第一章 肉牛繁殖技术 1
第一节 公母牛生殖器官及其功能 1
一、公牛生殖器官及其功能 1
二、母牛生殖器官及其功能 3
第二节 公牛精液及精液冷冻 8
一、公牛精液 8
二、牛精液冷冻 13
第三节 母牛发情与授精 24
一、母牛发情 24
二、授精 32
第四节 提高牛繁殖的“三率” 39
一、提高受配率 40
二、提高受胎率 44
三、提高产仔成活率 47
第二章 肉牛的遗传、选种和改良 62
第一节 遗传 62
一、遗传与变异 62
二、质量性状与数量性状 63
三、遗传力 64
四、性状的表型相关与遗传相关 65
五、肉用性状遗传 66
六、毛色遗传 68
七、致死或有害基因遗传 70
八、血型遗传 77
第二节 选种技术 80
一、选种意义 80
二、选种方法 80
三、选配 97
第三节 改良与育种 98
一、品种 98
二、肉牛杂交与育种 108
三、本品种选育 132
第三章 肉牛生长与产肉 136
第一节 肉牛的生长 136
一、肉牛的寿命 136
二、肉牛的生长阶段 136
三、肉牛各阶段的生长 137
四、体型各部位的生长 146
第二节 产肉 150
一、生长增重曲线 150
二、育成与肥育 153
三、生长的原理 155
四、调节生长的物质 159
五、体组织变化 161
六、肌肉、脂肪、骨骼生长的分布 164
七、胴体性状 171
第三节 肌间脂肪交杂 174
一、脂质和脂肪组织 174
二、脂质的合成与蓄积 178
三、影响脂肪交杂的因素 180
四、加强饲养管理，增进脂肪交杂 190
第四节 肉牛屠宰及肉的品质鉴定 192
一、屠宰前要求 192
二、屠宰 192
三、胴体质量综合评定 194
四、指标计算 195
五、附参考资料 196
第四章 肉牛饲料营养与饲养 201
第一节 牛消化道构造与牛胃发育 201
一、消化道构造 202
二、牛胃的发育 203
第二节 第一胃内微生微 204
一、细菌类 204
二、原虫类 205
三、微生物与第一胃内的环境 205
第三节 饲料的采集与消化 206
一、消化道的饲料运行 206
二、饲料的消化与利用 208
第四节 牛对营养物质的需要 211
一、能量的需要 211
二、蛋白质的需要 222
三、矿物质的需要 224
四、维生素的需要 225
五、干物质给量 226
六、日粮配合 227
第五节 饲料的开发与利用 230
一、饲料的开发 230
二、几种饲料的利用 231
第六节 环境与放牧 241
一、环境 241
二、放牧 248
第七节 各类牛群饲养管理 250
一、种公牛的饲养管理 250
二、母牛的饲养管理 253
三、犊牛的培育 258
四、育成牛的饲养管理特点 262
五、牛的肥育 262
第五章 技术管理及牛舍建筑 279
第一节 护蹄 279
一、蹄的结构 279
二、蹄形 281
三、削蹄 283
第二节 穿鼻与去角 285
一、穿鼻 285
二、去角 286
第三节 结绳 289
一、笼头结绳法 289
二、柱、栅保定结绳法 294
第四节 牛的命名和编号 294
一、命名 295
二、编号 295
第五节 公牛势与输精管结扎 298
一、公牛去势 298
二、公牛输精管结扎 301
第六节 牛只运输 303
一、赶运 303
二、火车、汽车运载 304
三、船运的特点 306
四、牛的运载失重 307
第七节 牛的膘情评定 309
一、牛的四季膘情变化 309
二、牛的膘情鉴定 310
第八节 牛舍建筑与设备 312
一、牛场选择与布局 312
二、肉牛舍 313
三、肉牛管理设备 315
第六章 肉牛疾病防治 319
第一节 牛体正常生理常数 319
一、牛体正常生理常数 319
二、检测生理常数 319
第二节 肉牛保健 320
一、防疫注射 320
二、检疫和病牛隔离 321
三、消毒 322
四、死牛的处理 322
第三节 牛的几种常发病 323
一、瘤胃臌胀 323
二、瘤胃积食 325
三、前胃弛缓 327
四、百页干（重瓣胃阻塞） 328
五、支气管炎及支气管肺炎 330
六、流行性感冒 331
七、栎树叶中毒 332
八、发霉饲料中毒 334
九、棉子饼中毒 334
十、急性肾炎 335
十一、疥癣（癞子） 336
十二、焦虫病 338
十三、肝片吸虫 338
十四、牛皮蝇幼虫 339
十五、难产 339
第四节 母牛常见繁殖疾病 341
一、母牛生殖器官功能性障碍 341
二、胚胎早期死亡 345
三、流产 346
第五节 肉牛常发病针灸穴位 348
一、几种肠胃病 348
二、咳嗽、感冒 348
三、风湿 349
四、中暑 349
五、破伤风 349
六、几种常用穴位 349