序言 2
电锅菜常识 12
电饭锅有哪些优点 12
如何选择电饭锅 13
使用电饭锅的注意事项 14
电饭锅的清洁 15
电饭锅功能图示及操作步骤 16
电锅菜的烹调技法 17
巧用电饭锅 18
电饭锅烹饪技巧解答 19
蒸 22
芋头蒸南瓜 22
干辣椒蒸芋头 22
剁椒蒸芋儿 23
蒸茄子 23
蒜蓉茄子 23
蒜末蒸丝瓜 24
金瓜百合 24
八宝南瓜 24
素东坡肉 25
蜂蜜蒸萝卜 25
开心豆腐 26
金钱豆腐 26
臭豆腐蒸毛豆 26
蒸臭豆腐 27
青豆蒸香干 27
米粉蒸茼蒿 27
沙茶肠旺 28
枸杞蒸猪肝 28
青椒酿肉 29
双鲜酿丝瓜 29
芋头粉蒸肉 29
苦瓜酿三丝 30
苦瓜盏 30
富贵花开 30
米粉肉 31
南瓜粉蒸肉 31
蒸肉丸 31
金城宝塔肉 32
香芋扣肉 32
粉蒸肉 32
干豆角蒸五花肉 33
农家蒸肉 33
香菇肉丸 33
酱肉大白菜 34
大白菜包肉 34
一品大白菜 34
红豆夹沙 35
旱蒸三腊 35
腊味合蒸 35
乳香排骨 36
周庄排骨 36
豆豉蒸排骨 37
南瓜豉汁蒸排骨 37
粉蒸排骨 37
腊八豆蒸排骨 38
剁椒小排 38
米粉蒸排骨 38
粉蒸羊肉 39
风味羊肉卷 39
鸿运猪蹄 39
花生蒸猪蹄 40
陕北肘子 40
风味麻辣牛肉 41
南瓜牛柳 41
金汤肥牛 41
香蒸醉鸡 42
水蒸鸡 42
麻油鸡 42
咖喱鸡 43
香肠蒸鸡 43
怪味鸡 43
香糟鸡条 44
莲子蒸鸡 44
生扣葵花鸡 44
香菇蒸鸡腿 45
龙凤串翅 45
糯香鸡中翅 45
鸡蓉蒸豆腐 46
鸡蓉酿苦瓜 46
清蒸盐水鹅 46
清蒸鸭掌 47
酸菜鸭 47
玫瑰蒸乳鸽 48
火腿鸽子 48
虾肉鸡蛋卷 49
文蛤蒸鸡蛋 49
蚝干蒸蛋 49
黄金酿节瓜 50
蜂蛹蒸蛋 50
蛋里藏珍 50
鸡蛋蒸日本豆腐 51
日本豆腐蒸蛋 51
茶碗蒸 51
萝卜干蒸蛋 52
节瓜粉丝蒸水蛋 52
干贝蒸水蛋 52
芙蓉蒸蛋 53
太极鸳鸯蛋 53
鸳鸯蛋卷 53
菜卷鱼 54
清蒸鲈鱼 55
鱼丸蒸鲈鱼 55
丝瓜清蒸鲈鱼 55
梅菜蒸鲈鱼 56
剁椒蒸鱼头 56
双椒蒸鱼头 56
剁椒蒸鱼尾 57
清蒸红瓜子 57
豉汁蒸脆腩 57
清蒸草鱼 58
剁椒鱼块 58
XO酱蒸墨鱼 58
蒸桂鱼 59
清蒸武昌鱼 59
开屏武昌鱼 59
葱香武昌鱼 60
清蒸鹦鹉鱼 60
丝瓜蒸九肚鱼 60
剁椒鱼头 61
葱油鲫鱼 61
清蒸黄鱼 61
豆腐蒸黄鱼 62
雪里蕻蒸黄鱼 62
豆辣福寿鱼 62
清蒸福寿鱼 63
豉汁蒸塘鲺鱼 63
河鱼干 63
香菇蒸带鱼 64
豉汁蒸鳗鱼 64
咸鱼蒸肉饼 65
咸鱼肉碎蒸茄子 65
荷叶蒸牛蛙 65
火腿蒸鳕鱼 66
枸杞蒸鳕鱼 66
破布子蒸鳕鱼 66
豆豉蒸鳕鱼 67
豆腐蒸鲑鱼 67
芙蓉生鱼片 67
银鱼豆腐 68
清蒸白鲳 68
蟹柳白菜卷 68
油淋旭蟹 69
清蒸大膏蟹 69
清蒸大闸蟹 69
隔水蒸九节虾 70
金鼓藏龙 70
酒香蒸虾 71
虾干娃娃菜 71
蒜蓉蒸虾 71
虾胶酿豆角 72
鲜奶蒸虾 72
菜心拌虾 72
鹿茸枸杞蒸虾 73
极品南瓜盅 73
干鲍汁扒黄瓜节 74
