一、黑木耳栽培的发展史 1
二、黑木耳的生物学特性 3
（一）形态与构造 3
（二）生活史 4
（三）生长条件 5
1.营养 5
2.温度 6
3.湿度 7
4.空气 8
5.光照 8
6.酸碱度 8
三、黑木耳纯菌种的培育方法 9
（一）什么叫做纯菌种？ 9
（二）纯菌种的繁育方法 9
1.培养纯菌种的工序 9
2.培养纯菌种的主要设备和用具 10
3.培养基的配制法 13
（1）母种培养基 13
（2）原种培养基 18
（3）栽培种培养基 20
4.常用的几种灭菌法 21
5.纯菌种的繁育法 22
（1）母种采育法 22
（2）原种和栽培种的制作法 26
（3）注意事项 26
6.纯菌种的检测方法 27
7.纯菌种的保藏方法 33
（三）选育高产优质菌种 34
四、黑木耳的栽培技术 38
（一）黑木耳的段木栽培 38
1.段木栽培的工序、时序 38
2.段木栽培的主要工序简介 39
（1）选择耳场 39
（2）准备耳棒 40
（3）人工接种 44
（4）码堆发菌 46
（5）散堆排场 47
（6）生产管理 50
（7）拣耳与加工 53
（8）越冬管理 54
（二）黑木耳的代用料栽培 54
1.黑木耳的砖式栽培法 55