美酒出淮泗 宿酒呈风流——绪篇 1
第一章 天长地久人未老 海枯石烂酒愈香 4
一、追索久远的过去 4
1．气候宜人之地 7
2．生态环境一瞥 8
3．矿水之谜 11
二、醉猿闲话 12
三、宿迁的自然环境与酒文化的发展 14
四、宿迁酒与传统科技文化 18
五、千年沧桑白洋河 31
六、双沟几度醉夕阳 34
七、酿酒由来话短长 36
1．最原始的酒 36
2．谷物酿酒 38
3．酒的发明者 39
4．酒曲的发明 41
5．酿酒业的发展 44
6．蒸馏酒的出现 48
第二章 美人泉边香盈袖 淮水滩头留仙踪 51
一、阿美传奇 51
二、“醉仙坊”的由来 66
三、金凤长眠淮水滩 66
四、酒母的故事 68
第三章 泉水汩汩向东海 溪流双双沃酒坊 72
一、洋河悠悠岁月酒 72
1．生产经营 73
2．质量创新 75
3．科技进步 77
4．管理升级 79
5．企业文化 80
二、洋河，让蓝色成为经典 81
三、双沟传承一脉香 87
1．全德糟坊 90
2．味占江淮、名骋冀北的双沟酒 91
3．双沟酒厂的建立与演变 93
4．双沟酒业股份有限公司 100
四、双沟，让传统成为时尚 102
第四章 醴海扬帆风正劲 酒苑花开竞芬芳 109
一、宿迁古代酿酒作坊遗址 109
二、芝麻酒香香万里 110
三、酒中之神的虞姬神酒 112
四、古楼春色藏不住 美酒香飘千万家 113
五、风味独特的下草湾人酒 113
六、皇宫专用的秦淮酒 114
七、乾隆赐名“御珍”酒 115
八、有口皆碑“分金亭” 116
九、“凤凰泉”涌啤酒香 117
十、乾隆天子酒 飘香到韩国 118
第五章 精益求精酿好酒 窖藏尘封为醇香 119
一、酿酒工艺流程及其品质标准 119
1．原料处理 119
2．高粱粉碎 120
3．酿酒辅料 120
4．领料和配料 121
5．装甑馏酒 122
6．接酒 123
7．出甑和入窖 124
8．贮酒 125
9．出厂酒 125
10．酿酒用具 126
11．生产工艺操作规程 127
12．优质大曲酒 129
二、制曲 132
1．曲的形成 133
2．曲原料及其加工配比 134
3．踩制曲坯 134
4．曲坯在房培养 135
5．成品曲的感观及理化指标 137
6．大曲制曲工艺操作规程 137
7．制曲的原料和辅料 137
8．中温曲的工艺操作 139
9．曲的培养 140
10．高温大曲工艺操作 143
第六章 色香味格品高雅 酸甜苦辣和衷肠 146
一、挖掘宿迁“酒文化”的深刻内蕴 146
二、酒这“鬼东西” 148
三、“原泡子”的故乡 149
四、人与酒 152
五、酒厂探奇 153
1．闲话“杯中物” 153
2．酒之“格” 155
3．独特的考试 155
4．万众瞩目话酒赛 157
5．酒厂“烹调师” 158
6．杯中新秀——低度酒 159
7．藏酒的意味 161
六、名酒品牌 162
1．洋河大曲 162
2．蓝色经典 163
3．洋河敦煌古酿 163
4．双沟大曲 164
5．牡丹系列酒 164
6．双沟蘇酒 165
7．双沟醉猿酒 165
8．双沟珍宝坊 166
七、双沟酒文化揭秘 166
八、白酒专家话绵柔 173
第七章 猜拳行令传妙趣 婚育嫁娶留岁俗 177
一、情浓胜酒的宿迁人 177
二、宿迁酒俗 178
1．岁时酒俗 178
2．婚宴酒俗 179
3．生育酒俗 182
4．寿诞酒俗 183
5．丧葬酒俗 183
6．乔迁酒俗 184
7．其他酒俗 185
三、宿迁的酒规酒令 185
1．酒规 185
2．酒令 187
第八章 把酒临风文飞彩 慢饮浅酌墨飘香 190
一、蓝色的洋河畅想 190
1．酒都赋&赵恺 190
2．梦的颜色&赵恺 198
3．周恩来与洋河酒&王蔚 199
4．启功先生与洋河&崔普 200
5．水甜酒美话洋河&伏守满 202
6．千年洋河一壶好酒&潘涛 205
7．居人自在洋河曲&牧春 206
8．洋河&田千武 207
9．洋河蓝色经典赋&滕抗 208
10．洋河蓝色经典在韩国&王学钧 209
11．温润入喉 回味绵柔&阅春 211
12．芬芳洋河诗酒情&张兴权 212
13．畅游“洋河”&张兴权 213
14．天兰青瓷&张兴权 214
15．洋河人的蓝色情结&三水 216
16．洋河美酒醉天下&庄勇 胡建松 218
