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《日本料理刀工专业教程 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通》PDF下载
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作 者:(日)岛谷宗宏
出 版 社:北京:人民邮电出版社
出版年份:2018
ISBN:9787115479426
页数:175 页
图书介绍:本书是专业的日本料理食材处理教程,书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类,鸡蛋,海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范,包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等,既美观又实用。
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