一、食品添加剂定义 1
二、食品添加剂的使用原则 1
三、食品添加剂的使用规定 1
四、表A.1①按拼音字母排列的食品添加剂所在页数 3
五、各功能类别中食品添加剂所在页数 8
E.1 酸度调节剂 8
E.2 抗结剂 9
E.3 消泡剂 9
E.4 抗氧化剂 10
E.5 漂白剂 10
E.6 膨松剂 11
E.7 胶基糖果中基础剂物质 11
E.8 着色剂 11
E.9 护色剂 13
E.10 乳化剂 13
E.11 酶制剂 15
E.12 增味剂 15
E.13 面粉处理剂 16
E.14 被膜剂 16
E.15 水分保持剂 16
E.16 营养强化剂 17
E.17 防腐剂 17
E.18 稳定剂和凝固剂 18
E.19 甜味剂 18
E.20 增稠剂 19
E.21 食品用香料 21
E.22 食品工业用加工助剂1 21
E.22 食品工业用加工助剂2 21
E.23 其他 22
六、各功能类别食品添加剂在食品中使用范围和剂量 23
E.1 酸度调节剂 23
E.2 抗结剂 26
E.3 消泡剂 27
E.4 抗氧化剂 28
E.5 漂白剂 34
E.6 膨松剂 35
E.7 胶基糖果中基础剂物质 36
E.8 着色剂 38
E.9 护色剂 64
E.10 乳化剂 65
E.11 酶制剂 74
E.12 增味剂 76
E.13 面粉处理剂 77
E.14 被膜剂 78
E.15 水分保持剂 80
E.16 营养强化剂 82
E.17 防腐剂 82
E.18 稳定剂和凝固剂 88
E.19 甜味剂 91
E.20 增稠剂 96
E.21 食品用香料 105
E.22 食品工业用加工助剂1 105
E.22 食品工业用加工助剂2 106
E.23 其他 112
七、GB 14880《营养强化剂使用标准》（征求意见稿）选编 114
附录A 食品营养强化剂使用规定 114
附录B 允许使用的营养强化剂化合物来源名单 123
附录C 可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单 128
八、表A.3②按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 133
九、表B.1③不得添加食用香料、香精的食品名单 135
十、表F.1④食品分类 137
01.0 乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外） 137
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 138
03.0 冷冻饮品 138
04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等 139
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 142
06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品） 142
07.0 焙烤食品 143
08.0 肉及肉制品 144
09.0 水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等） 145
10.0 蛋及蛋制品 145
11.0 甜味料，包括蜂蜜 146
12.0 调味品 146
13.0 特殊膳食用食品 148
14.0 饮料类 148
15.0 酒类 149
16.0 其他类（第01.0～15.0类除外） 150