A酸和碱 1
酸和碱的分类 2
早期的酸理论 4
水溶液的导电性 4
阿累尼乌斯酸碱理论 6
布朗斯特-劳里酸碱理论 7
路易斯酸碱理论 8
平衡常数表达式 9
水自身的电离 12
酸碱指示剂 14
缓冲溶液 19
参考文献 20
附录 21
A.1丰富多彩的酸碱指示剂 26
A.2用混合酸碱指示剂调出彩虹色 34
A.3隐形图画 40
A.4从植物中提取的酸碱指示剂 42
A.5酸和碱的经典性质 50
A.6食物通常呈酸性，洗涤剂通常呈碱性 56
A.7四种常见酸的不同性质 60
A.8用氟化氢刻蚀玻璃 68
A.9“硬币引发的红白蓝实验”：硝酸和铜的喷泉效应 70
A.10氨、氯化氢和指示剂的喷泉效应 78
A.11释气与发泡：酸与碳酸盐的反应 81
A.12酸与碱在密封袋中的反应 84
A.13水解：盐的酸性和碱性 87
A.14氧化物的酸性和碱性 92
A.15颜色、气泡和雾：二氧化碳在水溶液中的酸性 96
A.16氮（Ⅳ）氧化物的酸性 96
A.17硫、氮和含氯高分子的燃烧产物具有酸的性质 97
A.18湖床对酸的中和能力 104
A.19铝、锌、铬、铅的氢氧化物作为两性物的性质 107
A.20酸强度和酸浓度的概念差异 114
A.21酸在水溶液中的导电性和解离程度 118
A.22离子交换树脂对溶液pH和导电性的影响 124
A.23根据导电性确定酸碱滴定终点 129
A.24醋酸根离子对于醋酸酸性的影响：同离子效应 132
A.25分子结构对于水溶液中有机酸和有机碱强度的影响 134
A.26测定抗酸药的中和能力 137
A.27利用仪器记录滴定曲线 141
A.28缓冲作用和缓冲容量 146
A.29抗酸药的缓冲作用 158
A.30 pH对蛋白质溶解度的影响 160
A.31氯化铝和氯化氢作为路易斯酸碱的性质 164
A.32氨和氯化氢之间的反应 168
B液体、溶液和胶体 169
物态 170
液体的部分性质 170
液体的结构 171
宏观性质间的数学关系 172
吉布斯函数 174
物质的量对于吉布斯函数的影响 175
蒸气压作为温度的函数 176
浓度标度 177
多种组分的液-气平衡 177
溶解度 179
依数性 180
其他热力学关系 181
水 182
高分子溶液 186
胶体 187
名词表 189
参考文献 191
B.1混合引起的体积变化 193
B.2液体的密度和混溶性 197
B.3温度对于体积的影响：热膨胀系数 201
B.4纸杯中的沸水：水的热容 205
B.5纯液体及溶液的蒸气压 207
B.6气化是一个吸热过程 212
B.7液-气平衡 214
B.8液体在减压条件下的沸腾 214
B.9溶液的蒸气压 215
B.10液体的分离：分馏 218
B.11无法分离的液体：共沸物 221
B.12盐析：使溶液不再混溶 224
B.13温度对于水合硫酸锰（Ⅱ）溶解度的影响 227
B.14化学冷敷袋：吸热的溶解过程 231
B.15氯化锂的溶解热 231
B.16硫酸铜（Ⅱ）的水合热 232
B.17中和引起的体积增长 233
B.18温度和压强对于气体在液体中溶解度的影响 236
B.19蛋膜两侧的渗透压 239
B.20糖溶液的渗透压 241
B.21变得更冷：凝固点降低 244
B.22变得更热：非挥发性溶质引起的沸点升高 249
B.23水的边界：表面扩展和表面张力 252
B.24纸巾可以接水吗？界面张力 256
B.25液滴的形状：表面功和重力功 258
B.26冰炸弹：水结冰引起的膨胀 260
B.27液体在管道中的流动：液体的黏度 262
B.28缓慢运动中的分子：液体中的扩散 265
B.29二氧化碳经由皂膜的快速转运 269
B.30通过扩散实现的液体密度平衡 270
B.31液体的导电性 272
B.32用电来移动液体：液体的介电性质 275
B.33无管虹吸 278
B.34高分子溶液在搅棒上的爬升 280
B.35活泼的液体：皂液的弹性 282
B.36雾：水蒸气凝结而成的气溶胶 284
B.37用科特雷尔除尘器清洁空气 285
B.38各式各样的泡沫：可饮用的泡沫和用于洗涤的泡沫 288
B.39固体泡沫 291
B.40油-水乳液 294
B.41夕阳的色彩：丁铎尔效应 296
B.42一种古老的胶体：墨汁 300
B.43罐装热量：酒精凝胶 302
B.44“黏泥”：聚乙烯醇与硼砂的凝胶化 303
B.45振荡下的流动：摇溶现象和剪切变稠现象 305
B.46保持干燥：聚丙烯酰胺的相变 309
B.47彩色晶体在凝胶中的生长 312
B.48利泽冈环：沉淀形成中的空间振荡 317
B.49多彩石笋：硅酸盐园林 318
B.50皂膜和皂泡的颜色及形状 320
B.51旋转彩虹：偏振光中的溶液 324
B.52浮浮沉沉：铁（Ⅱ）氰化铜薄膜两侧的渗透压 327