第一章 乳品全营养，人类最接近完美的食物 3
1．圣经的奇妙启示 3
2．牛奶的5大营养成分 4
供给生命营养的蛋白质 4
人体能量携带者的乳脂肪 5
参与细胞多种活动的乳糖 5
维持生命之本的钙 6
调节人体机能的维生素 6
3．牛奶与人体的3大生理需求 7
牛奶与人体必需的蛋白质 7
牛奶与人体维生素的摄取 9
牛奶与人体的科学补钙 10
4．如何克服乳糖不耐症 14
乳糖酶缺乏可导致乳糖不耐症 14
乳糖酶是可以恢复的 14
克服乳糖不耐症的几种方法 15
5．每天一杯牛奶的19个妙处 18
6．神奇的酸奶 20
7．冰冻牛奶——含乳冰淇淋 21
8．1公斤奶酪≈10公斤牛奶 22
奶酪的口味多种多样 24
营养丰富，吃了不会发胖 24
软硬奶酪，吃法不太一样 25
9．航天员饮奶案例：每天3杯奶的“白色乐章” 25
10．中国体育巨星饮奶案例 26
姚明：为喝牛奶而进体校 26
刘翔：喝牛奶就像喝水 27
两个巨人的启示 28
第二章 乳品多功用，养颜瘦身又治病 28
1．金玉良颜，会用牛奶的女人最迷人 31
为什么古代美女喜欢牛奶浴？ 31
牛奶美容的27个妙方 33
酸奶美容一招鲜 40
2．减肥瘦身，常喝牛奶的人不易发胖 42
快乐而美丽的牛奶减肥 42
牛奶降低人体脂肪比例 43
3．保健治病，牛奶是一种有特殊疗效的膳食 45
牛奶可以预防哪些病？ 45
牛奶可以治疗哪些疾病？ 57
如何摄入治疗用的牛奶？ 67
4．牛奶食疗13个验方 67
5．时尚的功能性酸奶 73
6．演艺明星牛奶美容减肥案例 73
张曼玉打败年龄：一天3杯牛奶必不可少 73
关之琳：牛奶蜂蜜泡澡，奶酪红酒减肥 74
第三章 乳品新生活，男人女人一生不断奶 74
1．牛奶是人类的保姆 77
人在“两个不会说话的阶段”全天候饮奶 77
2．牛奶对孕妇和胎儿的影响 79
营养母体应该多喝牛奶 79
牛奶对胎儿生长发育很重要 80
牛奶与胎儿器官发育 82
牛奶与胎儿智力 84
牛奶与不利优生的妊娠反应 85
3．牛奶对婴幼儿智力发育的影响 87
牛奶促进婴幼儿的智力发育 87
一岁幼儿每日所需牛奶营养素 89
4．牛奶对青少年儿童身高的影响 93
牛奶是青少年儿童长高的最好食物 93
牛奶与中日青少年儿童身高逆转 96
5．牛奶对中老年人健康的影响 98
中年人要不要喝牛奶？ 98
牛奶是老年人的长寿食品 99
第四章 乳品新魅力，巧妙调节人的精神生活 99
1．牛奶对现代人情绪的稳定 103
牛奶有很好的镇静和催眠作用 103
牛奶是健康情绪的天然食物 104
2．牛奶对现代人性爱的暗示 106
牛奶也是性中物 106
牛奶的核黄素与性生活 108
第五章 乳品大战略，一杯牛奶事关民族大业 108
1．日本的“一杯奶强壮一个民族” 113
2．美国的“三杯奶运动” 115
3．印度的“白色革命” 118
4．中国的“一斤奶运动” 119
学生饮用奶计划 119
每天一斤奶，强壮中国人 121
中国与世界发达国家奶类消费的比较 123
中国牛奶物超所值 124
中国乳业的“三个阵痛” 125
中国牛奶为亚洲赢得第一枚乳业金牌 127
中国首个高科技乳品研究院诞生 129
第六章 乳品新提示，凡有诱惑就会有陷阱 129
1．牛奶鉴别，挑选时不要被炒作所迷惑 133
发达国家“好牛奶”的标准 133
如何识别掺假牛奶？ 134
超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶的区别 135
如何选购适合食用者的奶粉？ 136
怎样识别奶粉质量的优劣？ 137
怎样识别假奶粉？ 139
配方奶粉与普通奶粉有何区别？ 139
奶粉和炼乳的区别 139
酸奶与含乳饮料的区别 140
2．牛奶禁忌，烹调饮用牛奶有科学 140
喝牛奶7大忌讳 140
对牛奶的6个误解 143
3．特别需要多喝牛奶的14种人 146
肝脏不好、容易疲倦的人 146
肠胃不好、营养不良的人 147
体质弱的人 147
生活节奏紧张的人 148
孕妇和产妇 149
患胃病的人 150
职业司机 150
满周岁的孩子 151
少年儿童 151
长时间操作电脑的人 152
养颜美容的人 153
视力不良的人 153
吸烟者和粉尘作业者 154
体力劳动的人 155
后记 156