第一章 商品学概论 1
第一节 商品学研究的对象和任务 1
一、商品 1
二、商品学研究的对象 2
三、商品学研究的任务 2
第二节 商品质量 3
一、商品质量的概念 3
二、对商品质量的基本要求 4
三、影响商品质量的因素 8
第三节 商品标准 10
一、标准及商品标准的含义 10
二、商品标准的分类 11
三、商品标准的分级和编号 11
四、商品标准的结构与基本内容 16
第四节 商品检验 19
一、商品检验的含义 19
二、商品检验的类型 19
三、商品检验的抽样方法 20
四、商品检验的方法 21
五、商品质量认证 27
第五节 商品分类 33
一、商品分类的含义 33
二、商品分类的标志 34
三、商品分类的方法 35
四、商品代码 37
五、商品条形码 41
六、商品分类目录 45
第六节 商品包装 48
一、商品包装的概念及作用 48
二、商品包装的种类 50
三、商品包装标志 54
第七节 食品的营养成分与食品卫生 59
一、食品的营养成分 59
二、食品中的有毒有害物质 70
第二章 副食品商品 76
第一节酒 76
一、酒的分类 76
二、白酒 77
三、啤酒 83
四、葡萄酒 87
五、黄酒 93
第二节 茶叶 96
一、茶叶的主要化学组成 96
二、茶叶的生产 97
三、茶叶的分类 101
四、茶叶的质量评定 107
五、茶叶的储存和保管 110
第三节 乳及乳制品 111
一、乳的化学组成 111
二、乳制品的分类 113
三、灭菌牛乳 114
四、乳粉（奶粉） 115
五、其他乳制品 116
第三章 皮革制品 119
第一节 皮革的原料与生产 119
一、皮革的含义 119
二、制革原料皮 119
三、皮革的生产 121
第二节 成品革 126
一、成品革的分类 126
二、四大成品革的外观特征 128
三、成品革的外观疵点 129
第三节 皮鞋 131
一、皮鞋的分类 131
二、鞋号 132
三、皮鞋的结构 132
四、皮鞋的选购 134
五、天然皮革与人造革、合成革的简易鉴别 135
第四章 日用化学商品 137
第一节 肥皂 137
一、皂的概念及使用特点 137
二、皂的原料与生产 138
三、皂的品种及质量要求 140
第二节 合成洗涤剂 144
一、洗涤剂的去污原理 144
二、合成洗涤剂的分类 145
三、洗衣粉 147
第三节 化妆品 149
一、化妆品的分类 150
二、化妆品的主要品种 151
第四节 牙膏 157
一、牙膏的分类 157
二、牙膏的原料 159
三、牙膏的质量要求 161
第五章 玻璃、陶瓷制品 163
第一节 玻璃制品 163
一、玻璃的分类 163
二、玻璃的性质 166
三、玻璃的原料 167
四、玻璃制品的生产 168
五、日用保温容器 172
六、玻璃器皿 175
第二节 陶瓷制品 176
一、陶瓷制品的分类 177
二、日用陶瓷的主要品种 179
三、陶瓷制品的选购 183
第六章 塑料制品 186
第一节 塑料概述 186
一、塑料及塑料的基本特点 186
二、塑料的化学组成 188
三、塑料的分类 190
四、塑料的用途 191
第二节 日常生活中常用的合成树脂 191
一、聚乙烯（PE） 191
二、聚氯乙烯（PVC） 193
三、聚丙烯（PP） 195
四、聚苯乙烯（PS）及改性聚苯乙烯 195
五、聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA） 197
六、聚酯树脂 197
七、聚碳酸酯（PC） 198
八、聚酰胺（PA） 199
九、聚氨酯树脂（PU） 200
十、氨基树脂 200
第三节 塑料制品及检验 201
一、塑料制品 201
二、塑料的品种鉴别 207
第七章 纺织纤维 210
第一节 纺织纤维的分类 210
一、纺织纤维的分类 210
二、新型纺织纤维 211
第二节 棉纤维 214
一、棉纤维的品种 214
二、棉纤维的形成和结构 215
三、棉纤维的性质 215
四、棉纤维的质量指标 216
第三节 麻纤维 219
一、麻纤维的种类 219
二、麻纤维的性质 220
第四节 天然丝纤维 221
一、天然丝纤维的种类 221
二、桑蚕丝 221
第五节 毛纤维 224
一、毛纤维的种类 224
二、绵羊毛 225
第六节 化学纤维 230
一、化学纤维的分类 230
二、化学纤维的主要品种 232
第七节 纺织纤维的品种鉴别 236
一、感官鉴别 237
二、燃烧鉴别 238
三、显微镜鉴别 239
四、化学溶解鉴别 240
第八章 纱线、织物与服装 242
第一节 纱线 242
一、纱线的生产 242
二、纱线的分类 244
三、纱线的质量指标 245
第二节 织物 248
一、织物与织物组织 248
二、织物的分类 249
三、棉织物 251
四、毛织物 251
五、丝织物 253
六、织物的性质及品质评价指标 257
第三节 服装 261
一、服装的分类 261
二、服装号型 264
三、服装的使用说明 265
四、服装质量及安全认证 269
五、西服质量要求 272
六、服装的选购 275
第九章 家用电器 278
第一节 电视机 278
一、电视基础知识 278
二、彩色电视机的基本结构与工作原理 279
三、彩色电视机的选购 280
四、电视机的使用和维护 281
五、新型电视机 282
第二节 电冰箱 283
一、电冰箱的分类 283
二、电机压缩式电冰箱的结构与工作原理 284
三、电冰箱的选购和使用 286
第三节 空调器 288
一、空调器的分类 288
二、空调器基本结构与工作原理 289
三、空调器的选购和使用 290
第四节 微波炉 292
一、微波炉的分类 292
二、微波炉的结构与工作原理 293
三、微波炉的选购和使用 296
第五节 洗衣机 298
一、洗衣机洗衣原理 298
二、洗衣机的分类 298
三、洗衣机的选购和使用 300
参考文献 303