套菜（一） 1
1.五香牛肉条 1
2.什锦拉皮 1
3.素炝菠菜 2
4.糖醋瓦块鱼 2
5.油爆鱿鱼卷 3
6.香酥鸡 4
7.炸茄盒 4
8.水边羊肉 5
套菜（二） 5
1.鸡丝洋粉 5
2.油菜卷拼五香驴肉 6
3.酸黄瓜拼胡萝卜 7
4.糖拌西红柿 3
5.炝拼两样 8
6.香烹鸡 9
7.干烧鲫鱼 10
8.炒掐菜 10
9.串烧里脊 11
10.虾仁扒油菜 11
11.南稀豆腐 12
12.清炖羊肉 12
套菜（三） 13
1.什锦水果 13
2.红身菜卷 14
3.虾仁芹菜 14
4.炝玉米笋 14
5.海杂拌 15
6.烧四素 16
7.油泼鸡 16
8.扒肘子 17
9.拼两样 18
10.浇汁鱼 18
11.鱼香豆腐 19
12.锅包牛肉 20
13.锅烧肘子 20
14.烧茄子 21
15.浇汁驴肉条 21
15.飞龙鸳鸯汤 22
套菜（四） 23
1.核仁瓜角 23
2.糖醋瓜条 23
3.拌双丝 24
4.糖拌肉条 24
5.椒油豆角 25
6.炝菜头 25
7.什锦拼盘 26
8.葱烧海参 26
9.炸两样 27
10.地三鲜 28
11.奶汤鲫鱼 28
12.海米烧菠菜 29
13.鸡丝掐菜 29
14.京烧鲜贝 30
15.靠烧鸡翅 31
16.蜜汁苹果 1
17.焦熘牛肉条 32
18.清蒸鲤鱼 32
19.芝麻鸡脯 33
20.酸辣汤 34
套菜（五） 34
1.炸牛排 34
2.蛋松 35
3.酱肘花 35
4.五彩蛋卷 36
5.凉拌鲜蘑 37
6.茄汁凤翅 37
7.糖醋胡萝卜丝 37
8.鸡丝拼芝麻饼 38
9.拌三丝 39
10.玉米海参 39
11.糖醋鲫鱼 40
12.茄汁鲜贝 40
13.奶汤鲜贝 41
14.鱼香肉片 42
15.两吃鱼 42
16.酿蒸口蘑 43
17.九转豆腐 44
18.熘腰花 45
19.松？虾仁 45
20.茄汁双卷 46
21.素扒什锦 47
22.挂霜桔子 47
23.铁扒鸡 48
24.三鲜汤 48
供替换的菜 49
冷菜 49
1.油吃黄瓜 49
2.辣元白菜 50
3.拌梨丝 50
4.拌合菜 51
5.花生仁拌熏干 51
6.拌肉皮丝 52
7.拌五丝 52
8.猪肝拌黄瓜 53
9.肉丝拌腐皮 53
10.炝鱿鱼 54
11.炝鸡丁豌豆 54
12.炝腰花 55
13.炝心片 55
14.炝里脊瓜片 56
15.炝猪舌 56
16.炝四片 57
17.滑炝脊丝青豆 57
18.炝肚仁 58
19.西瓜鸡冻 58
20.水晶肘子 59
热菜 60
1.奶油萝卜球 60
2.酿大椒 61
3.烧面筋 61
4.锅？白菜卷 62
5.蕉条茄子 63
6.蒸三义卷 63
7.炸胡萝卜盒 64
8.焦炒鱼片 65
9.荷包鲫鱼 66
10.软煎鱼扇 67
11.银龙白果 67
12.黄酥鱼卷 68
13.清蒸绣球鱼 69
14.青椒鱼丁 70
15.麻果鱼球 70
16.炸象眼鱼 71
17.虎皮鱼片 72
18.金包鱼盒 72
19.番茄鱼排 73
20.锅？虾片 74
21.炸虾茸蛋卷 75
22.靠虾段 75
23.雪山脊丝 76
24.锅？肉盒 77
25.宫爆肉丁 78
26.肉片烧蹄筋 78
27.珍珠丸子 79
28.锅？里脊 79
29.煎猪排 80
30.芙蓉里脊 81
31.蒲棒里脊 81
32.扒羊肉条 82
33.雪花羊肉 83
34.煎扒斩草 83
35.熘三鲜金钟 84
36.东坡羊肉 85
37.油酥肝卷 85
38.加沙蛋卷 86
39.熘肝尖白肉 86
40.炸猪肝 87
41.油爆猪肚 87
42.盐爆肚条 88
43.扒瓤大肠 89
44.菜包鸡 90
45.宫爆鸡丁 91
46.炒什件 91
47.熘松花 92
48.滑蛋青瓜 93
49.烧熘蛋卷 93
50.香蕉锅炸 94
汤菜 95
1.鸡茸豆花汤 95
2.口蘑锅巴汤 96
3.酸辣鱿鱼汤 96
4.砂锅什锦 97
5.氽虾球 98
6.鸡汤青椒脊丝 99
7.鸡汤鱼块 99
8.氽鱼腹 100
9.氽洋粉 100
10.肉片海参汤 101