盘点遗产 总结历史 指导现实——《魅力长治文化丛书》总序………史耀清引言 上党美食誉三晋 1
第一章 风味小吃 5
肚肺汤为什么晚夕卖 8
壶关羊汤救曹操 10
长子炒饼美滋滋 12
潞城甩饼甩出娘子关 14
长子焦家猪头肉香而不腻 17
杨氏肉丸汤 配料有奇方 19
武乡枣糕软溜溜 21
明孩汆汤 省城叫响 23
长治县猪汤长盛不衰 25
酥肉芥末粉皮汤口口爽 27
襄垣灌肠为什么叫“官尝” 29
腥汤浇素饺 风味不一般 31
第二章 名点 33
民间酸菜窝窝头 35
沁县干馍是贡品 37
吃油条怀念岳家军 39
长治馅饼代代传 41
德泰雍蒸饺香味四处飘 43
吃油炸菜角 思梁山好汉 45
民间干粮 米面煎饼 47
半疙瘩救驾光武帝 49
清宫贡品酥火烧 51
长治麻花酥脆香 53
坛坡水煎包 味赛老边饺 55
美味可口的开花馍 56
难忘的长治硬面蒸馍 58
长治包子 回味无穷 60
腰饭一绝 雪花烧麦 61
第三章 名面 63
上党拉面 名扬三晋 67
饸饹面条古今谈 70
三和面与和子饭的传奇 72
农家乐面片 片片香 75
长治黑圪条越吃越想吃 77
飞刀削面扬全球 79
沁县擦蝌蚪 熨贴又可口 81
银丝吊金瓜 进宫皇上夸 83
沁源美食莜面栲栳栳 84
羊肉烩面可口香 87
上党浇肉面 待客第一饭 89
三炉面食吃不厌 90
第四章 名菜 91
长治大肉菜 93
长治丸子菜 94
长治肘子菜 95
上党熘制菜 96
长治龙肴菜 97
长治茄子菜 101
长治豆腐菜 102
清蒸肉丝菜 104
黄芪甲鱼汤 105
长治萝卜汤 107
第五章 名筵 109
长治十大碗 111
功臣长寿宴 112
太后十三花 115
百草八卦宴 117
仙堂素斋席 118
神农五谷宴 119
漳泽湖中宴 121
世龙驴肉宴 122
水席十大碗 123
平顺英模庆功筵 125
伊和轩清真十大碗 127
第六章 名店 129
三晋接待一面旗——长治宾馆 131
大鹏展翅跃古城——鹏宇国际大酒店 133
老店新姿连潞泽——太行宾馆 134
航天星级大酒店——清华宾馆 136
雅俗皆宜客满座——国税宾馆 138
军民同饮庆功酒——长城宾馆 139
阳光明媚春来早——阳光酒店 140
世纪珍馐香飘溢——新世纪大酒店 142
古城佳肴有特色——地税大厦 144
太行山上享太平——太平洋大酒店 145
烩面烩饺第一家——伊和轩饭店 146
仙都城里仙人膳——仙都膳乐园 147
经济实惠百姓店——云桂大酒店 148
福乐门里福乐多——福乐门酒楼 149
天上龙肉，地上驴肉——世龙驴肉香酒楼 150
九州宾朋聚九州——九州宾馆 151
百世特色不虚传——百世特美食乐园 152
粗粮登上大雅堂——故乡情粗粮美食城 153
老牌新秀扬潞州——小根鸡店 154
老店新貌年年新——长治饭店 156
上党名吃荟萃地——潞州香名吃城 157
黑色食品名菜馆——农家园莜面村 158
香蟹味浓鲜满城——红玫瑰香辣蟹酒店 159
传统风味特色筵——老上党风味店 160
一支新秀御花园——玉家花园酒店 161
酒美饭美福中福——九福楼美食广场 162
第七章 名厨 163
烹饪大师——王进京 165
百饺大王——李拉弟 167
名菜高手——游伟 169
宴菜设计——王双勤 170
爆炒名师——苏铁志 171
餐饮老将——韩世兴 173
鲍鱼高厨——李刚 174
海菜绝招——蒋明学 176
食雕巧匠——毕爱森 178
火锅名厨——张成龙 179
火候功夫——侯国宾 180
驴宴巧制——张旭刚 181
鱼翅精做——王金林 182
黑麦巧做——程志国 183
民间筵厨——田永胜 184
第八章 民间食俗 185
大年初一吃饺子 187
正月早餐喝茶面吃馓子 190
正月十五吃元宵 193
吃“填仓”期盼粮满仓 195
端午节美食黍米粽子 197
六月六姥姥送面羊 199
腊月初八腊八粥 202
一日三餐有特色 204
红白喜事特色饭 206
长治县民间饮食八大怪 208
猜拳行令助酒兴 213
第九章 名吃杂谈 217
油钻沙小米饭 常福江 219
壶关羊汤 刘德宝 222
山西面食甲天下 郭起云 225
长寿食品——莜面 窦乃荣 231
和子饭 沈琨 234
黎城柿子美如画 李新才 237
强身保健食品说大蒜 冯黎明 240
留恋长子炒饼 王天峰 243
我最爱吃晋东南的“捞饭汤” 一丁 247
长子石门沟小米格外香 贾保义 250
减肥美容食品——冬瓜 王双勤 253
潞州凉粉 王升堂 256
五百年的潞酒老广告 田秋平 259
上党糊肘子肥而不腻 张国栋 262
上党野苦菜 牛建国 264
长治月饼古今谈 范元生 267
“与天为党”——“天”上美食 岳树明 271
天下美食数饺子 李拉弟 276
上党过油肉 王进京 279
参考书目 282
后 记 284