一、牛的消化和生长发育特点 1
（一）牛的消化生理特点 1
（二）牛的生长发育特点 3
二、牛的繁殖技术 6
（一）繁殖特点 6
（二）发情与配种 8
（三）妊娠、分娩与助产 14
（四）繁殖新技术 18
三、牛的杂交改良 26
（一）我省引进的国外优良品种牛 26
（二）我省的主要地方良种牛 27
（三）杂交改良方式 30
（四）杂交改良的目的和效果 31
四、牛的主要生产指标及测定方法 36
（一）肉牛的主要指标及测定方法 36
（二）奶牛的主要指标及测定方法 38
（三）牛肉、牛奶的化学成分 41
五、户养肉牛技术 44
（一）犊牛的饲养 44
（二）肉牛育肥前的准备和要求 45
（三）放牧育肥技术 45
（四）放牧补饲育肥技术 46
（五）舍饲育肥技术 46
（六）淘汰牛短期育肥技术 47
六、农副产品及尿素等在肉牛饲养上的应用 49
（一）青贮饲料制作及应用 49
（二）氨化饲料制作及应用 51
（三）糖、醋、酒糟的利用 52
（四）尿素喂牛技术 53
（五）肉牛促增重剂的应用 55
七、户养奶牛技术 57
（一）户养奶牛的条件 57
（二）怀孕母牛饲养技术 60
（三）产奶母牛饲养技术 62
（四）犊牛饲养管理 69
（五）育成母牛饲养技术 73
八、挤奶技术及牛奶的简易处理 75
（一）挤奶技术 75
（二）挤奶卫生及乳房炎的防治 79
（三）牛奶的简易处理 81
九、人工培植牛黄技术 83
（一）人工培植牛黄的意义 83
（二）人工培植牛黄的方法 84
附录 88
（Ⅰ）牛常用饲料营养价值表 88
（Ⅱ）肉用牛饲养标准 91
（Ⅲ）我国奶牛饲养标准 96