五味蛤蜊 74
玉环干贝 74
蒜蓉鲜虾蒸丝瓜 75
干贝冬瓜夹火腿 75
莲子干贝烩冬瓜 75
炖煮 78
桂圆山药红枣汤 78
胡萝卜甘蔗 79
胡萝卜红枣汤 79
土豆苦瓜汤 80
菠萝苦瓜汤 80
银耳山药羹 80
佛手瓜白芍瘦肉汤 81
老庙单挡 81
灵芝虫草炖肉 82
葛根猪肉汤 82
无花果猪腱汤 82
苹果百合瘦肉汤 83
海底椰川贝瘦肉汤 83
海带炖肉 83
佛手瓜炖猪肉 84
玉竹瘦肉汤 84
藕节胡萝卜排骨汤 85
野果菜大骨汤 86
小白菜煲排骨 86
牛皮菜煲排骨汤 86
海底椰炖龙骨 87
黑花豆炖猪骨 87
咸排骨煲淋奶白菜 87
胡萝卜大骨头汤 88
玉米龙骨汤 88
双枣莲藕炖排骨 89
牛蒡海带排骨汤 90
海带莲子排骨汤 90
黑豆排骨汤 91
芋头煲排骨 91
竹笋排骨汤 91
竹荪排骨汤 92
花生核桃猪骨汤 93
莲藕炖排骨 93
凉薯排骨汤 94
排骨冬瓜汤 94
苦瓜黄豆排骨汤 95
黄瓜扁豆排骨汤 95
猪排骨炖洋葱 96
槐米炖排骨 96
黄豆煲猪蹄 97
板栗桂圆炖猪蹄 98
黑木耳红枣炖猪蹄 98
木瓜炖猪蹄 99
薏米猪蹄汤 99
豌豆炖猪尾 99
党参马蹄猪腰汤 100
人参当归猪腰汤 100
山药炖猪血 101
菖蒲猪心汤 101
猪心虫草汤 101
莲子芡实猪心汤 102
百花菜猪肚汤 102
红菇猪肚汤 103
白果煲猪肚 104
腊味冬瓜汤 104
猪皮红枣汤 105
黄芪芡实煲大肠 105
当归牛腩 106
黑豆牛肉汤 106
土豆炖牛肉 107
清炖牛蒡 107
牛排骨汤 107
胡萝卜牛骨汤 108
当归牛尾虫草汤 108
乌梅杭菊炖牛腱 109
牛肚补胃汤 109
牛肚煲紫土豆 109
红薯炖羊肉 110
兔肉炖萝卜 110
兔肉百合枸杞汤 111
山药炖水鸭 112
冬瓜老鸭汤 112
咸瓜鸭汤 112
鹿茸虫草炖水鸭 113
鹌鹑笋菇汤 113
鹌鹑去湿汤 114
灵芝鹌鹑汤 114
雪蛤红枣乌鸡汤 115
人参乌鸡汤 115
海带鸡爪煲骨头 115
红薯鸡汤 116
二参清鸡汤 116
响螺干贝炖鸡 116
墨鱼鸡肉汤 117
红枣鸡汤 117
黄花菜炖鸡块 117
桂圆煲整鸡 118
山药胡萝卜炖鸡汤 118
清肺甘蔗鸡骨汤 119
薏米西红柿炖鸡 119
桂圆枸杞煲鸡腿 119
清炖鸡汤 120
黑豆牛蒡炖鸡汤 120
扁豆莲子鸡汤 120
鲜菇鸡汤 121
姜片海参炖鸡汤 121
小钵醉鸡 121
鲜人参炖鸡 122
元气汤 122
板栗土鸡汤 123
红枣香菇鸡汤 123
芥菜鸡汤 123
鱼肚瘦肉山药虫草汤 124
天麻鱼头汤 124
青苹果炖生鱼 125
木瓜粉丝牛蛙汤 125
三文鱼土豆汤 125
菜心炖鱼翅 126
冬瓜炖海胆 126
鱼头豆腐汤 127
藕片牛蛙汤 127
萝卜海蜇煲 127
鲜果西米露 128
葡萄干炖香蕉 128
杨桃紫苏梅甜汤 129
红枣核桃仁枸杞汤 129
蜜枣海底椰苹果汤 129
香蕉百合银耳汤 130
银耳枸杞羹 130
红枣补血方 131
海底椰炖雪梨 131
冰糖湘莲 131
莲子山药甜汤 132
参片莲子汤 132
牛奶炖木瓜 133
菠萝甜汤 133
