序言 2
汤羹煲常识 12
几种常见汤的做法 12
正确煲汤的要诀 14
羹汤的制作 16
煲汤的选材有讲究 17
煲汤的水量、材料调味料 19
滋补汤品 22
素菜汤 22
枸杞白菜心汤 22
白菜清汤 23
奶汤娃娃菜 23
白菜海带豆腐汤 23
胡萝卜豆腐汤 24
胡萝卜芥菜汤 24
佛手萝卜马蹄汤 24
日式冬笋汤 25
火腿香菇竹笋汤 26
芋头米粉汤 26
什锦汤 26
玉米蔬菜汤 27
土豆玉米棒汤 27
玉米西红柿奶汤 27
菠菜豆腐汤 28
菠菜忌廉汤 28
蔬菜干贝浓汤 28
芹香鲜奶汤 29
三金汤 29
雪菜豆腐汤 29
雪菜冬瓜汤 30
荠菜四宝鲜 30
荠菜干丝汤 30
芥菜红薯汤 31
鲜蔬连锅汤 31
上汤冬瓜 32
冬瓜豆腐汤 32
夏令三冬汤 32
山药南瓜汤 33
莲藕解暑汤 33
健体补血抗癌汤 33
降火翠玉蔬菜汤 34
豆芽韭菜汤 34
香菜豆腐汤 35
蘑菇豆腐汤 35
香菇豆腐汤 35
西红柿豆腐汤 36
丝瓜豆腐汤 36
豆腐鲜汤 37
腐竹黄瓜汤 37
浓汤煮三丝 37
菠萝苦瓜汤 38
泡菜黄豆芽汤 38
鸭菇冬瓜汤 38
椰子盅 39
苦瓜黄豆排骨汤 39
西兰花奶汤 40
香菇奶油汤 40
清鸡汤珍菌 40
奶油培根蘑菇汤 41
蘑菇汤 41
清汤松茸 41
松茸汤 42
三丝汤 42
萝卜香菇粉丝汤 43
双耳桂圆蘑菇甜汤 43
银耳莲子冰糖饮 43
黄瓜黑白耳汤 44
煲三样 44
补血甜汤 44
药膳银耳汤 45
橙子节瓜薏米汤 45
壮阳滋补汤 45
蜀庭养生汤 46
大头菜西红柿素汤 46
百合参汤 47
菊花枸杞绿豆汤 47
罗宋汤 47
畜肉汤 48
冬瓜桂笋肉汤 48
金针菇瘦肉汤 49
清凉瘦肉汤 49
山药肉片汤 49
山药瘦肉汤 50
杏仁汤 50
白菜粉条猪肉汤 50
海底椰瘦肉汤 51
椒香白玉汤 51
白菜红枣肉汤 51
节瓜瘦肉汤 52
山药猪肉汤 52
瓠香皮蛋瘦肉汤 52
丝瓜肉片汤 53
莲子薏米健身汤 53
双果猪肉汤 53
山药奶香肉汤 54
茶香丝瓜肉片汤 54
包菜果香肉汤 54
盐水毛豆瘦肉汤 55
灵芝肉片汤 55
猪肉芋头香菇汤 55
莲藕菱角排骨汤 56
山楂猪排汤 56
多菌菇排骨汤 57
芥菜土豆煲排骨 57
沙葛薏米猪骨汤 57
冬笋排骨汤 58
板栗玉米煲排骨 58
莲藕萝卜排骨汤 58
玉米炖排骨 59
农家瓦罐香 59
党参排骨汤 60
咸排骨奶白菜汤 60
排骨竹笋菠菜汤 61
西洋菜排骨汤 61
猪骨菠菜汤 61
萝卜排骨汤 62
排骨冬瓜汤 62
胡萝卜排骨汤 63
排骨玉竹板栗汤 63
芋头排骨汤 64
胡萝卜马蹄龙骨汤 64
千张筒骨汤 64
萝卜炖大骨汤 65
黄芪飘香骨头汤 65
莱菔子白萝卜汤 65
上汤美味绣球 66
黄瓜猪丸汤 67
莴笋丸子汤 67
