第一篇 人参的神奇现象 21
下有人参，上有紫气 21
凡是大人参，必有大蛇保护 22
野山参被草和小树保护之奇怪现象 23
野生人参生长百年不死 24
野生人参可以轮回 25
深秋洗人参不皴手、不裂口 26
人参泡在酒瓶内仍发芽生长 27
人参与人类的神秘关联 28
大连发现野山参，虽奇却真 29
东丰县发现野山参 31
第二篇 人参的神奇功效 35
人参预防感冒，几乎百分之百 35
人参对艾滋病有防治作用 36
人参可抑制肿瘤生长 38
人参是治疗糖尿病的理想药物 39
人参神奇的抗疲劳功效 41
人参的抗寒功能 43
人参的滋补壮阳功效 44
人参防治老人癍 45
人参有神秘的护肤美容作用 47
人参有抗休克的作用 47
人参可解酒毒 48
人参有防辐射作用 49
人参可以改变睡眠质量 49
人参有抗菌、消炎作用 50
人参的特殊抗衰老作用 51
人参的其它功效 51
第三篇 人们对人参的误解 57
误解一：吃人参上火 57
误解二：夏天不能吃人参 58
误解三：青年人不能吃人参 60
误解四：儿童不能吃人参 61
误解五：中国人参不如高丽参 62
误解六：中国人参不如西洋参 63
误解七：人参炖鸡喝汤是最好的滋补方法 64
第四篇 吃人参的原则和注意事项 69
（一）吃人参的原则 69
（二）吃人参的注意事项 69
新生儿服人参要慎重 69
健康的少年儿童可不吃人参 71
人参不能乱配伍 71
第五篇 哪些人应该吃人参 75
常患感冒的人应吃人参预防 75
建议吃人参预防禽流感和“非典” 75
冠心病患者应首选人参治疗 76
糖尿病患者可以吃人参治疗 77
记忆力明显减退可吃人参 78
视力下降者可吃人参 78
男性性功能减退或阳痿可吃人参 79
肿瘤患者可吃人参 79
艾滋病患者可吃人参 80
雀癍、妊娠癍、老人癍患者可吃人参 80
妇女产后虚弱者应吃人参 81
贫血者应吃人参 82
抗寒能力差、怕冷者应吃人参 82
饮酒机会多者和嗜酒成瘾者应吃人参 83
胃病患者可吃人参 83
伤寒病者应吃人参 84
运动员应吃人参 85
航天工作者尤其是宇航员应吃人参 85
重体力劳动者应吃人参 86
脑力工作者应吃人参 86
老年痴呆症患者应吃人参 87
化疗病人应吃人参 87
放射线科医生应吃人参 88
要想年轻，就吃人参 88
亚健康人群应常吃人参 89
人参“七能用和七不可用” 89
第六篇 如何选择人参来吃 93
吃什么样的人参好？ 93
用哪种人参治疗疾病效果好？ 93
夏天吃何种人参好？ 96
秋冬季吃什么人参适宜？ 96
为何韩国人普遍吃人参？ 96
为何中国人吃参的比例南北差异大？ 97
第七篇 人参的吃法 101
（一）人参根的食用方法 101
噙化 101
直接嚼食 101
泡水喝 102
煮水喝 102
隔水蒸 103
鲜人参烧烤食用 103
人参煮饭 104
人参主根配伍菜肴 104
（1）拔丝人参 104
（2）金丝人参绣球 105
（3）干煸人参 106
（4）脆皮人参 106
（5）黄袍皮雪衣人参 106
（6）蜜汁人参 106
（7）什锦人参 107
（8）人参莲子羹 107
（9）人参杏仁豆腐 107
（10）人参笋片 108
（11）人参地四鲜 108
（12）人参炝拌菜 108
（13）人参咸菜 109
（二）人参花蕾的食用方法 109
园参花蕾干品 109
人参花蕾粉 110
林下山参花蕾 110
（三）人参果的食用方法 111
（四）人参叶的食用方法 112
（五）人参简易加工产品的食用方法 112
人参粉 112
人参超微粉 113
人参片的食用方法 114
人参膏的食用方法 115
人参油的食用方法 116
糖棒儿的食用方法 116
人参酿造酒 117
（六）人参深加工产品的食用方法 118
人参精 118
人参皂苷的食用方法 119
人参滴丸的服用 119
人参果皂苷、西洋参果皂苷的服用方法 120
（七）推荐几种人参配伍中药的良方 120
