第一章 核桃的经济价值 1
一、核桃树的用途 1
二、核桃仁的营养价值 2
三、核桃的保健与医疗用途 2
（一）保健用途 2
（二）医疗用途 3
四、丰富多彩的核桃仁食品 4
（四）烹调菜点 5
（三）主食或糕点馅料 5
（二）风味小吃 5
（一）家常食品 5
（五）加工食品 6
（六）核桃饮料 6
第二章 我国核桃栽培分布、生产概况及品种资源 7
一、栽培分布及生产概况 7
二、核桃种类及主要特征 10
（一）我国现有的核桃属植物 10
（二）性状特殊的变异类型核桃 14
三、优良品种及优良品系 15
（1）晋龙1号 16
1.晚实类群 16
（一）核桃种群的主要优良品种及优良品系 16
（2）晋龙2号 17
（3）礼品1号 17
（4）礼品2号 17
（5）秦核1号 18
（6）西洛3号 18
（7）北京746号 18
（8）豫786 18
（3）中林1号 19
（2）香玲 19
（1）鲁光 19
2.早实类群 19
（9）里香 19
（4）中林5号 20
（5）辽宁1号 20
（6）辽宁7号 20
（7）辽宁4号 21
（8）陕核1号 21
（9）西扶1号 21
（10）西林2号 21
（13）北京861 22
（12）晋丰 22
（11）晋香 22
（14）薄壳香 23
（15）薄丰 23
（16）绿波 23
（17）新新2号 24
（18）阿扎343号 24
（19）温185 24
（20）新早丰 24
3.三台核桃 25
2.细香核桃 25
1.泡核桃 25
（二）泡（铁）核桃种群的主要优良品种及优良品系 25
4.大白壳核桃 26
5.黄泡壳核桃 26
6.光滑泡核桃 26
7.黔4号 27
8.黔9号 27
第三章 核桃树的特性及对环境的要求 28
一、根、枝、芽和叶的生长特性 28
（一）根 28
（二）枝 29
（四）叶 31
（三）芽 31
二、开花特性 32
（一）雌、雄花芽分化时期 32
（二）雌、雄花开放特点 33
（三）核桃的授粉特性 35
三、果实生长发育特性 36
（一）生长发育规律 36
（二）落花落果特点 38
四、对环境条件的要求 38
（二）温度 39
（一）海拔高度 39
（三）光照 40
（四）土壤 41
（五）水分 41
（六）坡向和坡度 42
第四章 核桃苗木培育及建园 43
一、砧苗的培育 44
（一）我国核桃砧木种类及特点 44
（二）采种及贮藏 45
（三）圃地选择与整地 47
（四）播前种子处理 47
（五）播种 48
（六）苗期管理 49
二、嫁接苗的培育 52
（一）接穗选择 52
（二）接穗的采集、贮运及处理 52
（三）砧木选择 55
（四）嫁接时期 55
（五）嫁接方法 56
（六）嫁接苗管理 65
（七）苗木出圃及分级、贮运与假植 67
（八）影响嫁接成活的主要因素 69
三、建园要点 72
（一）园地选择与准备 72
（二）苗木的选择 73
（三）栽植时期 73
（四）栽植密度和方式 74
（五）品种选择及授粉树的配置 74
（六）栽植时的注意事项 75
（七）栽后管理要点 75
（八）建园实例 75
（一）土壤管理 79
一、土、肥、水管理 79
第五章 核桃园的综合管理技术 79
（二）施肥管理 81
（三）水分管理 86
二、间作 88
（一）水平间作 88
（二）立体间作 88
三、整形修剪 89
（一）幼树的整形修剪特点 89
（二）成年树的修剪技术要点 97
（三）衰老树的修剪技术要点 99
四、其他管理措施 101
（一）幼树防寒 101
（二）保花保果 102
（三）地面覆盖 105
（四）低产树的改造 106
五、密植丰产园的管理 111
（一）密植丰产园的产量标准 112
（二）密植丰产园的品种要求 112
（三）密植丰产园的主要栽培管理技术 113
一、核桃病虫害的防治方法 117
（一）生物防治法 117
第六章 核桃病虫害及其防治技术 117
（二）农业防治法 118
（三）人工防治法 118
（四）药剂防治法 119
二、主要害虫及其防治 120
（一）云斑天牛 120
（二）举肢蛾 121
（三）核桃横沟象 122
（四）核桃长足象 123
（五）小吉丁虫 124
（六）黄须球小蠹 125
（七）核桃扁叶甲 125
（八）木橑尺蠖 126
（九）草履介壳虫 127
（十）芳香木蠹蛾 128
（十一）核桃瘤蛾 128
（十二）核桃缀叶螟 129
（十三）舞毒蛾 130
（十四）刺蛾类 130
（十五）铜绿金龟 131
（一）核桃炭疽病 132
三、主要病害及其防治 132
（二）核桃细菌性黑斑病 133
（三）核桃溃疡病 134
（四）核桃腐烂病 135
（五）核桃枝枯病 136
（六）核桃白粉病 136
（七）核桃褐斑病 137
（八）苗木菌核性根腐病 138
（九）核桃根结线虫病 139
第七章 核桃的采收、处理与贮藏 140
一、采收适期 140
（一）脱除青皮的方法 141
二、采收方法 141
三、青皮脱除与坚果漂洗 141
（二）坚果漂洗 142
（三）坚果晾晒 143
四、分级与包装 144
（一）坚果分级标准及包装 144
（二）取仁方法及核仁分级标准与包装 146
五、贮藏 147
（一）普通室内贮藏 147
（二）低温贮藏 147
附录 149