双丸青菜汤 67
清汤狮子头 68
爽口狮子头 68
官府清炖狮子头 69
红汤丸子 69
竹荪肉丸汤 70
奶汤西施 70
佛手瓜猪蹄汤 71
青萝卜红枣猪蹄汤 71
清汤猪蹄 71
红枣莲藕猪蹄汤 72
木瓜猪蹄汤 72
人参猪蹄汤 72
雪豆蹄花汤 73
芸豆猪蹄汤 73
薏米猪蹄汤 73
美容猪蹄汤 74
花生猪蹄汤 74
什锦猪蹄汤 74
桃仁猪蹄汤 75
鲜藕豆苗猪蹄汤 75
猪蹄灵芝汤 75
香菇白菜猪蹄汤 76
肘子竹荪煮津白 76
肘子娃娃菜汤 76
豌豆炖猪尾 77
萝卜玉米猪尾汤 77
山药玉米须猪尾汤 77
竹香猪肚汤 78
酸菜腐竹猪肚汤 78
玉米须猪肚汤 78
鸡骨草猪肚汤 79
莲子枸杞煲猪肚 79
莲子猪心汤 79
莲子茯神猪心汤 80
养心汤 80
银杏玉竹猪肝汤 81
顺气猪肝汤 81
丝瓜猪肝汤 81
菊花猪肝汤 82
猪肝汤 82
西红柿猪肝汤 83
香菜猪肝汤 83
霸王花猪肺汤 83
补脑汤 84
猪腰补肾汤 85
韭菜子猪腰汤 85
大肠枸杞核桃汤 85
双参牛肉汤 86
花生胡萝卜牛肉汤 86
家常牛肉汤 86
腰果核桃牛肉汤 87
黄芪牛肉汤 87
枸杞牛肉汤 87
牛肉土豆汤 88
牛肉海带莲藕汤 88
西红柿牛肉汤 88
西洋参清汤牛肉 89
牛肉芹菜土豆汤 89
牛肉粒花生汤 90
金针菇牛肉丸汤 90
土豆牛肉汤 90
什锦牛丸汤 91
清炖牛肉 91
牛尾汤 92
牛鞭汤 92
人参滋补牛尾汤 93
滋补牛尾汤 93
牛排骨汤 93
萝卜羊肉汤 94
土豆炖羊肉 94
羊肉炖黄豆 95
胡萝卜羊肉汤 95
熟地羊肉当归汤 95
橘子羊肉汤 96
羊肉炖白萝卜 96
木瓜羊肉汤 96
红白萝卜羊骨汤 97
天麻炖羊脑 97
禽蛋汤 98
清肺甘蔗鸡骨汤 98
清炖鸡汤 99
大补鸡块汤 99
姜片海参炖鸡汤 99
板栗土鸡瓦罐汤 100
豆花老鸡汤 100
人参滋补汤 101
清炖草鸡汤 101
土鸡汤 102
糯香人参鸡汤 102
人参糯米鸡汤 103
椰汁银耳鸡汤 103
椰子杏仁鸡汤 103
小白菜火腿鸡汤 104
黄花菜黄瓜片汤 104
苦瓜蜜橘鸡汤 104
松茸菌炖鸡汤 105
山药炖鸡汤 106
苦瓜菠萝炖鸡腿 107
玉米棒鸡块汤 107
桑枝鸡汤 107
鲜人参炖土鸡 108
金针海参鸡汤 109
美花菌菇汤 109
太子鸡鱼翅汤 110
虫草花炖老鸡汤 110
乾隆一品鸡汤 111
鲜菇鸡汤 111
珍菌土鸡汤 111
小绍兴三宝 112
土鸡野菌汤 112
乾隆醉鸡汤 113
白菜土鸡汤 113
三鲜烩鸡片 114
鸡肉丸子汤 115
鸡丸汤 115
滋补人参鸡汤 115
滋补鸡汤 116
红枣核桃乌鸡汤 116
淡菜首乌鸡汤 116
茶树菇乌鸡汤 117
花生香菇鸡爪汤 117
大蒜鸡爪汤 117
