第一章 韭菜周年生产技术 1
一、概述 1
二、韭菜的形态特征 2
（一）根和跳根 2
（二）茎叶与分蘖 3
（三）花与抽薹开花 6
（四）果实和种子 6
三、韭菜的生育周期 7
（一）营养生长期 7
（二）生殖生长期 8
（三）韭菜的多年生特性 9
四、韭菜对环境条件的要求 9
（一）温度 9
（二）光照 10
（三）水分和空气湿度 11
（四）土壤和养分 12
五、韭菜主要品种 13
六、韭菜露地栽培技术 17
（一）播前的准备工作 17
（二）播种 18
（三）幼苗期管理 19
（四）定植要求 20
（五）田间管理 22
（六）收获 23
（七）采花、采种 24
七、韭菜的塑料棚覆盖栽培技术 25
（一）根株培养 26
（二）扣棚后的管理 27
八、温室盖韭栽培技术 29
（一）温室覆盖 29
（二）温湿度管理 29
（三）水肥管理 30
（四）收获 31
九、温室囤韭栽培技术 32
（一）培养根株 32
（二）韭菜根株的刨收 33
（三）整理根株 34
（四）根株囤栽 35
（五）囤栽后的管理 36
（六）收获 39
十、韭菜特殊品种的生产技术 39
（一）黄韭 39
（二）五色韭 40
十一、韭菜病虫害防治 42
（一）韭菜疫病 42
（二）韭菜灰霉病 44
（三）韭菜生理性病害 46
（四）韭蛆 47
第二章 大葱周年生产技术 50
一、概述 50
二、大葱的形态特征 51
（一）根 51
（二）茎 51
（三）叶 52
（四）花 53
（五）果实与种子 54
三、大葱的生育周期 54
（一）发芽期 54
（二）幼苗期 55
（三）葱白形成期 56
（四）休眠期 56
（五）开花结籽期 57
四、大葱对环境条件的要求 57
（一）温度 57
（二）水分 58
（三）光照 58
（四）土壤和养分 59
五、大葱主要品种 60
六、大葱露地栽培技术 65
（一）播种育苗 65
（二）苗期管理 71
（三）移栽定植 73
（四）定植后的管理 77
（五）收获与贮藏 82
（六）良种繁育 84
七、大葱设施栽培技术 87
（一）温室囤葱栽培 87
（二）阳畦囤葱栽培 88
八、大葱病虫害防治 89
（一）大葱病害防治 89
（二）大葱虫害防治 95
第三章 洋葱周年生产技术 108
一、概述 108
二、洋葱的形态特征 109
（一）根 109
（二）茎 109
（三）叶 110
（四）花、果实和种子 110
三、洋葱的生育周期 112
（一）营养生长期 112
（二）生理休眠期 116
（三）生殖生长期 116
四、洋葱对环境条件的要求 117
（一）温度 117
（二）光照 118
（三）水分 118
（四）土壤营养 119
五、洋葱主要品种 119
（一）黄皮品种 119
（二）红皮品种 122
（三）白皮品种 124
（四）分蘖洋葱和顶球洋葱品种 125
六、洋葱露地栽培技术 128
（一）播种育苗 128
（二）定植 131
（三）定植后的管理 133
（四）防止早期抽薹 135
（五）收获 136
（六）贮藏 136
七、洋葱采种技术 142
（一）洋葱采种的环境选择 142
（二）常规种的采种技术 143
（三）洋葱杂交种采种技术 146
（四）种子的贮藏 148
八、洋葱的病虫害防治 148
（一）洋葱软腐病 149
（二）洋葱颈腐病 150
（三）洋葱炭疽病 151
（四）洋葱灰霉病 152
（五）洋葱黑粉病 153
（六）洋葱的生理性病害 154
（七）洋葱虫害的防治 155
第四章 大蒜周年生产技术 156
一、概述 156
二、大蒜的形态特征 157
（一）根 157
（二）茎 158
（三）叶 158
（四）蒜薹 159
（五）鳞茎 160
三、大蒜的生育周期 160
（一）萌芽期 160
（二）幼苗期 162
（三）花芽鳞芽分化期 163
（四）蒜薹伸长期 163
（五）鳞芽膨大期 164
（六）生理休眠期 164
四、大蒜对环境条件的要求 165
（一）温度 165
（二）光照 165
（三）水分 166
（四）土壤和养分 167
五、品种 167
六、大蒜栽培技术 173
（一）整地施肥 173
（二）播种 174
（三）田间栽培管理 178
（四）蒜薹的采收及贮藏 181
（五）蒜头的采收与贮藏 184
（六）防止畸形蒜的形成 185
（七）大蒜品种的复壮 187
七、青蒜栽培技术 188
（一）露地青蒜四季栽培 188
（二）青蒜设施栽培技术 192
八、蒜黄栽培技术 194
九、大蒜的病虫害防治 195
（一）大蒜白腐病 195
（二）大蒜病毒病 196
（三）大蒜叶枯病 197