17．洋河和你相伴到永远&雨人 221
18．中国蓝&尹爱玲 222
19．飘香的风景&尹爱玲 224
20．蓝色怀想&尹爱玲 226
21．生在洋河&水岩 228
22．他乡遇故知&张汉川 229
23．父亲的洋河情&李新亚 230
24．我的洋河心&孙密 232
25．洋河礼赞&王业环 234
二、浓醇的双沟春秋 237
1．双沟随想&陈登科 237
2．制酒事业 大有研究&高晓声 239
3．春读双沟&仲素梅 240
4．贺氏母子与双沟酒 241
5．酒的回忆&胡继云 244
6．醉神&朱本锐 246
7．将军春郊试马 双沟美酒助兴（外一章）&朱泽孝 249
8．双沟&许苍竹 256
9．“桃李不言 下自成蹊”&马培文 258
10．名酒之乡话双沟&戴文祥 260
11．“吝啬”的外公&江爱民 261
12．举杯赞双沟&沈锡潘 263
13．穿越双沟&陈家声 265
第九章 文人多好杯中物 自古诗酒共风流 269
一、古人留咏白洋河 269
晚泊桃源驿&元·萨天锡 269
晚过白洋河&明·王鏊 270
白洋河&明·吴伟业 271
桃源览古&清·张鸿烈 272
白洋河&明·邹缉 273
御道纪&清·肖文蔚 274
游春&清·眭文焕 275
泗口朝宗&清·眭文焕 275
二、今人举杯赞洋河 276
咏洋河&启功 276
醉思仙·洋河大曲赞&顾浩 276
洋河大曲&秦含章 277
赞洋河美酒获金牌&半农居士 278
甘泉酿旨酒&严辰 278
中秋&丁芒 279
美人泉&徐明德 280
酒乡之音&弗里德曼·贝尔格 281
题美人泉&沙白 281
酒乡小唱（歌词）&解华 282
洋河美（歌词）&石祥 283
别情&邹荻帆 284
请喝一杯洋河酒（歌词）&赵凯 287
洋河颂&曹殿清 288
洋河颂（三首）&庄永昶 288
洋河大曲 人生良友&周宝兴 289
无题&徐原 289
赞洋河大曲&侍茂华 289
赞洋河大曲&南园 290
洋河诗稿交流会感怀&王野 290
咏洋河大曲&李景化 290
洋河即兴&宋词 291
赞洋河大曲&王前玉 291
畅饮洋河酒并赋&刘卿 291
中国洋河&周相文 292
河大曲礼赞&卢斯朗 293
洋河之歌&言子清 294
难忘洋河&杭开明 295
飞天图腾&朱颖 296
沁园春·洋河颂&薛其建 298
酒都酒香飘万代&夏预报 298
献给酿酒英雄们&田千武 299
洋河&张兴权 300
情爱如酒&方政 301
泗水神韵&孙云 302
蓝色赋&平方木 303
洋河地下酒窖&麦柯 304
放飞明天&姚琴 305
蓝色经典之歌&阿尔芒 310
洋河情&左雨明 311
三、淮畔行吟存佳句 312
泗上客思&唐·杜荀鹤 312
绝句&宋·吴则礼 313
长淮谣&宋·马子才 313
渡淮&宋·唐介 314
送陈传道摄双沟戍商税&宋·贺铸 314
送陈传道摄官双沟&宋·贺铸 315
隐者郊居&宋·陈师道 315
泗州除夜雪中黄师是送酥酒（二首）&宋·苏轼 316
过淮见徐州张天骥&宋·苏轼 317
章钱二君见和复次韵答之&宋·苏轼 317
鹧鸪天·上元词&宋·无名氏 318
淮河南游&宋·林逋 318
园宅集烟市&宋·林逋 319
塔庵醉月（二首）&明·黄周星 319
五日泛淮&明·何景明 320
晚泊洪泽&明·胡俨 321
别两峰兄&明·张珩 322
淮上有感&清·孔尚任 322
淮上中秋对月&清·袁枚 323
四、诗情酒味浓双沟 324
赠双沟酒厂&叶圣陶 324
长相思·赠双沟酒厂&陈吴苏 325
双沟吟&严辰 326
饮双沟酒&绿原 327
诗与酒&黄东成 328
呵，醉人的岁月&顾工 329
江苏双沟酒&梁秉钧 331
酒乡行&高加索 332
苏慧玉式的当代美学&魏毓庆 333
液态的镭&赵恺 336
酒的源头之歌&刘家魁 337
酒之歌&金国旗 341
爱的力量是无敌的&邹荻帆 345
醉猿不醉人&邹荻帆 348
江城子·双沟酒文化&朱国文 349
曲&言子清 350
登高抒怀&刘青湘 351
忆泗洪&林一朴 351
双沟酒&马翔 352
春天里的酿酒工&李丽红 353
酿酒歌&刘峰 354
踩曲女的奉献&史忠霞 355
东方神液&绿风 356
酿酒人的故事&绿风 358
与酒惜别&绿风 360
洪泽湖·酒·宿迁&陈家声 360
后记 362