第一章 奶牛营养基础知识 1
第一节 饲料营养成分 1
第二节 蛋白质对奶牛的营养作用 2
第三节 碳水化合物对奶牛的营养作用 3
第四节 脂肪对奶牛的营养作用 5
第五节 矿物质对奶牛的营养作用 7
第六节 维生素对奶牛的营养作用 9
第七节 水分对奶牛的营养作用 10
第二章 奶牛的饲料资源及其特点 13
第一节 饲料的分类 13
第二节 粗饲料 15
第三节 青绿饲料 19
第四节 青贮饲料 22
第五节 能量饲料 28
第六节 蛋白质饲料 36
第七节 矿物质饲料 53
第八节 饲料添加剂 56
第三章 奶牛饲料的生产、加工调制技术 69
第一节 青绿多汁饲料生产技术 69
第二节 秸秆饲料的加工调制技术 74
第三节 青贮饲料的制作与利用技术 88
第四节 青干草的调制技术 90
第五节 精饲料加工技术 93
第六节 工业副产品的加工和利用方法 95
第七节 奶牛饲料的储藏 96
第四章 奶牛的消化特点与营养需要 103
第一节 奶牛的消化特点 103
第二节 奶牛的营养需要 110
第五章 配合饲料与日粮配合 129
第一节 配合饲料 129
第二节 饲料配方设计的原则 134
第三节 饲料配方设计的方法 135
第四节 浓缩饲料及配制技术 143
第五节 添加剂预混料配制技术 145
第六章 我国的奶牛资源 151
第一节 我国引进的奶牛及奶肉兼用品种 152
第二节 我国培育的奶牛及奶肉兼用牛品种 157
第三节 解决我国奶牛来源的途径 160
第七章 奶牛外貌鉴定 162
第一节 体质外貌与生产性能之间的关系 162
第二节 乳牛外貌及各部位特征 163
第三节 高产奶牛的外貌特征 165
第四节 奶牛外貌鉴定方法 168
第五节 奶牛的年龄鉴别 174
第六节 购买牛只 176
第八章 奶牛的繁殖技术 178
第一节 奶牛的发情鉴定 178
第二节 奶牛的人工授精 186
第三节 奶牛的检胎 198
第四节 奶牛繁殖管理 199
第五节 奶牛的胚胎移植 201
第九章 奶牛繁殖障碍及防制方法 218
第一节 遗传因素导致的繁殖障碍 218
第二节 环境因素导致的繁殖障碍 220
第十章 影响奶牛生产性能的因素 230
第一节 乳牛泌乳机理 230
第二节 影响乳牛生产性能的因素 235
第十一章 后备牛的培育技术 243
第一节 犊牛的培育技术 243
第二节 育成牛的培育技术 258
第三节 初孕牛的饲养管理 260
第十二章 成乳牛的饲养管理技术 262
第一节 成乳牛的一般饲养管理技术 262
第二节 泌乳规律 266
第三节 泌乳期的饲养管理 267
第四节 干乳期的饲养管理 270
第五节 围产期奶牛饲养管理 275
第六节 高温季节奶牛的饲养管理要点 278
第七节 挤奶技术 279
第八节 奶牛膘情的定性管理 284
第十三章 奶牛场的建设 289
第一节 场址的选择 289
第二节 奶牛场规划与布局 291
第三节 奶牛舍建筑 292
附录 奶牛营养需要与饲养标准（摘编） 298
参考文献 315