《素食杂谈》PDF下载

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  • 作  者:薛理勇著
  • 出 版 社:上海文化出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:
  • 页数:251 页
图书介绍:

谈“荤”论“素”  1

菘——冬日不凋的大白菜  6

开花的白菜——油菜  10

蔬食三头——马兰头、枸杞头、香椿头  13

蓬蒿菜和艾蓬  20

橄榄菜与甘蓝  26

苜蓿的嫩叶——草头  29

水芹·药芹&美芹  34

莴苣与生菜  38

米苋与蔊菜梗  42

焦大麦,塌枯菜  46

荠菜圆子肉馄饨  50

冬瓜缠到茄亩里  54

大头菜的嫩叶——鸡毛菜  61

青菜萝卜,各有所爱  64

紫色的野菜  69

金砖白玉板 红嘴绿鹦哥  74

弥陀芥菜·雪里蕻&榨菜  77

丝瓜·黄瓜&苦瓜  83

葫芦·瓠子&夜开花  88

长在水中的“栗子”——菱  94

芦苇的嫩芽——芦笋  101

被称为“菰”的茭白  106

秋风起,思莼羹  110

软温新剥鸡头肉  114

生于污泥的藕和出污泥不染的莲  118

扦光嫩地栗  123

用于祭灶的慈姑  128

犹太人的耳朵——木耳  132

常见的食用菌  136

忘忧草——金针菜  143

竹根乍烧玉节块  147

大豆的不同品种  152

蚕豆·寒豆&罗汉豆  158

豌豆也叫小寒豆  162

种豆得豆——常见的荚用豆类  167

冰肌玉质豆芽菜  171

豆腐与豆制品  176

豆豉·豆酱&酱油  182

走遍三江六码头,要吃奉化芋艿头  188

烫手山芋  193

吓煞人的山药  199

由“西米露”说开去  204

花生也是“舶来品”  207

一根大蒜两根葱  210

姜还是老的辣  216

韭菜炒大葱  221

从“胡地”传入的香菜  226

中国洋葱——藠头  229

咸菜·咸齑&咸鸡  233

中国三大香料——茴香、桂皮和花椒  238

五味为何没有“辣”?  245

长在海里的菜——海藻  248