第一章 光阴中的烟火气 1
饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食 2
群芳吐蕊，百家争鸣——先秦诸子的饮食文化思想 5
食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论 8
至善至美，中华佳馔——历代名宴 11
八珍百馐，皇歆帝飨——宫廷御膳 15
深宅大院中的珍馐美味——官府菜 18
五彩缤纷华夏菜——中国的菜系 23
中华美味，异域扬名——走向世界的中国菜 26
名家论吃 30
中国人的饮食——林语堂 30
谈吃——夏？尊 37
红楼饮馔谈——周汝昌 40
第二章 岁月积淀的沉香 45
食不厌精，脍不厌细——鲁菜 46
一菜一格，百菜百味——川菜 50
典雅细腻，国宴本色——苏菜 53
选料博杂，生猛时尚——粤菜 56
湘味隽永，热辣风情——湘菜 60
新鲜活嫩，原汁原味——徽菜 64
文人气质，淡雅宜人——浙菜 68
一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜 71
荟萃百家，兼收并蓄——北京菜 75
名家论吃 79
饮食男女在福州——郁达夫 79
狮子头——梁实秋 85
拌鸭掌——梁实秋 86
第三章 中国人的主食故事 87
制作精致，品类丰富——中国面点 88
纵有珍肴万席，不如饺子一垫——饺子文化 93
大江南北，遍地开花——中国的面条 96
农耕文化的精髓——米文化 99
宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化 103
名家论吃 107
饺子——梁实秋 107
咸菜茨菇汤——汪曾祺 109
八宝饭——梁实秋 111
第四章 厨房里藏匿的秘密 113
物无定味，适口者珍——中国美食的色香味 114
五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术 118
有肴皆艺，无馔不工——中国菜的工艺 122
五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法 126
三分技术七分火——重火功的中国菜 130
名家论吃 133
“五荤伐性”——李庆西 133
“原汁原味”——李庆西 134
两做鱼——梁实秋 135
第五章 口腹之欲中的人文情怀 137
美食应配美器——闲话餐具 138
室雅客来勤——美食与环境 141
夫礼之初，始诸饮食——饮食礼仪 143
幽赏未已，高谈转清——席间雅兴 146
名扬四海——有雅有俗的佳肴美名 149
亘古于今，名垂文史——文学名著中的饮食文化 152
岁时的寄托——四时八节话饮食 156
流觞曲水，野于饮食——野餐史话 160
各族肴馔，异彩纷呈——少数民族食俗 163
信仰孕育，自觉神秘——宗教与饮食 166
名家论吃 169
论吃饭——朱自清 169
劝菜——王了一 173
说吃——李广田 176
第六章 历史与文化的馈赠 179
菜以人传，人因菜扬——名人与名菜 180
庖丁解牛，各有千秋——历代名厨趣事 183
品味古老的饮食文化——餐饮老字号 185
内涵丰富，美食之源——菜单源流 189
精致新奇，妙趣横生——饮食楹联赏析 192
食出有典——中国传统美食典故 196
名家论吃 199
“涮庐”闲话——陈建功 199
火腿——梁实秋 203
烧鸭——梁实秋 205
第七章 三餐之外的饕餮盛宴 207
天南地北，千滋百味——中国小吃 208
新颖奇特，超乎想象——中华怪吃 212
奇珍异馔，适可而吃——虫餐 215
异材适用，美味神奇——茶餐与花餐 218
新秦淮八绝——秦淮河畔的美味 221
名家论吃 224
豆汁儿——梁实秋 224
北平的零食小贩——梁实秋 225
奇特的食物——王了一 230
第八章 清茶老酒的醇芳 233
茶者，乃养生之道——茶的功用 234
中国十大名茶——十大名茶 237
各地茶馆风情——茶馆 242
泡茶“四要素”——泡茶要点 246
品茗比赛——斗茶 250
弃“浓”择“淡”——饮茶学问 253
相映成趣，锦上添花——美酒与美食 256
过犹不及，适可而止——喝酒与养生 259
名家论吃 261
喝茶——梁实秋 261
泡茶馆——汪曾祺 264
饮酒——梁实秋 270
第九章 对健康的永恒追求 273
崇尚健康，回归自然——食素有理 274
医食同源之妙——巧用药膳 278
不知食宜者，不足以存生——科学饮食与养生保健 281
食物搭配的讲究——饮食宜忌 284
名家论吃 287
豆腐——梁实秋 287
辣椒——王了一 289
戒酒——老舍 292