目 录 1
第一章栽培植物的起源和演变 （李璠） 1
一、引言 1
二、栽培植物的起源和演变 4
（一）稻 6
（二）小麦 18
（三）粟和稷 28
（四）玉蜀黍 33
（五）大豆 38
（六）脂麻 41
（七）白菜和萝卜 47
（八）梨 60
（九）柑桔 65
（十）棉 73
（十一）大麻 82
（十二）茶 84
三、小结 90
第二章饲养动物的起源 （钱燕文） 94
一、家畜的起源 100
（一）狗 102
（二）猪 103
（三）羊 107
（四）牛 109
（五）马和驴 111
（六）骆驼 113
二、家禽的起源 114
（一）鸡 114
（二）鸭和鹅 116
（三）火鸡 119
（四）鸽 119
（五）鸬鹚 120
三、家鱼的起源 120
四、家养昆虫的起源 125
（一）蚕 126
（二）蜜蜂 131
（三）白蜡虫 132
（四）紫胶虫 134
五、小结 135
第三章微生物的利用和发展 （刘锡琎） 137
一、微生物在提高土壤肥力上的实际应用及其发展 （罗明典） 142
二、制曲酿酒的由来和发展 151
三、抗菌素的发现和发展 （刘肃） 161
四、人工自动免疫的发展史 165
五、小结 177