第一章 养羊业概论 1
一、国外肉羊生产状况 1
（一）培育肉羊品种 2
（二）建立完善的肉羊生产体系 2
（三）发展肥羔生产 3
（四）实行集约化经营 3
二、我国肉羊生产的发展方向 3
（一）引进优良肉用种羊 3
（二）大力开展杂交改良 4
（三）建立健全的良种繁育体系 5
三、我国养羊业发展的潜力、现状和水平 5
（一）中国养羊业的发展潜力 5
（二）中国养羊业生产的现状和水平 7
四、当前中国养羊业存在的主要问题 8
（一）千家万户分散饲养与大市场的矛盾 8
（二）缺少优良品种 8
（三）草场严重退化 9
（四）羊毛生产形势严峻 9
第二章 羊的优良品种 11
一、肉用绵羊 11
（一）无角道塞特羊 11
（二）萨福克羊 13
（三）夏洛来羊 15
（四）边区莱斯特羊 18
（五）罗姆尼羊 20
（六）考力代羊 21
（七）林肯羊 22
（八）特克塞尔羊 24
（九）德国肉用美利奴羊 25
（十）阿勒泰肉用细毛羊 26
（十一）小尾寒羊 27
（十二）阿勒泰羊 30
（十三）乌珠穆沁羊 31
（十四）湖羊 32
（十五）兰州大尾羊 33
（十六）洼地绵羊 34
二、肉用山羊 35
（一）波尔山羊 35
（二）南江黄羊 40
（三）马头山羊 43
第三章 羊的特点与习性 45
一、体型外貌 45
（一）肉用绵羊 45
（二）肉用山羊 45
二、生物学特性 46
（一）行为特点与生活习性 46
（二）肉羊消化机能特点 47
（三）繁殖特性 51
三、产肉性能 52
（一）生长发育快 52
（二）肉品质好 53
（三）肉营养丰富 53
第四章 羊的繁育技术 55
一、羊的繁殖现象和规律 55
（一）性成熟和初次配种年龄 55
（二）发情 56
（三）怀孕 57
（四）羊的繁殖季节 57
二、配种方法和人工授精 58
（一）配种时期的选择 58
（二）羊的配种方法 59
（三）羊的人工授精组织和技术 61
三、冷冻精液技术在养羊业中的运用 71
（一）冷冻精液的重要意义和作用 71
（二）羊精液冷冻和保存技术 72
（三）解冻方法 76
（四）输精技术和方法 76
四、产羔 78
（一）产羔前的准备工作 79
（二）接羔 80
（三）产羔母羊及羔羊的护理 81
（四）断尾和去势 82
第五章 羊的营养与饲料 84
一、主要营养物质及其营养生理作用 84
（一）水 84
（二）蛋白质 85
（三）脂类 86
（四）碳水化合物 86
（五）维生素 87
（六）矿物质 88
二、肉羊的营养需要 91
（一）能量的需要量 91
（二）蛋白质的需要量 93
（三）维生素的需要量 95
（四）矿物质的需要量 95
三、饲料种类及其营养特性 96
（一）青绿饲料 96
（二）粗饲料 97
（三）青贮饲料 98
（四）能量饲料 99
（五）蛋白质饲料 99
（六）矿物质饲料 101
（七）维生素饲料 101
（八）饲料添加剂 102
四、优质牧草的栽培技术和生产安排 102
（一）优良豆科牧草 102
（二）禾本科牧草 105
（三）块根块茎类作物 109
五、饲料加工与调制技术 111
（一）干草的调制 111
（二）青贮 112
（三）氨化 113
（四）粗饲料的微生物处理 113
六、全价日粮配制技术 114
（一）配方设计的原则 114
（二）配方示例 114
七、草场的利用与建设 117
（一）放牧地的利用与建设 117
（二）割草地的利用与建设 124
第六章 羊的饲养管理 127
一、种公羊的饲养管理 127
（一）营养需要特点 127
（二）饲养管理要点 128
二、母羊的饲养管理 129
（一）空怀期 129
（二）妊娠期 130
（三）哺乳期 132
三、哺乳羔羊的饲养与护理 133
四、育成羊的饲养管理 135
第七章 羊舍建筑与养羊设备 136
一、羊舍地址的选择 136
（一）地势高燥 136
（二）水源充足 136
二、羊舍建筑基本要求 137
（一）建筑面积 137
