引言 1
一 旱作农业之起源 3
（一）世界粟黍之源 4
（二）农耕传承八千年 8
二 五谷杂粮之精品 13
（一）优质杂粮生产基地 14
（二）地理标志保护产品 15
（三）天然绿色杂粮精品 19
三 生态服务之多样 23
（一）丰富的生物多样性 24
（二）耐旱的生态适应性 35
（三）典范的防风固沙能力 40
（四）高效的水土保持能力 42
（五）多彩的农业景观 43
（六）突出的农业节水性 47
（七）全面的肥力保持能力 47
（八）有效的病虫害防治 48
四 传统文化之丰富 49
（一）祭星为代表的独特民俗 51
（二）旱作特有的祈雨和庆丰收方式 56
（三）多民族融合的传统节日 59
（四）宝贵的生产实践农谚 60
（五）传统旱作农耕器具 62
（六）独具特色的农村古建筑 67
（七）杂粮为主的饮食文化 69
（八）悠久的乡土文化传承 71
五 传统技术之独特 89
（一）良好的开端——播前准备 90
（二）春种一粒粟——播种 94
（三）汗滴禾下土——田间管理 96
（四）秋收万颗籽——收获 99
（五）“粒”经“磨”难——加工 102
六 保护发展之未来 103
（一）现实意义 104
（二）面临问题 106
（三）发展机遇 108
（四）未来策略 113
附录 117
附录1 旅游资讯 118
附录2 大事记 145
附录3 全球／中国重要农业文化遗产名录 147