚕豆和豌豆应如何选购？ 85
293黄瓜应如何选购？ 85
294冬瓜应如何选购？ 86
295南瓜应如何选购？ 86
296西葫芦应如何选购？ 86
297西瓜应如何选购？ 87
298甜瓜应如何选购？ 87
299土豆应如何选购？ 88
300姜应如何选购？ 88
301山药应如何选购？ 89
302茭白应如何选购？ 89
303藕应如何选购？ 89
304鲜黄花菜应如何选购？ 90
305如何进行蔬菜的分级？ 90
306蔬菜如何保鲜？ 91
307蔬菜应如何吃更有营养？ 91
308不同季节哪些蔬菜容易受到农药的污染？ 91
309如何选购梨？ 91
310如何选购桃？ 92
311如何选购椪柑？ 92
312纽荷尔脐橙越大越好吗？ 93
313草莓长成畸形是用了激素吗？ 93
314土豆发芽能吃吗？ 94
315如何预防四季豆中毒？ 94
316野菜都是安全蔬菜，这种观点正确吗？ 94
317有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？ 95
318购买的新鲜蔬菜应浸泡几小时后方能食用，这种观点正确吗？ 95
319买到假冒劣质农产品后该怎么办？ 95
320如何选购河蟹？ 95
321如何清洗和烧煮河蟹？ 96
322如何选购银鱼干和新鲜银鱼？ 96
323海蜇干品如何鉴别与选购？ 97
324如何选购海参？ 97
325如何选购鱿鱼？ 98
326如何选购墨鱼？ 98
327如何选择干贝？ 99
328如何选购虾米及虾皮？ 99
329如何选购鱼肚？ 99
330如何选购鱼翅？ 99
331如何选购碱发水产品？ 100
332如何鉴别家养甲鱼与野生甲鱼？ 100
333如何鉴别甲醛泡发的水产品？ 100
334如何鉴别黑木耳的品质？ 101
335如何区分银耳质量优劣？ 101
336如何识别有毒蘑菇？ 102
337茶叶分几大类？是按什么标准分类的？每类的代表产品有哪些？宜昌生产哪几类茶？ 102
338如何区别陈茶和新茶？ 102
339如何辨别春茶、夏茶和秋茶？ 103
340如何区别高山绿茶和低山绿茶？ 103
341泡茶时倒掉头道茶的好处有哪些？ 103
342茶叶的贮藏方法有哪些？ 103
343有机磷中毒有哪些症状？ 104
344氨基甲酸酯类农药中毒有哪些症状？ 104
345有机氯农药中毒有哪些症状？ 104
346拟除虫菊酯类农药中毒有哪些症状？ 104
参考文献 106