第一部分 保健食品研发原理第一章 保健食品概述 1
第一节 保健食品的概念及分类 1
第二节 保健食品的要求及使用原则 4
第三节 保健食品发展的成因与概况 6
第四节 保健食品研发的理论基础 10
第五节 保健食品的制作工艺 14
第六节 保健食品的检测内容 27
第七节 中国居民营养与健康现状 31
第二章 保健食品功能及功能原料 35
第一节 保健食品的功能及功效成分 35
第二节 保健食品的功能原料 36
第三章 保健食品功效成分的检测 84
第一节 保健食品常用分析检测方法 84
第二节 活性低聚糖、多糖的检测 87
第三节 活性脂的检测 90
第四章 保健食品常用剂型 93
第一节 胶囊剂 93
第二节 片剂 97
第三节 液体剂型 106
第四节 颗粒剂 110
第五节 茶剂 112
第六节 酒剂 114
第五章 保健食品研发生产 116
第一节 资料查询 116
第二节 保健食品开发原则 117
第三节 保健食品研发报告 118
第四节 保健产品质量标准 121
第五节 安全毒理学评价 123
第六节 功能学评价 129
第七节 标签和说明书 132
第八节 保健食品产品名称 133
第六章 保健食品的申报与审批 136
第一节 审评机构及相关部门 136
第二节 注册范围 137
第四节 申请与审批 144
第五节 原料和辅料 149
第六节 试验和检验 151
第七节 再注册及复审 153
第二部分 保健食品研发应用第七章 增强免疫力保健食品 155
第一节 免疫的基本概念 155
第二节 免疫应答 163
第三节 营养与免疫 165
第四节 中医学对免疫的认识及保健原则 170
第五节 增强免疫力保健食品的功能评价 172
第六节 增强免疫力保健食品举例 178
第八章 辅助降血脂保健食品 180
第一节 血脂、脂蛋白和载脂蛋白 180
第二节 高脂血症与高脂蛋白血症 186
第三节 高脂血症与某些疾病的关系 190
第四节 饮食与高脂血症 192
第五节 中医学对高脂血症的认识及保健原则 195
第六节 辅助降血脂保健食品的功能评价 198
第七节 辅助降血脂保健食品举例 199
第九章 辅助降血糖保健食品 205
第一节 糖尿病的发病因素 206
第二节 糖尿病的病理生理 207
第三节 糖尿病的诊断及鉴别诊断 210
第四节 糖尿病的营养措施 213
第五节 中医学对糖尿病的认识及保健原则 215
第六节 辅助降血糖保健食品的功能评价 219
第七节 辅助降血糖保健食品举例 222
第十章 减肥保健食品 224
第一节 肥胖症的基本概念 224
第二节 肥胖的诊断与鉴别诊断 226
第三节 肥胖的危害 230
第四节 肥胖症的饮食疗法 233
第五节 中医学对肥胖症的认识及保健原则 237
第六节 减肥保健食品的功能评价 239
第七节 减肥保健食品举例 242