花生碎骨鸡爪汤 118
鸽蛋鸡爪汤 118
浓汤鸡爪 118
鸡肝美容汤 119
枸杞叶鸡肝汤 119
益智仁鸡汤 120
茶树菇炖老鸡 121
冬瓜老鸭汤 121
笋干老鸭汤 121
神仙老鸭汤 122
酸萝卜炖老鸭 122
冬瓜薏米煲老鸭 123
老鸭汤 123
虫草花炖老鸭汤 123
虫草鸭汤 124
土豆牛奶鸭肉汤 124
老鸭莴笋枸杞汤 125
鸭子枸杞萝卜汤 125
苦瓜鸭肝汤 125
鸭舌汤 126
竹笋鸭肠玉米汤 126
鹅肉炖萝卜 127
鹅肉土豆汤 127
土茯苓乳鸽汤 128
鲜人参乳鸽汤 128
百合红枣鸽肉汤 129
西洋参乳鸽汤 129
红豆花生乳鸽汤 129
乳鸽三脆汤 130
百合银杏鸽子汤 130
薏米党参炖乳鸽 130
鸽子汤 131
松茸炖老鸽 131
鸽肉莲子红枣汤 132
松茸乳鸽盅 132
川贝五叶神炖鹧鸪 133
绿豆鹌鹑汤 133
西瓜绿豆鹌鹑汤 133
红枣银耳鹌鹑汤 134
鹌鹑瓜皮汤 134
双蛋浸白菜汤 135
西红柿蛋花汤 135
蔬菜蛋花汤 135
枸杞蛋包汤 136
红花煮鸡蛋 136
田七煮鸡蛋 137
金橘蛋包汤 137
芹菜甘草汤 137
蛋花西红柿紫菜汤 138
陈醋蛋花汤 138
万年青虾米汤 138
芦荟西红柿汤 139
芹菜益母草汤 139
黄瓜鸽蛋汤 140
豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤 140
芹香鸽蛋汤 141
健脾三圆汤 141
菟丝子煲鹌鹑蛋 141
水产汤 142
萝卜丝鲫鱼汤 142
胡萝卜山药鲫鱼汤 143
冬瓜鲫鱼汤 143
玉米须鲫鱼汤 143
枸杞菜鲫鱼汤 144
红豆炖鲫鱼 144
胡萝卜淮山鲫鱼汤 144
玉米煲鲫鱼汤 145
双鱼汤 146
鲫鱼西红柿柠檬汤 146
胡萝卜鱼片汤 146
清炖鲤鱼汤 147
木瓜鲤鱼汤 147
金针鲤鱼汤 147
榨菜豆腐鱼尾汤 148
黄花菜鱼丸汤 148
清汤鱼圆 149
鱼圆汤 149
香蕉鱼片汤 149
南北杏苹果生鱼汤 150
生鱼汤 150
沙参煲鱼汤 151
奶汤生鱼汤 151
党参生鱼汤 151
蘑菇鱼板汤 152
橘皮鱼片豆腐汤 152
五爪龙鲈鱼汤 153
健仔鲈鱼 153
柠檬红枣炖鲈鱼 153
木瓜鲈鱼汤 154
鲷鱼萝卜汤 154
清汤黄花鱼 155
黄花鱼豆腐汤 155
腌黄花鱼煮芋头 155
鱼片豆腐汤 156
海鳗鱼枸杞汤 156
土鸡煨鱼头 156
千岁爷鱼头汤 157
天麻鱼头汤 157
鱿鱼酸辣汤 158
酸辣鱿鱼汤 158
黄芪山药鱼汤 158
鱼肚冬菇汤 159
浓汤鱼唇 159
咸柠檬浸九肚鱼 159
草菇桂鱼汤 160
鸡块鱼翅汤 160
红枣木瓜墨鱼汤 161
苦菊墨鱼汤 161
鱼丸烩馄饨 161
三鲜鱼丸汤 162
清汤鱼丸 162
