目录第一章 生化学是什么用化学的语言解答关于人体一些基本疑问的科学 2
我们由所吃的食物构成 7
人是60兆个细胞的集合体 11
构成人体的系统 15
所有的生物都由细胞构成 18
维持细胞的各种营养素的作用 22
一分钟内跑遍全身的血液 24
构成人体的细胞和组织 27
人体内发生的代谢的过程 30
生命体的能量通货ATP的秘密 33
ATP在人体内的作用 35
生存的根本是电 38
专栏1 对生物高分子研究手段的开发获得诺贝尔化学奖 41
第二章 构成身体的分子是什么样的食物的消化和吸收 44
主要营养素的命运 48
染色体、遗传基因、DNA、RNA的面貌 50
在和鲍林的激烈斗争中取胜的沃森和克里克 52
蛋白质是构成细胞的主角 55
蛋白质是怎么产生的 58
蛋白质的重要结构：α螺旋和β折叠 61
蛋白质的结构层次 63
糖类是人的能量源泉 65
单糖和二糖 68
单糖大量链接形成多糖 70
脂类是什么？ 73
脂肪酸的性质 76
对脑和心脏有益的和有害的脂肪酸 79
维持我们生命的物质——维生素 82
维生素分为水溶性和脂溶性 86
水溶性维生素的结构和作用 88
构成人体4％的矿物质 92
不能轻视的微量元素的作用 94
专栏2 油炸食品里含致癌物质丙烯酰胺！ 97
第三章 在生物体内作为催化剂工作的酶和核酸酶酶的秘密 100
酶分为六种 103
需要蛋白质以外成分的酶 105
RNA是生物催化剂 107
一个研究生超乎常识的想法的产生 110
第四章 活着的人人依靠呼吸代谢活着 114
氧是有毒物质 117
体内维生素的作用 120
脑控制食欲 124
为什么减肥会失败 126
抑制饭后胰岛素的急剧上升就可以防止肥胖 128
血型由什么决定 130
血液是如何凝固的 133
钙是生命的基础 136
生物体是如何利用钙的 138
袭击老人的骨质疏松症 141
骨质疏松症的原因和动脉硬化相同 144
第五章 生物体的信息工程学从亲代到子代、从细胞到细胞传递的遗传基因 148
何为染色体组 151
NA的信息流向为DNA→RNA→蛋白质 154
NA的遗传信息转录到mRNA 156
将碱基序列转换成氨基酸的遗传密码 159
原核细胞和真核细胞的转录及翻译的方式 163
频繁发生的DNA的有害突变 166
NA的突变和癌变 170
NA损伤的修复 172
破坏NA的活性氧、保护DNA的抗氧化剂 177
专栏3 第21种和第22种氨基酸 180
第六章 不可忽视的水的作用赋予人生命的水 182
人体中有两种不同的水 184
水的摄入和排放是保持平衡的 187
出汗后，必须及时补充水分和矿物质 191
第七章 没有遗传基因的病原体朊病毒朊病毒病使脑出现空洞，变成海绵状 194
病毒病的原因是朊病毒 197
疯牛病从牛感染给人 200
疯牛病的病原体是不死之身 202
疯牛病的病原体多含于脑、眼、脊髓、肠道深部 203