自序：我的，二十年红茶路 2
Part1 红茶身世 14
何谓红茶？——到底，“红茶”是什么样的茶？·茶的分类法 16
茶树品种——大叶种雄浑，小叶种清雅·两大品种类别 19
红茶制法——传统工法vs.特色制法·Orthodox传统工法/CTC制法/工夫红茶制法/小种红茶制法 22
红茶分级——英文字母越多，一定越高贵？·Orange非柳橙，Pekoe非白毫/适材适性，适地适用 26
红茶的调配——迷人的产地茶vs.缤纷的混合茶·混合调配茶（Blended Tea）/混合调味茶（Flavoured Tea） 32
红茶历史——红茶改变了世界！·诞生与发光/征服全欧/红茶在南亚崛起 37
茶故事｜茶与近代史 42
Part2 红茶门道 44
冲茶之道——基础泡茶法的关键·舒坦的茶空间/基本茶具/基本红茶冲泡法/茶包冲泡法 46
茶道理｜红茶的品饮 58
迷人的冲调——从冷到热的变化乐趣·冷泡茶/冰茶/奶茶/锅煮奶茶/奶泡茶/水果茶/其他调味元素 60
选购与保存——好茶百千，你取哪瓢饮？·茶的时间与空间 87
关于茶点——好茶与点心的美妙搭配·悠然闲情下午茶/清爽调与浓郁感的不同搭配 92
Part3 红茶产地 97
本书红茶产区分布示意图 98
印度India——阿萨姆领衔，开启黄金时代·大吉岭Darieeling/阿萨姆Assam/尼尔吉里Nilgiri/锡金Sikkim 100
茶乡纪行｜大吉岭·山城逐岚追雾 105
茶乡纪行｜“CTC”茶称王，阿萨姆无所不在 110
斯里兰卡Ceylon——高山古国，传统红茶圣地·乌瓦Uva/努沃勒埃利耶Nuwara Eliya/汀布拉Dimbula/康堤Kandy 116
茶乡纪行｜锡兰红茶，那馥郁的浓香 122
中国China——内蕴精深，工夫茶独树一帜·正山小种Lapsang Souchong/祁门Keemun/滇红Yunnan 130
茶乡纪行｜中国武夷·红茶原乡 134
三雄之外——四大特色产区，各有其香·肯尼亚Kenya/尼泊尔Nepal/印度尼西亚Indonesia/日本Japan 142
Part4 红茶具 146
红茶器具演进——西传后东渐，艺术品到生活品·从东方而来/欧洲茶器诞生/走入，现代生活 148
我的红茶具——日常且从容，享乐好工具·随心而走，见山是山 152
我的红茶杯——适性而随喜，匹配好茶汤·早茶的杯子/午茶的杯子/工作桌上的杯子 158
诞生·我的茶具―玩味独饮，回归机能原点 166
Part5 红茶世界 170
红茶之旅——始自东京，二十年的寻味红茶路·东京Tokyo/伦敦London/巴黎Paris 172
红茶品牌——脍炙人口的18个红茶品牌 186
我的，PEKOE茶铺―勾勒，浩瀚的世界红茶版图 201