第一部分 指定教材章节配套习题与详解第1章 膳食调查和评价 1
第1节 食物摄入量调查 1
第2节 膳食调查结果计算与评价 12
第2章 人体营养状况测定和评价 26
第1节 人体营养状况测定 26
第2节 实验室指标收集和判断 37
第3节 营养不良的症状和体征判别 42
第3章 膳食指导和评估 56
第1节 营养需要和食物种类确定 56
第2节 食谱编制 67
第3节 食谱调整和评价 80
第4章 食品营养评价 91
第1节 食品样品收集和标签解读 91
第2节 食品营养价值分析 104
第5章 社区营养管理和营养干预 117
第1节 营养与健康信息的收集 117
第2节 营养与健康档案的建立和管理 126
第二部分 模拟试题 136
公共营养师（国家职业资格四级）模拟试题（一） 136
答案及详解 146
公共营养师（国家职业资格四级）模拟试题（二） 159
答案及详解 169
公共营养师（国家职业资格四级）模拟试题（三） 184
答案及详解 193