胡萝卜焖牛尾鱼 163
鳝鱼土茯苓汤 163
山药鳝鱼汤 163
莴笋鳝鱼汤 164
鳝鱼苦瓜枸杞汤 164
红参淮杞甲鱼汤 164
香菇甲鱼汤 165
虫草红枣炖甲鱼 165
海参甲鱼汤 166
老龟汤 166
青椒煮多宝鱼 166
枸杞牛蛙汤 167
苦瓜黄豆牛蛙汤 167
莲子牛蛙汤 168
枸杞炖牛蛙 168
党参牛蛙汤 168
虾仁玉米浓汤 169
娃娃菜大虾汤 169
明虾海鲜汤 170
蔬菜海鲜汤 170
小白菜鲜虾汤 171
粉丝鲜虾汤 171
鲜虾青萝卜汤 171
草头白米虾 172
山药薏米虾丸汤 172
虾丸薏米猪肉汤 172
巧达海鲜汤 173
竹笋河虾汤 173
小河虾苦瓜汤 173
土豆海鲜汤 174
鲜虾豆腐汤 174
沙白白菜汤 175
牡蛎豆腐汤 175
芋仔大蚬汤 175
药膳炖海参 176
松茸鸽蛋海参汤 176
海参炖羊肉 177
冬瓜瑶柱汤 177
法式蜗牛汤 178
猴头菇螺片汤 179
螺肉西葫芦汤 179
蜇头马蹄汤 179
药膳汤 180
党参煮土豆 180
党参枸杞红枣汤 181
参片莲子汤 181
麦枣甘草萝卜汤 181
栗子排骨汤 182
脊髓山药枸杞汤 182
粉光猪肚汤 182
龟板杜仲猪尾汤 183
莒蒲猪心汤 183
桂参大枣猪心汤 184
当归炖猪心 184
二参猪腰汤 184
黄芪牛肉蔬菜汤 185
淮杞牛肉汤 185
强精党参牛尾汤 185
姜归羊肉汤 186
当归羊肉汤 186
红枣枸杞鸡汤 186
人参鸡汤 187
西洋参炖土鸡 187
尧帝雉鸡汤 188
茯苓糙米鸡 188
十全大补鸡汤 189
花旗参炖乌鸡 189
国药炖乌鸡汤 190
补骨脂芡实鸭汤 190
虫草炖雄鸭 191
冬瓜薏仁鸭 191
灵芝核桃乳鸽汤 192
人参鹌鹑蛋 192
田七鸡蛋汤 193
天麻枸杞鱼头汤 193
参须枸杞炖鳗鱼 193
金针菇金枪鱼汤 194
白术黄芪煮鱼 194
红枣炖甲鱼 194
西洋参甲鱼汤 195
通草丝瓜对虾汤 195
清心莲子牛蛙汤 195
双色蛤蜊 196
菌陈甘草蛤蜊汤 196
土茯苓鳝鱼汤 197
海马龙骨汤 197
虫草海马炖鲜鲍 197
甜品汤 198
龙眼花生汤 198
红枣花生甜汤 199
莲子百合汤 199
莲子红枣花生汤 199
冰糖湘莲甜汤 200
莲子银耳桂蜜汤 200
半夏薏米汤 200
淮山绿豆汤 201
绿豆薏米汤 201
大黄绿豆汤 201
薏仁南瓜浓汤 202
步步高升汤 202
桂圆山药红枣汤 203
淮山五宝甜汤 203
山药枸杞莲子汤 204
黄绿汤 204
蜜橘银耳汤 205
银耳炖木瓜 205
银耳雪梨汤 205
银耳枸杞汤 206
银耳橘子汤 206
牛奶银耳水果汤 207
毛丹银耳汤 207
腐竹马蹄甜汤 208
银耳马蹄糖水 208
生姜大枣汤 209
生姜红枣汤 209
