第一章 苹果无公害高效栽培的重要意义一、苹果产业在我国农业经济中的重要地位 1
二、苹果无公害栽培的概念及含义 2
三、发展无公害苹果生产的重要意义 2
（一）发展无公害苹果生产的必要性 2
（二）发展无公害苹果生产的基本原则 4
第二章 无公害苹果产品质量标准与质量认证一、无公害苹果产品质量标准 5
（一）感官要求 5
（二）卫生指标 5
二、无公害苹果产品的质量认证 6
第三章 苹果无公害栽培的环境条件 8
一、苹果栽培的生态条件 8
（一）生态因素 8
（二）苹果生态适宜性的主要气候指标 8
（三）我国苹果生态最适区和生态适宜区 10
二、影响苹果生产的不利环境因素 10
（一）空气污染 10
（二）灌溉水污染 12
（三）土壤污染 13
三、苹果无公害栽培的环境要求 17
（一）产地选择 17
（二）产地空气环境质量 17
（三）产地土壤环境质量 18
（四）产地农田灌溉水质量 19
第四章 苹果无公害高效栽培技术 20
一、品种选择 20
（一）品种选择原则 20
（二）优良品种 20
二、无病毒苗木繁育技术 34
（一）砧木选择 34
（二）圃地选择 35
（三）乔化砧木苗繁育 35
（四）无病毒矮化自根砧苗的繁育 36
（五）无病毒中间砧苗的繁育 37
（六）苗木的嫁接及出圃 37
三、高效栽培技术 39
（一）建园技术 39
（二）土壤和水分管理技术 44
（三）整形修剪技术 47
（四）苹果优质高效整形修剪新技术简介 55
（五）花果管理技术 58
四、施肥标准及禁用、限用肥料 66
（一）施肥原则 66
（二）允许使用的肥料种类 66
（三）限制使用的肥料 70
（四）苹果主要缺素症状 71
（五）施肥时期和方法 72
（六）施肥量 74
第五章 苹果病虫害的无公害防治 75
一、苹果病虫害防治技术 75
（一）植物检疫 75
（二）农业防治 76
（三）生物防治 78
（四）物理防治 82
（五）化学防治 82
二、主要病害及其防治 83
（一）侵染性病害 83
（二）生理病害 97
三、主要虫害及其防治 103
（一）食心虫类 103
（二）叶螨类 106
（三）卷叶虫类 110
（四）潜叶害虫 113
（五）蚜虫类 115
（六）枝干害虫 119
四、农药使用标准及禁用、限用农药 123
（一）农药使用标准 123
（二）禁用农药 131
第六章 苹果采收与贮藏 134
一、采收及商品化处理 134
（一）采收期的确定 134
（二）采收 136
（三）商品化处理 136
二、无公害苹果的贮藏保鲜技术 141
（一）影响苹果贮藏效果的主要因素 141
（二）贮藏设施 143
（三）贮藏前的预处理 145
（四）果实预冷与药物处理 146
（五）入库及堆码 148
（六）贮藏管理 148
（七）贮藏结束后的管理 152
（八）采后生理病害及其防治 152
（九）运输 156
（十）几种新的气调贮藏方法及新型保鲜剂1-甲基环丙烯的应用 157
附录1 无公害苹果园优质化管理工作历 162
附录2 NY 5011—2001 无公害食品 苹果 167
附录3 NY/T 5012—2002 无公害食品 苹果生产技术规程 174
附录4 NY 5013—2001 无公害食品 苹果产地环境条件 184
主要参考文献 190