第一 药膳基本知识 1
一、药膳源流 1
二、药膳特点 6
三、药膳宜忌 8
四、药膳分类 10
第二 常用药膳方剂 28
一、健脾益气药膳 28
参枣米饭 35
山药汤元 36
益脾饼 36
莲子猪肚 37
脂酒红枣 38
开元寿面 39
茯苓包子 40
淮药泥 41
山药面 42
白茯苓粥 43
大枣粥 44
红枣炖兔肉 44
二、开胃健脾药膳 45
五香槟榔 47
萝卜饼 48
豆蔻馒头 49
果仁排骨 49
山楂肉干 51
羊肉萝卜汤 52
消食茶膏糖 53
香砂糖 54
砂仁鲫鱼汤 54
三、健脾利尿药膳 55
鲜拌莴苣 58
烩鳝鱼丝 58
青鸭羹 59
赤豆鲤鱼 60
红杞活鱼 61
芪烧活鱼 62
薏米粥 64
木瓜汤 64
鲤鱼汤 65
赤小豆粥 66
四、温胃止痛药膳 67
马思答吉汤 69
大麦汤 70
荜芨头蹄 71
鲫鱼羹 72
丁香鸡 73
砂仁肚条 74
佛手酒 75
大麦片粉 76
白胡椒煨猪肚 77
姜橘椒鱼羹 78
姜醋 78
五、滋补肺阴药膳 79
玉参闷鸭 82
川贝酿梨 83
银耳羹 84
虫草金龟 85
银杏全鸭 86
虫草全鹅 87
燕窝汤 88
木耳粥 89
攒丝燕菜 90
珠玉二宝粥 91
雪羹汤 92
白果圆子羹 93
杏仁豆腐 94
六、养心安神药膳 95
玫瑰花烤羊心 97
烩全鹿 98
玉生心子 99
糖溃龙眼 100
葱枣汤 100
枣仁粥 101
百合粥 102
龙眼淮药糕 102
藕丝羹 104
冰糖莲子 105
柏子仁炖猪心 106
七、温补肾阳药膳 107
复元汤 109
双鞭壮阳汤 110
龙马童子鸡 111
壮阳狗肉汤 112
煨鹿尾 113
红烧鹿肉 115
姜附烧狗肉 116
鸡肠饼 117
白羊肾羹 118
枸杞羊肾粥 119
核桃鸭子 119
鹿头汤 121
罗汉大虾 122
杜仲猪腰 123
肉苁蓉炖羊肾 123
冬虫夏草炖黄雀 125
韭菜炒鲜虾 125
八、滋补肾阴药膳 126
双耳汤 128
法制黑豆 128
红杞蒸鸡 130
枸杞肉丝 131
补髓汤 132
红烧龟肉 132
桑椹醪 133
海红扒鱼翅 134
鲜蘑鹿冲 136
羊蜜膏 137
玫瑰枣糕 138
玉米须龟 139
葱烧海参 140
九、滋补肝肾药膳 141
银杞明目汤 143
天麻鱼头 144
乌发汤 145
清脑羹 147
杜仲腰花 148
玄参炖猪肝 149
喇嘛酒方 150
定风酒方 151
葛粉羹 152
罗布麻速溶饮 153
芹菜粥 154
蛤蟆鲍鱼 154
夜明沙蒸猪肝 156
十、补气药膳 157
人参菠饺 160
人参汤元 161
芪参烧活鱼 162
参芪精 164
人参莲肉汤 165
黄芪汽锅鸡 165
清蒸人参鸡 166
爆人参鸡片 168
鹌鹑肉片 169
芪杞炖乳鸽 170
人参粥 171
期颐饼 172
滋膵饮 172
春盘面 173
十一、补血药膳 174
归芪蒸鸡 176
当归羊肉羹 178
蜜饯姜枣龙眼 179
归参炖母鸡 179
归参山药猪腰 180
半月沉江 181
葱炖猪蹄 183
地黄鸡 183
何首乌煨鸡 184
菠菜粥 185
十二、气血双补药膳 185
十全大补汤 187
八宝鸡汤 188
参芪鸭条 190
归参鳝鱼羹 191
参茸熊掌 192
牛肉胶冻 193
参归炖猪心 194
五香牛肉 195
冬菇全鸡 196
红娘自配 198
十三 解表药膳 200
五神汤 200
姜糖饮 201
姜糖苏叶饮 202
葱豉黄酒汤 202
桑叶薄竹饮 203
薄荷糖 204
双花饮 204
淡豆豉葱白炖豆腐 205
十四、止咳祛痰药膳 206
猪油蜜膏 206
蜜饯百合 207
贝母酿梨 207
银耳羹 207
丝瓜花蜜饮 208
马勃糖 208
柿霜糖 209
紫云三仙 210
清咽饮 211
糖橘饼 212
蜜饯柚肉 213
止咳梨膏糖 213
冰糖黄精汤 215
松子仁糖藤 215
蜜饯双仁 216
糖溜白果 217
猪肺粥 218
姜汁糖 219
戒烟糖 219
罗汉果煲猪肺 220
冰糖麻雀 221
水晶桃 222
十五、保健益寿药膳 222
淮药芝麻药 227
人参鹿肉汤 228
莲子锅蒸 230
桃酥豆泥 231
琼玉膏 232
天门冬膏 233
芝麻白糖糊 233
黄精炖猪瘦肉 234
莲子百合煨瘦肉 235
柏子仁炖猪心 236
杞子炖羊脑 237
芡实煮老鸭 238
炒鹌鹑 239
何首乌煮鸡蛋 240
蜂蜜桑椹膏 241
枸杞酒 241
桑椹酒 242
菊花酒 243
熙春酒方 243
刺五加酒 244
团鱼汤 245
带花羊头 246
金髓煎 247
羊脏汤 247
淮药酥 249
枣泥桃酥 249
乌发糖 250
松鼠桂鱼 251
菊花鲈鱼块 253
瘦肉？鱼西菜汤 254
姜葱炒螃蟹 256
炒胡萝卜酱 257
羊杂面 258
十六、其他药膳 259
茴香汤 260
橘皮醒酒汤 260
绿豆粥 261
黑木耳糖 262
茉莉银耳 262
清汤万年青 263
菠萝鸡片 264
无花果炖猪瘦肉 266
胡椒根炖蛇肉 267
荸荠狮子头 267
桂浆 268
第三 常见病的药膳疗法 270
一、感冒 270
二、慢性气管炎 271
三、冠心病 274
四、高血压病 276
五、低血压 278
六、慢性胃炎 280
七、前列腺肥大 282
八、糖尿病 284
九、肥胖症 286
十、肿瘤 288
第四 药膳常用的药物与食物 292
一、中药类 292
二、粮食豆类 310
三、鱼肉类 316
四、蔬菜类 326
五、水果类 334
六、调味品类 341
后记 345