人参配伍麦冬五味子 120
人参配伍枸杞子 121
人参配伍红景天的饮用方法 121
人参跟姜、红枣等中药配伍 122
（八）人参饮料类 122
山参叶茶 122
鲜人参汁 123
人参核桃饮 123
人参景天茶（1） 124
人参景天茶（2） 124
参叶青果茶 125
园参叶茶 125
人参花蕾茶 126
（九）西洋参怎样吃 126
西洋参茶 127
西洋参蜂王浆 127
西洋参成药 128
西洋参临床验方选 128
（十）高丽参怎样吃 129
（十一）野生人参怎样吃 130
野山参的用量 131
野山参的吃法 131
（1）鲜野山参泡水做茶饮 131
（2）干野山参泡水喝 132
（3）鲜野山参嚼服 132
（4）野山参含化 132
（5）干野山参独参汤 132
（6）野山参粉的食用方法 132
（7）野山参蜜饯片 133
（8）野山参红景天汤 133
（十二）鲜参生食 133
鲜参生食的方法 134
鲜参生食注意事项 135
附：食用人参定量参考标准 139
第八篇 人参外用功效好 141
人参叶洗发、洗脸、洗足和全身沐浴 141
人参叶治热痱子 142
人参叶治皮疹（小红疙瘩） 142
人参叶治疗口疮 142
人参叶治蚊虫叮咬 143
人参片治口腔溃疡 143
人参芦头洗足 143
人参花蕾洗浴美容 144
人参汁液洗发、洗面法 145
人参外敷美容法 146
人参茎叶膏外敷面部美容 146
人参膏洗发 147
鲜人参根泡水洗脸 147
人参酵素浴 148
第九篇 古代太医院人参妙方精选 151
吕洞宾养生秘诀——吃人参鸡蛋 151
人参四君子汤 152
人参养脏复元汤 152
人参麦门冬汤 153
参术散 153
人参橘皮饮茹汤 153
人参复脉散 154
人参十全大补汤 154
长生固本方 155
人参养荣汤 155
人参五味子散 156
参芪汤 156
人参归脾汤 157
天王补心丹 157
高枕无忧散 158
补肾汤 158
玉泉丸 158
三消总治之方 159
透体气口丸 159
提气散 160
中暑方选介 160
妇科病配伍人参药方选 161
第十篇 古今名人与人参 167
乾隆皇帝与人参 167
慈禧太后与人参 168
袁世凯与人参 169
邵逸夫与人参 170
第十一篇 各种人参形态简介 173
野山参 173
林下山参 173
移山参 174
园参 175
西洋参 176
老池底山参 176
第十二篇 人参的保鲜与贮藏 181
（一）鲜人参如何保鲜 181
（二）干人参的贮藏 182
第十三篇 人参及制品选介 187
（一）各种人参推介 187
野生人参 187
野山参图 188
林下山参 188
生晒人参 189
红参 190
西洋参 190
（二）人参精深加工制品 191
人参滴丸 191
人参皂苷Rh2、Rg3胶囊 191
人参果茶 192
西洋参果茶 193
人参速溶茶 193
人参精 193
人参超微粉 194
莱维人参酵素 195
人参润肤美白皂 196
第十四篇 山野菜和蘑菇的食用方法 199
（一）药用山野菜的食用方法 199
刺老芽 199
刺五加嫩叶 200
黄瓜鲜 202
猴子腿 203
蕨菜 204
薇菜 205
山芹菜 206
荠菜 207
婆婆丁（蒲公英） 208
苣荬菜 210
老牛锉 210
猫爪子菜 211
嫩蒿子芽 211
野菜汤 211
（二）药用蘑菇的食用方法 212
榆黄蘑 212
元蘑 214
榛蘑 215
素鸡蘑 216
猪嘴蘑 217
松茸 218
其它蘑菇 219
第十五篇 现代人参奇闻异事 223
人参真的会跑 223
人参娃娃现身 224
人参果救命难产妇 225
祭祀山神老把头后的惊喜 226
一脚踢出五匹叶 228
山神老把头保佑麻达山的老五妻 229
陈列人民大会堂的人参王奇闻 230
第十六篇 国家非物质文化遗产长白山采参习俗 233
国家非物质文化遗产长白山采参习俗 233
后记 237
顾问团简介 241