麦枣桂圆汤 209
西红柿红枣汤 210
西洋参红枣汤 210
葡萄红枣汤 211
酒酿红枣蛋 211
雪蛤蛋白枸杞甜汤 211
雪蛤枸杞甜汤 212
桂圆黑枣汤 212
百合桂圆蜜汤 212
桂圆枸杞冰糖饮 213
枸杞哈士蟆甜汤 213
沙参百合甜枣汤 213
银耳木瓜盅 214
木瓜冰糖炖燕窝 214
牛奶木瓜甜汤 215
冰糖木瓜汤 215
冰镇木瓜甜汤 215
牛奶木瓜汤 216
酸甜木瓜汤 216
木瓜西米汤 216
冰糖炖木瓜 217
雪梨银耳百合汤 218
核桃冰糖炖梨 219
柴胡秋梨汤 219
百合炖雪梨 219
川椒煨梨 220
西红柿雪梨汤 220
玉竹麦门冬炖雪梨 221
灯心草雪梨汤 221
雪梨山楂甜汤 221
菊花桔梗雪梨汤 222
橘子杏仁菠萝汤 223
菠萝甜汤 223
话梅姜汤 223
解暑西瓜汤 224
香蕉甜汤 225
烩香蕉汤 225
红糖苹果汤 225
杨桃紫苏梅甜汤 226
槟榔椰奶汁 226
杨梅桂花汤 227
杨梅双仁汤 227
甜酒煮阿胶 227
简易羹汤 230
五谷杂粮 230
鸡蛋小米羹 230
蛋黄糯米羹 231
莲子糯米羹 231
山药芝麻羹 231
青豆玉米粉羹 232
柏仁大米羹 232
椒苣大米羹 233
香蕉玉米羹 233
木瓜芝麻羹 234
西瓜玉米羹 234
椰汁薏米羹 235
香蕉鸡蛋羹 236
玉米鸡蛋羹 236
红薯蛋奶羹 237
绿豆菊花羹 237
果味玉米羹 238
杂果甜羹 239
芝麻豌豆羹 239
小米羹 239
玉米大米羹 240
玉米山药羹 240
玉米鸡蛋羹 240
芝麻牛奶羹 241
椰果小米羹 241
红枣大米羹 241
韭黄玉米羹 242
南瓜鱼松羹 242
红薯米羹 243
黑芝麻蛋花羹 243
玉米党参羹 244
茉莉玉米羹 244
红枣枸杞羹 245
红莲雪蛤羹 245
桂圆莲子羹 245
糯米桂圆羹 246
莲子红米羹 246
芝麻糯米羹 246
菠萝莲子羹 247
黄瓜玉米羹 247
蔬果 248
山楂冰糖羹 248
牛奶苹果羹 249
板栗枸杞羹 249
橙香羹 250
蛋黄山药羹 250
双桃羹 251
豌豆鲤鱼羹 251
木瓜莲子羹 251
多味水果羹 252
苹果大米羹 252
桂圆大米羹 253
山药莲子羹 253
菠萝羹 254
莲子菠萝羹 255
蛋花南瓜羹 255
香甜苹果羹 255
淡菜三蔬羹 256
红枣菊花羹 256
青菜牛奶羹 257
韭黄蚌仔羹 257
木瓜鱼肉羹 258
木瓜雪蛤羹 258
冰糖芦荟羹 258
银耳木瓜羹 259
冬笋瘦肉羹 259
其他类 260
胡萝卜蛋羹 260
玫瑰枸杞羹 261
百合粳米羹 261
枣仁粳米羹 261
麦冬白米羹 262
人参红枣羹 262
鸡蛋醪糟羹 262
莲子糯米羹 263
首乌核桃羹 263