（二）羊舍高度 137
（三）羊舍门、窗、地面 137
（四）运动场 138
三、羊舍类型 139
（一）分类方法 139
（二）几种典型羊舍 140
四、主要养羊设备 143
（一）草料架 143
（二）盐槽 144
（三）分羊栏 144
（四）活动围栏 144
（五）药浴设备 145
五、养羊业机械化 146
（一）牧草收获机械 146
（二）饲料加工机械 148
（三）剪毛机械 150
（四）药淋机械 152
第八章 羊的疾病防治 154
一、传染病 154
（一）炭疽 154
（二）口蹄疫 156
（三）破伤风 160
（四）羔羊大肠杆菌病 161
（五）结核病 164
（六）布氏杆菌病 166
（七）羊快疫 168
（八）羔羊痢疾 170
（九）羊痘 172
（十）羊口疮 175
（十一）蓝舌病 177
二、寄生虫病 180
（一）血吸虫病 180
（二）肝片吸虫病 182
（三）双腔吸虫病 184
（四）莫尼茨绦虫病 186
（五）脑多头蚴病 188
（六）捻转血矛线虫病 190
（七）羊痒螨病 192
（八）羊毛虱病 195
三、普通病 196
（一）口炎 196
（二）食管堵塞 197
（三）前胃弛缓 199
（四）瘤胃积食 201
（五）急性瘤胃臌气 203
（六）瓣胃堵塞 205
（七）真胃堵塞 207
（八）创伤性网胃炎及心包炎 208
（九）绵羊肠扭转 209
（十）胃肠炎 211
第九章 羊产品加工 214
一、产肉力与羊肉品质 214
（一）肉羊屠宰 214
（二）屠宰测定项目及方法 216
（三）胴体分级 217
（四）肉羊胴体的分割 218
（五）羊肉品质评定 219
二、羊肉的贮存和保鲜 222
（一）冷却保存 222
（二）冷冻保存 222
（三）二氧化碳气体保存 223
三、羊皮的初加工 223
（一）鲜皮的清理 223
（二）生皮的防腐 224
（三）生皮的贮藏和运输 225
四、肉羊屠宰副产品的初加工 226
（一）羊肠衣的收集和初加工 226
（二）羔羊小胃的收集和加工 227
（三）羊骨的加工利用 228
（四）羊血的收集和加工 228
（五）瘤胃内容物的收集和加工 229
附录 常见病防治 230
一、常见传染病 230
（一）炭疽 230
（二）恶性水肿 231
（三）肉毒梭菌中毒症 232
（四）破伤风 233
（五）坏死杆菌病 234
（六）羔羊大肠杆菌病 236
（七）羊沙门氏菌病 237
（八）绵羊巴氏杆菌病 238
（九）羊土拉杆菌病 239
（十）布鲁氏杆菌病 240
（十一）结核病 241
（十二）绵羊伪结核病 242
（十三）羊李氏杆菌病（又名转圈病） 243
（十四）羊钩端螺旋体病 244
（十五）羊痘 245
（十六）口蹄疫 247
（十七）狂犬病（俗称疯狗病） 248
（十八）气肿疽 248
（十九）羊副结核病 249
（二十）羊弯杆菌病 250
（二十一）传染性结膜角膜炎（又名红眼病） 251
（二十二）山羊传染性胸膜肺炎（又名烂肺病） 252
（二十三）羊快疫 253
（二十四）羊肠毒血症 255
（二十五）羊猝狙 256
（二十六）羊黑疫（俗名传染性坏死性肝炎） 256
（二十七）羔羊痢疾 258
（二十八）羊链球菌病 261
（二十九）羊传染性脓疱（口疮） 262
（三十）蓝舌病 264
（三十一）绵羊痒病 265
二、常见寄生虫病 266
（一）肝片吸虫病 266
（二）阔盘吸虫病 267
（三）双腔吸虫病 269
（四）前后盘吸虫病 270
（五）血吸虫病 271
（六）鸟毕吸虫病 273
（七）棘球蚴病（包虫病） 274
（八）脑多头蚴病（脑包虫病） 276
（九）莫尼茨绦虫病 278
（十）血矛线虫病（胃虫病） 280
（十一）羊网尾线虫病 281
（十二）羊痒螨病 283
（十三）羊狂蝇蛆病（羊鼻蝇） 284
（十四）伤口蛆病 285
（十五）羊毛虱 287
（十六）羊弓浆虫病 288
（十七）羊住肉孢子虫病 289