第一编 豆腐起源 1
一、豆腐起源概述 2
二、有关豆腐起源的传说 10
三、豆腐名称简析 18
四、豆腐地方风味传说 24
第二编 现代豆腐制作工艺 43
一、豆腐制作中使用的添加剂 44
二、豆腐制作工艺流程 51
三、其他豆制品制作工艺 65
第三编 知名豆腐菜和名人传说 81
一、知名豆腐菜 82
二、豆腐与名人 92
第四编 豆腐文化 113
一、豆腐习俗 114
二、关于豆腐的诗词 122
三、豆腐俚语、俗语 133
四、豆腐谜语 135
五、豆腐对联 137
六、豆腐歇后语 141
七、豆腐民谣 147
第五编 中国豆腐走向世界 155
一、豆腐传日之说 156
二、美国人与豆腐 158
三、加拿大人把豆腐带进奥运会 159
四、美国洛杉矶豆腐节 161
五、德国人爱上中国豆腐 162
六、中国豆腐法国传播者——李石曾 163
七、在澳大利亚卖臭豆腐的中国留学生——唐琳 165
八、威廉·夏利夫、青柳昭子与豆腐 167
九、几内亚有个“豆腐王” 169