荞麦红枣羹 263
玫瑰养颜羹 264
果仁吉士羹 264
韭黄瑶柱羹 265
鸡丝鱼翅羹 265
糟醉南瓜羹 265
三丝萝卜羹 266
牛肉羹 266
西湖牛肉羹 267
干贝鸭羹 267
宋嫂鱼羹 267
特别黄鱼羹 268
雪菜银鱼羹 268
乌鱼蛋羹 269
龙皇太子羹 269
发财鱼翅羹 270
鱼肚菇丝羹 270
牡蛎羹 270
蟹黄健胃羹 271
东海银鱼羹 271
银鱼青豆羹 272
菜脯鱿米羹 272
鲍鱼米羹 273
虾米节瓜羹 273
蟹粉豆腐羹 274
豆腐瘦肉羹 274
文丝豆腐羹 275
牡蛎豆腐羹 275
燕窝鸡骨羹 275
银耳山药羹 276
美味八宝羹 276
四仁鸡蛋羹 276
荠菜豆腐羹 277
酒酿蛋花 277
家庭三宝羹 278
银耳枸杞羹 278
醪糟汤圆 279
米酒煮圆子 279
酒酿圆子 279
极品汤煲 282
素菜 282
荔芋南瓜煲 282
香芋南瓜煲 283
南瓜芋头煲 283
尖椒芋头煲 283
蒜香芥蓝煲 284
潮式苦瓜煲 284
薏仁煮土豆 285
豆苗豆腐煲 286
农家茄子煲 286
畜肉 287
马蹄煲龙骨 287
土豆排骨煲 288
油豆角排骨煲 288
苦瓜排骨煲 288
冬菇支竹煲 289
煎酿豆腐煲 289
煲淋大芥菜 289
苦瓜排骨煲 290
黄豆煲排骨 290
澳门猪骨锅 291
江湖手抓骨 291
猪骨煲芥菜 291
美润猪脚汤 292
蹄筋煲猪脚 292
冬笋煲肘子 292
海带煲猪手 293
党参煲猪手 293
猪尾美肤煲 294
腊八豆煲猪尾 295
红酒煲猪尾 295
板栗煲猪尾 295
胡椒煲猪肚 296
火腿煲娃娃菜 296
萝卜牛腩煲 297
土豆煲牛肉 297
羊肉萝卜煲 298
一品羊杂煲 298
杜仲狗肉煲 298
禽蛋 299
小鸡炖蘑菇 299
豆豉鸡煲 300
辣酒煮东风螺 300
三鲜煲鸡片 300
菊花水鸡汤 301
芡实煲家鸡 301
紫菜煲猴头蘑 301
花生煲凤爪 302
凤爪煲黄豆 302
玉米煲土鸡 303
腊肉煲素鸡 303
砂锅全鸭 304
御府鸭块 305
鸭子炖黄豆 306
老鸭砂锅 307
青螺煲鸭肉 307
啤酒鸭 307
土茯苓煲乳鸽 308
赤小豆煲乳鸽 308
马蹄煲乳鸽 309
水产 310
大白菜煲鱼丸 310
节瓜煲咸鱼 311
鸡骨草煲生鱼 311
财鱼焖藕 311
财鱼煲藕块 312
鱼子煲豆腐 312
甲鱼煲羊排 312
黄骨鱼煲 313
豆渣煲黄骨鱼 313
家常煲带鱼 313
南瓜虾煲 314
基围虾煲丝瓜 314
膏蟹粉丝煲 315
肉蟹豆腐煲 316
咖喱肉蟹煲 316
玉米煲螺头 316
蟹肉煲豆腐 317
福螺泡菜煲 317
盐水浸花甲 318
蚬肉浸苦瓜 318
文蛤浓汤丝 318
煲烩津白胆 319
党参煲牛蛙 318