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《大豆深加工技术》PDF下载
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作 者：李荣和，姜浩奎主编
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2010
ISBN：9787501977161
页数：414 页
图书介绍：本书主要内容包括大豆加工生物学特性，大豆油脂加工技术，大豆蛋白加工技术，豆奶与豆奶粉加工技术，传统大豆制品现代加工技术（含豆腐、腐竹、豆芽、大豆素食品、豆豉、腐乳、豆酱、酱油、豆腐渣的加工技术），大豆功能因子加工技术，大豆加工制品主要成分的测定方法（国家标准）。
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