红豆牛奶汤 133
红豆百合汤 134
冰镇木瓜甜汤 134
毛丹银耳汤 135
木瓜炖银耳 135
银耳桂圆莲子汤 135
灯心草雪梨汤 136
菊花桔梗雪梨汤 136
枸杞蛋包汤 137
山药五宝甜汤 137
萝卜干肉末粥 138
莲藕碎肉粥 138
鱼末豆腐粥 139
枸杞鱼片粥 139
杏菜银鱼粥 139
虾皮莴笋粥 140
西葫芦韭菜粥 140
香菇黑米粥 140
牛奶红枣粥 141
玉米红枣粥 141
燕麦枸杞粥 141
降火翠玉蔬菜汤 142
枸杞原味白菜心 143
什锦蔬菜汤 143
西红柿豆芽汤 143
上汤鲜黄花菜 144
菠菜忌廉汤 144
酸笋菜心汤 145
药膳银耳汤 145
上汤油菜 145
豆芽韭菜汤 146
薏米煮菱角 146
芋头米粉汤 146
南瓜虾皮汤 147
浓汤竹笋 147
味噌豆腐汤 148
白菜豆腐汤 148
海带豆腐汤 148
黄花菜肉丝汤 149
牛蒡草菇瘦肉汤 149
双丝西红柿汤 149
清补肉汤 150
青苹果瘦肉汤 150
菱角瘦肉汤 151
莲子瘦肉汤 151
丝瓜肉片汤 152
粉丝丸子汤 152
麦枣甘草白萝卜汤 153
莱菔子白萝卜汤 153
党参排骨汤 154
萝卜大骨汤 154
苦瓜排骨汤 155
农家排骨汤 155
西洋菜排骨汤 155
山药排骨汤 156
百合龙骨煲冬瓜 156
苹果橘子煲排骨 157
香菇冬笋汤 157
猪骨煲奶白菜 157
莲藕枸杞排骨汤 158
黄豆芽排骨汤 158
胡萝卜玉米排骨汤 159
冬瓜薏米腔骨汤 159
什锦猪蹄煲 160
莴笋猪蹄汤 160
百合猪蹄汤 161
黄豆猪蹄汤 161
青萝卜红枣猪蹄汤 161
木瓜猪蹄汤 162
清汤猪蹄煲 162
肘子竹荪煮津白 162
双仁菠菜猪肝汤 163
豌豆猪肝汤 163
薏米猪肠汤 163
肚条汤 164
四神汤 164
牛腩汤 164
牛肉冬瓜汤 165
黄芪牛肉蔬菜汤 165
美味牛肉汤 166
萝卜牛腩汤 166
海鲜三味汤 166
枸杞牛肝汤 167
木瓜煲羊肉 167
羊肉炖白萝卜 167
白菜羊肉丸子汤 168
玉竹羊肉汤 168
黄花菜海参鸡汤 169
红薯鸡肉汤 169
苦瓜消暑汤 170
苦瓜菠萝炖鸡腿 170
远志菖蒲鸡心汤 170
灵芝鸡腿养心汤 171
山药鸡汤 171
人参鸡汤 172
桑枝鸡汤 172
甘蔗鸡骨汤 172
糯米莲子鸡汤 173
益智仁鸡汤 173
茶树菇鸭汤 173
玉米马蹄煲老鸭 174
虫草鸭汤 175
红枣银耳鹌鹑汤 175
乳鸽炖洋葱 176
鸽肉莲子红枣汤 176
土鸡煨鱼头 177
冬瓜鱼片汤 177
菠萝鲤鱼煲 178
蘑菇豆腐鲫鱼汤 178
海鲜豆腐汤 178
银耳海鲜汤 179
三文鱼洋葱汤 179
鲈鱼笋片汤 180
三色鱿鱼汤 180
扇贝芥菜汤 180
枸杞牛蛙汤 181
玉竹百合牛蛙汤 181
八珍鱼头汤 182
木瓜银耳生鱼汤 183
酸汤鲢鱼 183
南瓜薏米粥 184
南瓜百合杂粮粥 185
枸杞紫菜大米粥 185
核桃红枣木耳粥 186
胡萝卜牛蒡粥 186
萝卜绿豆天冬粥 187
胡萝卜洋葱菠菜粥 187
红薯毛豆粥 188
西红柿鸡蛋粥 188
桂圆红枣粥 189
