第一章 饲料能量的作用第一节 能量的获得与衡量 1
一、能量的获得 1
二、能量的衡量 4
第二节 饲料能量的转化 5
第三节 能量需要量及影响因素 8
一、影响能量需要量的因素 8
二、家禽能量需要 10
第四节 饲料能量的利用率及影响因素 14
一、饲料能量利用率 14
二、影响能量利用效率的因素 15
第二章 蛋白质和氨基酸的营养作用第一节 蛋白质的组成及营养作用 17
一、蛋白质的组成 17
二、蛋白质在家禽体内的营养作用 18
第二节 氨基酸 19
一、氨基酸的种类 20
二、必需氨基酸的作用 21
三、动植物饲料中氨基酸的含量 22
四、氨基酸的互补作用 22
第三节 蛋白质、氨基酸的消化及其代谢 23
第四节 家禽对蛋白质、氨基酸的需要 25
一、内源尿氮、代谢粪氮与体表氮损失 25
二、蛋白质、氨基酸的维持需要 26
三、生长鸡的蛋白质、氨基酸需要 27
四、产蛋鸡的蛋白质需要 29
第五节 影响蛋白质作用的因素 32
一、日粮中蛋白质水平 32
二、日粮中蛋白质的品质 33
三、日粮中各种营养物质的关系 34
四、饲料的调配方法 35
五、时间因素对蛋白质养分的影响 35
第三章 脂肪的营养作用第一节 概述 36
第二节 脂类的功能及营养作用 38
一、脂类是组成细胞的必要成分 38
二、脂肪的功能 38
三、脂类的其他生理功能 39
第三节 脂类的代谢 40
一、脂类的运转 40
二、脂肪的分解 43
三、脂肪的合成 45
第四节 多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸 46
一、多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸的关系 46
二、必需脂肪酸的营养生理功能 47
三、必需脂肪酸需要量 48
四、多不饱和脂肪酸对家禽生产的意义 49
第五节 家禽日粮中的脂肪 52
一、家禽日粮中脂肪的特殊功用 52
二、脂肪在日粮中的添加 52
三、脂肪的来源 54
第四章 矿物质的营养作用第一节 常量元素 57
一、钙 57
二、磷 62
三、镁 65
四、钠、钾、氯 66
五、硫 68
第二节 微量元素 69
一、铁 69
二、铜 70
三、锌 71
四、锰 73
五、硒 74
六、碘 75
七、钴 76
八、铬 76
九、氟 77
第五章 维生素的营养作用第一节 脂溶性维生素 81
一、维生素A与胡萝卜素 81
二、维生素D 82
三、维生素E 83
四、维生素K 85
第二节 水溶性维生素 86
一、硫胺素 86
二、核黄素 87
三、泛酸 88
四、烟酸 89
五、维生素B12 90
六、维生素6 91
七、生物素 92
八、叶酸 93
九、胆碱 93
十、维生素C 94
第六章 饲料分类与营养价值评定第一节 饲料原料的分类 95
一、几种传统分类法 95
二、国际饲料原料命名与分类法 96
三、我国饲料原料分类 98
第二节 饲料产品的种类 103
一、按营养成分进行分类 103
二、按饲料物理性状进行分类 104
三、按家禽的不同种类、阶段和性能进行分类 105
第三节 饲料营养价值的评定方法 105
一、评定饲料营养价值的意义 105
二、直接测定饲料养分含量评定饲料营养价值的方法 106
三、根据饲料中有效养分评定饲料营养价值的方法 108
第七章 家禽常用饲料 112
第一节 能量饲料 112
一、禾谷类子实饲料 113
二、糠麸类饲料 116
三、块根块茎类饲料 118
四、油脂 118
五、常用能量饲料的质量标准 119
第二节 蛋白质饲料 120
一、植物性蛋白质饲料 121
二、动物性蛋白质饲料 128
第三节 矿物质饲料 145
一、钙、磷饲料 145
二、食盐 146
三、微量元素补充料 146
第四节 饲料添加剂 148
一、营养性饲料添加剂 149
二、非营养性饲料添加剂 151
第八章 蛋用型和肉用型鸡的消化特点与营养需要第一节 鸡消化系统的特点与消化过程 158
一、鸡消化系统的特点 158
二、鸡的消化过程 161
第二节 蛋用型鸡与肉用型鸡的代谢与生长规律 162
一、蛋用型鸡与肉用型鸡的代谢特点 163
二、蛋用型鸡与肉用型鸡的生长规律 166
第三节 蛋用型鸡与肉用型鸡的营养需要 171
一、饲料中的营养素与鸡体、鸡蛋成分的比较 171
二、能量需要 175
三、碳水化合物和脂肪需要 177
四、蛋白质需要 180
五、矿物质需要 184
六、维生素需要 193
七、水的需要 197
八、各种营养物质间的平衡 199
第九章 鸡常用饲料的营养特点与营养价值第一节 饲料分类法及命名体系 202
一、国际饲料分类法及其命名体系 202
二、我国饲料分类法 204
第二节 鸡常用饲料营养特性、饲用价值 205
一、能量饲料 206
二、蛋白质饲料 213
三、青饲料、青干草与青贮饲料 228
四、矿物质饲料 230
五、维生素饲料 233
六、饲料添加剂 233
第十章 鸡饲料的科学配制第一节 鸡饲料科学配制概况 236
第二节 鸡饲料类型与应用 237
一、按营养成分和用途分类 238
二、按饲料原料组成的特点分类 240
三、按饲料形态分类 240
四、按饲喂对象分类 241
第三节 鸡饲料配方的设计 242
一、设计鸡饲料配方的基本方法 242
二、不同生理阶段蛋鸡与肉鸡饲料配方设计示例（试差法） 248
第四节 饲料配合技术 270
一、清理工序及设备 271
二、粉碎工序及设备 271
三、配料工序及装置 272
四、混合工序及机械 272
五、成品包装工序及设备 273
第五节 科学应用饲料 274
一、合理购买、配制与使用全价配合饲料 274
二、用市售浓缩饲料配制全价饲料要按说明进行 276
三、饲料原料和成品饲料的贮存与保质 276
第十一章 影响饲喂效果及生产性能的饲养因素第一节 饲养蛋鸡和肉鸡的基本条件 278
一、现代蛋鸡和肉鸡的生产水平 278
二、饲养现代蛋鸡和肉鸡的必备条件 279
第二节 饲养密度与槽位 281
一、群序 281
二、饲养密度、槽位与饲喂效果 281
第三节 饲喂时间与次数 283
一、鸡的采食习性 283
二、饲喂时间、次数与饲喂效果 284
第四节 饲喂量与限制饲养 286
一、饲喂量与饲喂效果 286
二、限制饲养的效果与应用 289