项目一 茶文化的基础知识 1
任务一 中国茶文化的发展与传播 2
任务二 茶文化的精神内涵 30
项目二 茶叶的基础知识 42
任务一 茶叶的分类和特点 43
任务二 茶叶的保健功能 67
任务三 茶叶的贮藏知识 75
项目三 茶具的基础知识 80
任务一 茶具的认知 81
任务二 泡茶的基本操作规范 92
项目四 茶叶的冲泡与服务 102
任务一 绿茶茶艺服务 103
任务二 乌龙茶茶艺服务 110
任务三 花茶茶艺服务 119
任务四 红茶茶艺服务 127
任务五 黑茶茶艺服务 133
项目五 茶席设计 141
任务一 茶席设计 142
任务二 茶席插花 148
任务三 认识香道 154
任务四 茶席挂画 164
项目六 特色茶艺 171
任务一 中国古代茶艺 172
任务二 地方特色茶艺 178
任务三 日本茶道和韩国茶礼 186
项目七 茶馆服务礼仪 193
任务一 茶馆人员仪容仪表的要求 194
任务二 茶馆服务的姿态训练 202
任务三 茶馆服务的常用礼节 211
参考文献 220