皮蛋瘦肉青菜粥 189
香菇芋头肉丝粥 190
腊八粥 190
紫米粥 190
五色冰糖粥 191
香蕉松仁双米粥 191
油菜枸杞粥 191
瘦肉西红柿粥 192
瘦肉豌豆粥 193
肉末青菜粥 193
皮蛋瘦肉薏米粥 194
薏米瘦肉冬瓜粥 194
黄花菜瘦肉糯米粥 195
猪肉生姜粥 195
瘦肉虾米冬笋粥 195
鹌鹑蛋猪肉白菜粥 196
肉丸香粥 196
猪肚山楂粥 196
陈皮猪肚粥 197
安神猪心粥 197
莲芪猪心红枣粥 197
腊肠豌豆粥 198
香菇猪蹄粥 199
黄豆蹄筋粥 199
牛肉芹菜枸杞粥 200
牛筋三蔬粥 200
滑蛋牛肉粥 200
羊肉包菜粥 201
鸡肉粥 201
双菇鸡肉粥 201
香菇鸡肉包菜粥 202
枸杞煲鸡粥 202
鸡翅大虾香菇粥 203
鸡肝桂皮粥 203
鸡肉豆腐蛋粥 204
鸡肉金针菇木耳粥 204
鹌鹑猪肉玉米粥 204
灵芝红枣鹑蛋粥 205
三宝蛋黄糯米粥 205
皮蛋姜丝粥 205
干贝皮蛋粥 206
桂花鱼菊花粥 206
虾仁三丁粥 206
虾仁白菜鸡蛋粥 207
绿豆镶莲藕 208
煮土豆球 208
辣酒煮蟹 209
木瓜煮鸡蛋 209
香糟田螺 209
鲜虾猪蹄煲 210
川味麻辣烫 210
肉丸煮鸡翅 211
水煮虾 211
炒 214
炝炒油菜 214
腊八豆炒油菜 214
素炒茼蒿 214
清炒苦瓜 215
清炒空心菜 215
清炒西兰花 215
辣炒包菜 216
尖椒土豆丝 216
菠萝百合炒苦瓜 216
清炒刀豆 217
青椒西瓜皮 217
双椒炒嫩瓜 217
百合炒南瓜 218
山药炒胡萝卜 218
茄子炒豆角 218
西红柿炒玉米 219
枸杞炒玉米 219
山药炒甜椒 220
彩椒木耳山药 220
小葱炒木耳 221
西芹炒豆干 221
熏干炒芹菜 221
清炒莴笋 222
清炒芦笋 222
芝麻炒小白菜 223
香辣茭白 224
胡萝卜炒茭白 224
炒绿豆芽 225
胡萝卜炒银芽 225
三椒炒芦荟 225
莲子干贝炒冬瓜 226
三丁豆腐 227
澳门乡村豆腐 227
尖椒炒火腿 228
猕猴桃炒肉丝 228
芹菜炒肉 228
百合鲜芹肉片 229
西芹白果脆肚 229
胡萝卜炒猪肝 230
哈密瓜炒牛肉 230
爆人参鸡片 231
哈蜜瓜炒虾仁 231
五彩鲍鱼丝 231
焖、烧 234
焖 234
西红柿焖冬瓜 234
蘑菇焖土豆 235
奶油西红柿 235
尖椒焖芋头仔 236
土豆焖雪菜 236
西芹焖南瓜 236
蛋黄焖肉 237
草菇焖肉 237
萝卜筒子骨 237
包菜焖羊肉 238
馒头焖羊羔肉 238
红花焖羊排 238
羊肉焖黄豆 239
板栗焖羊肉 239
咖喱鸡块焖土豆 240
蘑菇焖鸡肉 240
山药焖鸡肉 240
板栗焖鸡翅 241
黄焖朝珠鸭 241
狗肉焖萝卜 241
支竹大蒜焖鲇鱼 242
鲇鱼焖茄子 242
烧 243
烧虎皮豆腐 243
酱油红烧肉 244
豆干肉燥 245
土豆烧肉 246
芋头烧肉 247
鸡腿菇烧肉丸 247
土豆烧排骨 247
鹌鹑蛋烧猪蹄 248
卤香猪蹄 248
油面筋牛肚 249
杏汁牛柳 249
麻辣牛展 249
双色牛腩 250
