导论 1
一、研究目的 1
二、研究背景 3
三、研究内容 11
四、研究结论 13
第一章 食物发展状况分析 17
一、中国食物发展的三个历史时期 17
二、近50年来中国食物发展的三个阶段 20
三、近10年来中国食物与营养变化 22
四、食物阶段更替的根本动因 27
第二章 食物发展的理论分析与规律总结 30
一、食物的效用与食物资源配置 30
二、食物的消费与需求 32
三、食物发展中的结构变换与区域布局 37
四、食物发展的基本规律 40
第三章 食物发展评价指标体系的建立与应用 44
一、食物发展指标体系的功能 44
二、食物发展指标体系的设计 45
三、食物发展指标的内涵界定 48
四、数据标准化与指标权重 51
五、食物发展指标计算及评价模型的建立 53
六、食物发展指数与排序 55
第四章 我国食物发展中区域资源与生产差异 68
一、地区差异分析方法 68
二、食物资源差异 70
三、食物生产差异 75
第五章 我国食物发展中区域食物消费、膳食营养及发展环境差异 89
一、食物消费差异 89
二、膳食营养差异 94
三、发展环境差异 105
第六章 中国食物区域发展聚类分析 109
一、聚类方法 110
二、聚类结果 112
三、结果分析判别 114
四、不同系统的食物区域聚类分析 119
第七章 中国食物发展的区域结构优化与调整 128
一、食物区域变化过程 128
二、食物区域结构状况 131
三、食物发展区域关联效应 135
四、区域食物结构特征 138
五、食物区域结构的优化与调整 140
第八章 中国食物发展战略重点选择 148
一、建设优质蛋白质工程 148
二、建设食品加工产业化工程 151
三、建设区域食物协调发展工程 153
四、建设重点人群营养改善工程 158
第九章 食物发展对策措施分析 162
一、建立营养指导消费、消费引导生产的食物发展新机制 162
二、加强专业化安全化方便化食物生产，满足小康生活的食物结构调整需要 164
三、加强区域食物协调发展，推动整体食物水平提高 166
四、深化改革食物流通体制，促进食物合理有序流通 168
参考文献 170