第一篇 无机及分析化学实验 1
实验一 粗盐的提纯 1
实验二 分析天平的使用和称量 5
实验三 溶液的配制 8
实验四 酸碱平衡与缓冲溶液的配制 14
实验五 容量器皿的校准 18
实验六 滴定分析基本操作练习 23
实验七 盐酸标准溶液的配制与标定 27
实验八EDTA标准溶液的配制与标定 29
实验九 葡萄糖含量的测定 31
实验十AgNO3标准溶液的配制与标定 32
第二篇 有机化学实验 35
实验一 乙醇的常压蒸馏 35
实验二 减压蒸馏技术 39
实验三 苯胺的水蒸气蒸馏 45
实验四 乙酰苯胺的重结晶 48
实验五 从茶叶中提取咖啡因 51
实验六 有机化合物的薄层层析分离 54
实验七烷、烯、炔、芳香烃的性质 59
实验八 烃的含卤含氧衍生物的性质 60
第三篇 微生物学实验 64
实验一 无菌操作和微生物接种技术 64
实验二 普通光学显微镜的使用 68
实验三 细菌的形态结构观察（简单染色，革兰氏染色，芽孢染色） 73
实验四 放线菌的形态结构观察 77
实验五 酵母菌的形态结构观察 79
实验六霉菌的形态结构观察 81
实验七 微生物直接计数法 84
实验八 培养基的配制及高压蒸汽灭菌 86
实验九 细菌生理生化反应 91
实验十 土壤中细菌、放线菌、酵母菌及霉菌的分离与纯化 97
实验十一 环境因素对微生物生长发育的影响 102
实验十二 食品中细菌菌落总数和大肠菌群的检测 105
实验十三 食品中的霉菌和酵母菌的检测 117
第四篇 细胞生物学实验 122
实验一 细胞膜的渗透性 122
实验二 小鼠骨髓细胞染色体制备与观察 123
实验三 核酸（DNA和RNA）的显示法 125
实验四 植物细胞器——叶绿体的分离 127
实验五 巨噬细胞吞噬现象的观察 128
实验六 细胞骨架光学显微镜的观察 130
第五篇 仪器分析实验 132
实验一 紫外分光光度法测定水样中苯酚的含量 132
实验二 荧光法测定硫酸奎宁的含量 134
实验三 弱碱的自动电位滴定 137
实验四 火焰原子吸收法测定自来水中钙的含量 141
实验五 无火焰原子吸收光谱法测定铅的含量 144
实验六 啤酒中乙醇含量的测定 146
实验七 高效液相色谱测定饮料中的咖啡因 150
实验八 液相色谱法测定红曲中的洛伐他汀 153
第六篇 生物化学实验 157
实验一 大豆种子不同蛋白质组分的提取 157
实验二 大豆种子不同蛋白质组分的定量测定 161
实验三 大豆种子不同蛋白质组分相对分子质量测定—— SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法 163
实验四 大豆种子不同蛋白质组分等电点测定——聚丙烯酰胺等电聚焦电泳法 169
实验五 大豆种子不同蛋白质组分的分离纯化——离子交换层析 173
实验六 大豆种子不同蛋白质组分的分离纯化——凝胶层析 177
实验七 植物总DNA提取与琼脂糖凝胶电泳 181
实验八 酵母RNA提取及定磷法测定RNA含量 185
实验九 动物体内转氨基实验 189
实验十 脂肪酸的β-氧化实验 191
第七篇 分子生物学实验 194
实验一 大肠杆菌感受态细胞的制备 194
实验二 重组DNA的导入和筛选 198
实验三 质粒DNA的快速分离提取 204
实验四 琼脂糖凝胶电泳法分离DNA片段 209
实验五 质粒DNA的酶切与回收鉴定 213
实验六 组织DNA的分离、提取和纯化 219
实验七 动物组织总RNA制备及鉴定 221
实验八 反转录-聚合酶链式反应（RT-PCR）技术 225
实验九Western印迹鉴定目标蛋白 230
实验十GST-融合蛋白在大肠杆菌中的表达和纯化 235
第八篇 发酵工程实验 241
实验一 紫外线对枯草芽孢杆菌产蛋白酶菌株的诱变育种 241
实验二 氧对好氧微生物发酵的影响 246
实验三 乳酸菌的分离纯化及酸奶的酿制 249
实验四 正交试验法优化大肠杆菌发酵培养基 253
实验五 小型发酵罐的使用及大肠杆菌生长曲线的测定 257
第九篇 食品酶学实验 270
实验一 大蒜细胞SOD的提取与分离 270
实验二 多酚氧化酶活性的测定 273
实验三 过氧化物酶的热稳定性 277
实验四 双酶法制作麦芽糖（饴糖） 280
实验五 蛋白酶活性测定 283
实验六 过氧化氢酶活性的测定 286
实验七 还原法检测果胶酶活性 289
实验八 纤维素酶活性的检测 292
第十篇 生物活性物质的分离、纯化及含量检测（综合大实验） 297
实验一 从红曲中提取洛伐他汀类降脂活性成分 297
实验二 红曲乙醇提取物中含洛伐他汀组分的初步分离纯化 299
实验三 洛伐他汀组分的色谱分离纯化 301
实验四 分离纯化后样品中洛伐他汀含量的测定 304
参考文献 307