第一章 概述 1
第一节 我国养鸡业的现状 1
第二节 生态放养鸡的意义 3
第三节 国内外生态放养鸡的生产现状 6
第四节 放养鸡存在的主要问题及发展趋势 8
第二章 放养对鸡产品品质的影响 12
第一节 放养对鸡蛋品质的影响 12
第二节 放养对鸡产肉性能及主要器官的影响 17
第三节 放养对鸡肉品质的影响 23
第三章 鸡的生物学特征 28
第一节 鸡的外貌特征与体尺测量 28
第二节 家禽的生理特点与解剖特点（以鸡为例） 33
第四章 放养鸡的营养需要与饲料配合 42
第一节 放养鸡的采食特点 42
第二节 鸡的营养需要 43
第三节 放养鸡的营养推荐量 45
第四节 鸡的饲料配合 46
第五章 家禽的人工孵化（以鸡为例） 64
第一节 胚胎发育 64
第二节 孵化条件 69
第三节 孵化厂的建设和孵化设备 72
第四节 种蛋的管理 74
第五节 孵化管理技术 78
第六节 孵化效果的检查和分析 80
第七节 雏禽的雌雄鉴别 84
第六章 生态放养鸡场的建筑与设备 87
第一节 放养鸡场场址的选择与布局 87
第二节 放养鸡舍的建筑 91
第三节 放养鸡场的设备和用具 95
第七章 生态放养雏鸡的饲养管理 100
第一节 雏鸡的生长特点 100
第二节 育雏前的准备工作 101
第三节 育雏方式 103
第四节 初生雏鸡的选择和运输 106
第五节 雏鸡的饮水与开食 108
第六节 育雏期的环境控制 110
第七节 雏鸡的管理技术 112
第八章 生态放养技术 115
第一节 放养场地的选择 115
第二节 鸡的放养技术要点 118
第三节 产蛋期的放养技术要点 144
第四节 不同场地的放养技术要点 160
第五节 不同季节的放养技术要点 167
第九章 生态放养鸡的常见疾病及防治 172
第一节 影响放养鸡防病的因素 172
第二节 放养鸡的多发病及其发病原因 173
第三节 放养鸡的疾病综合防治技术 174
第四节 放养鸡疾病的诊断 181
第五节 放养鸡的常见疾病及治疗 191
第十章 放养鸡产品品质鉴定和屠宰加工 211
第一节 放养鸡的品质鉴定和分级 211
第二节 放养鸡的屠宰与加工 216
参考文献 220
附录 凉山岩鹰鸡产品制作加工实例 221