第一章 糖类 1
一、糖的分类 1
二、单糖的结构和构象 2
三、单糖的物理化学性质 4
四、二糖和三糖 10
五、贮存多糖和结构多糖 12
六、糖胺聚糖（黏多糖） 14
七、糖蛋白 15
内容提要 18
习题 19
第二章 脂质和生物膜 20
一、脂质的一般概念及其分类 20
二、脂肪酸 21
三、三酰甘油 22
四、甘油磷脂 25
五、鞘脂 27
六、萜类和类固醇 29
七、脂蛋白 32
八、其他 34
九、生物膜 34
内容提要 38
习题 39
第三章 蛋白质 40
一、引言 40
二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 42
三、蛋白质的分子结构 57
四、蛋白质的结构与功能 71
五、蛋白质的性质 82
六、蛋白质的分离纯化和相对分子质量的测定 86
七、蛋白质的含量测定和纯度鉴定 92
内容提要 93
习题 94
第四章 酶 96
一、引言 96
二、酶的结构和功能 101
三、酶促反应动力学 107
四、几种重要的酶类 121
五、酶的分离纯化和酶活力测定 129
内容提要 131
习题 132
第五章 核酸 133
一、引言 133
二、核酸的结构 135
三、核酸酶类 155
四、核酸的物理化学性质 159
五、核酸研究的一些常用方法 164
内容提要 171
习题 172
第六章 维生素 173
一、维生素概述 173
二、维生素的分类、命名 173
三、脂溶性维生素 174
四、水溶性维生素 177
内容提要 184
习题 184
第七章 激素 185
一、激素的概念、命名和分类 185
二、高等动物激素的分泌腺体、化学本质及生理效应 186
三、激素的作用机制 189
四、激素分泌的调节 194
五、植物激素和昆虫激素 195
内容提要 196
习题 196
第八章 生物能学和生物氧化 197
一、引言 197
二、热力学第一和第二定律 198
三、自由能和自由能变化 199
四、化学反应中标准自由能变化的计算 199
五、高能化合物 203
六、氧化磷酸化作用 205
七、甘油-3-磷酸和苹果酸穿梭途径 215
内容提要 216
习题 217
第九章 糖代谢 218
一、新陈代谢的概念 218
二、糖的消化与吸收 218
三、葡萄糖的分解代谢 219
四、柠檬酸循环 233
五、糖原代谢和糖异生作用 244
六、糖代谢紊乱 254
内容提要 254
习题 255
第十章 光合作用 256
一、光合作用的研究历史及其重要性 256
二、叶绿体及叶绿素 258
三、光合作用的机制 261
四、影响光合作用的因素 274
内容提要 276
习题 277
第十一章 脂类代谢 278
一、脂类的消化、吸收、转运和贮存 278
二、脂肪酸的氧化 279
三、酮体 284
四、脂肪酸的生物合成 286
五、脂肪酸代谢的调节 291
六、其他脂类的生物合成 293
七、胆固醇的代谢 298
内容提要 299
习题 300
第十二章 蛋白质降解和氨基酸代谢 301
一、蛋白质的降解 301
二、氨基酸的脱氨基和脱羧基作用 303
三、尿素的形成 304
四、氨基酸碳骨架的降解途径 307
五、氨基酸的生物合成 315
六、氨基酸生物合成的调节 321
内容提要 325
习题 326
第十三章 核苷酸代谢 327
一、核苷酸的分解代谢 327
二、核苷酸的生物合成 331
内容提要 340
习题 341
第十四章 DNA的复制 342
一、DNA复制是半保留的 342
二、DNA聚合酶催化DNA的合成 343
三、DNA连接酶 348
四、DNA的复制过程 348
五、真核生物DNA的复制 355
内容提要 358
习题 359
第十五章 DNA的修复和重组 360
一、突变是DNA损伤的结果 360
二、DNA的损伤修复机制 363
三、DNA的同源重组 370
四、DNA位点特异重组 373
内容提要 379
习题 380
第十六章 转录 381
一、转录需要DNA指导的RNA聚合酶 381
二、原核生物基因转录的机制 383
三、真核生物的基因转录 388
四、转录的抗菌素抑制剂 392
内容提要 393
习题 394
第十七章 RNA的转录后加工 395
一、断（割）裂基因、顺反子和操纵子的概念 395
二、原核生物RNA的加工 397
三、真核生物RNA的加工 399
四、RNA的剪接和编辑 403
五、RNA的降解 415
内容提要 416
习题 416
第十八章 遗传密码和蛋白质合成 417
一、tRNA是一种连接物分子 417
二、遗传密码 418
三、蛋白质的合成通论 425
四、原核生物的蛋白质合成 432
内容提要 446
习题 446
第十九章 原核生物基因表达的调控 448
一、乳糖操纵子 448
二、阿拉伯糖操纵子的负调控和正调控 456
三、色氨酸操纵子 458
四、λ噬菌体基因组的调控 464
内容提要 476
习题 477
第二十章 真核生物基因表达的调控 478
一、染色体和染色质水平上的调控 478
二、转录水平上的调控 482
三、转录后mRNA可变剪接对基因表达的调控 491
四、mRNA运输的调控 492
五、翻译水平上的调控 492
六、mRNA稳定性对翻译的调控 494
七、翻译后加工的调控 494
内容提要 495
习题 496
参考文献 497