饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食 1
至善至美，中华佳馔——历代名宴 5
八珍百馐，皇歆帝飨——宫廷御膳 9
深宅大院中的珍馐美味——官府菜 13
五彩缤纷华夏菜——中国的菜系 17
食不厌精，脍不厌细——鲁菜 20
一菜一格，百菜百味——川菜 24
典雅细腻，国宴本色——苏菜 28
选料博杂，生猛时尚——粤菜 31
湘味隽永，热辣风情——湘菜 34
新鲜活嫩，原汁原味——徽菜 37
文人气质，淡雅宜人——浙菜 41
一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜 44
伊斯兰文化与中国饮食文化的完美结合——清真菜 47
荟萃百家，兼收并蓄——北京菜 50
天南地北，千滋百味——中国小吃 54
新颖奇特，超乎想象——中华怪吃 57
奇珍异馔，适可而吃——虫餐 60
异材适用，美味神奇——茶餐与花餐 63
崇尚健康，回归自然——食素有理 66
制作精致，品类丰富——中国面点 70
纵有珍肴万席，不如饺子一垫——饺子文化 74
大江南北，遍地开花——中国的面条 77
农耕文化的精髓——米文化 80
宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化 83
物无定味，适口者珍——中国美食的色香味 86
五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术 90
有肴皆艺，无馔不工——中国菜的工艺 94
五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法 98
三分技术七分火——重火功的中国菜 103
名扬四海——有雅有俗的佳肴美名 106
夫礼之初，始诸饮食——饮食礼仪 109
幽赏未已，高谈转清——席间雅兴 113
亘古于今，名垂文史——文学名著中的饮食文化 117
各族肴馔，异彩纷呈——少数民族食俗 121
信仰蕴育，自觉神秘——宗教与饮食 125
岁时的寄托——四时八节话饮食 129
菜以人传，人因菜扬——名人与名菜 134
庖丁解牛，各有千秋——历代名厨趣事 137
品味古老的饮食文化——餐饮老字号 139
美食应配美器——闲话餐具 143
内涵丰富，美食之源——菜单源流 146
室雅客来勤——美食与环境 149
精致新奇，妙趣横生——饮食楹联赏析 152
食出有典——中国传统美食典故 155
食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论 158
群芳吐蕊，百家争鸣——先秦诸子的饮食文化思想 161
流觞曲水，野于饮食——野餐史话 164
秦淮河畔的美味——新秦淮八绝 167
相映成趣，锦上添花——美酒与美食 170
医食同源之妙——巧用药膳 173
不知食宜者，不足以存生——科学饮食与养生保健 176
食物搭配的讲究——饮食宜忌 179
中华美味，异域扬名——走向世界的中国菜 181