果香牛排 251
酱烧鸡骨 252
洋葱棒棒腿 253
药膳鸡腿 253
卤鸡腿 254
西兰花鸡丁 254
苹果咖喱鸡 255
醉鸡腿 256
红烧鸡翅 257
梅子鸡翅 257
卤味凤爪 257
青豆烧兔肉 258
芋头烧鹅 259
豆芽烧鳝排 259
干烧草虾 260
蒜苗基围虾 260
金牌口味蟹 261
蟹柳烧豆腐 261
套餐、主食、小吃 264
套餐 264
五谷饭＋荷叶蒸鸽＋百合银耳汤 264
五谷红豆饭＋豌豆烧卖＋双色萝卜汤 265
糙米饭＋粉蒸排骨＋海带姜丝汤 266
紫心红薯饭＋姜葱蒸鱼＋西红柿蛋汤 267
油菜饭＋蜜汁猪肉拌竹笋＋虾仁蒸水蛋 268
豆芽菜饭＋姜丝鳕鱼＋西红柿排骨汤 269
黑木耳豆芽饭＋香菇扒油菜＋玉米西红柿汤 270
豆腐香菇饭＋香菜火腿蛤蜊＋丝瓜干贝汤 271
小竹笋米饭＋鲜蔬三文鱼＋石花豆皮汤 272
木耳笋丝饭＋木耳肉丝＋香菇汤 273
火腿豌豆饭＋豆腐鸡丁＋墨鱼丸汤 274
火腿饭＋狮子头＋虾米粉丝冬瓜汤 275
豌豆火腿饭＋香菇青椒＋木耳枣汤 276
腊肉腊肠饭＋蒜蓉蒸丝瓜＋豆腐菜汤 277
鱿鱼姜黄饭＋虾米包菜＋山药汤 278
蘑菇洋葱饭＋蒜泥蒸茄段＋青菜百合汤 279
鳖蒸羊腿＋茯苓莲子粥 280
黄花菜肉丝汤＋胚芽南瓜饭 280
黄花菜炖鹌鹑＋八宝饭 281
糟八珍＋香菇饭 281
山药鸡煲＋红薯稀饭 282
玫瑰蒸乳鸽＋玉笋饭 282
粉蒸排骨＋薏米饭 283
猪肚煲＋红豆燕麦粥 283
天麻猪脑＋红枣薏米粥 284
醉红枣＋胡萝卜粥 284
板栗蘑菇烧鸡＋清粥 285
香芋扣肉＋五谷饭 285
蹄筋花生＋糙米稀饭 286
鲈鱼汤＋糙米饭 286
旗鱼汤＋板栗饭 287
黄花菜银耳肉排＋南瓜粥 287
白萝卜狗肉煲＋八宝饭 288
白萝卜烧牛腩＋红米粥 288
干焖冬菇＋黄豆糙米饭 289
东坡肉＋桂圆莲子粥 289
主食 290
墨鱼饭 290
油菜火腿饭 291
八宝饭 291
荷叶饭 291
柠檬鸡腿饭 292
火腿奶酪饭 292
甜豆鲮鱼炒饭 293
螺肉柴鱼饭 293
扬州炒饭 294
香菇炒饭 295
芹菜叶炒饭 295
木耳虾仁饭 296
香芋饭 296
南瓜饭 296
八宝饭 297
双枣八宝饭 297
香菇瘦肉饭 297
白菜粉丝 298
客家蒸米粉 299
菠菜拌意粉 299
排骨汤煮通心粉 299
黄花鲜菇河粉 300
肉羹面线 300
蔬菜面 301
鸡肉西兰花面线 301
鲜虾云吞面 301
什锦菠菜面 302
清汤牛肉面 302
鲜笋面 302
青蔬油豆腐汤面 303
当归面线 303
鱿鱼洋葱乌冬面 304
鸡蛋豆腐面 305
土豆贝壳面 306
番茄酱绞肉面 307
西红柿牛肉面 307
牛肉大葱蒸饺 308
韭菜蒸饺 309
大白菜蒸饺 309
油条饺 309
翠绿水饺 310
韭菜水饺 310
白菜猪肉饺 310
西红柿饺 311
茼蒿饺 311
金针菇饺 311
韭黄鸡蛋馄饨 312
虾米馄饨 312
梅菜猪肉馄饨 312
鱼肉馄饨 313
双色馄饨 313
菜肉馄饨汤 313
小吃 314
南瓜饼 314
红薯饼 315
木瓜马拉糕 316
绿豆凉糕 317
萝卜饼 318
韭菜煎饼 319