第一章 有什么我们可以放心吃一、怎一个“吃”字了得 1
二、看看外国人怎么吃 4
三、吃出来的问题 7
四、世界各国严肃对待食品安全问题 8
五、安全食品在哪里 14
六、可怕的食品安全之痛 16
七、科学到底是朋友还是敌人 21
八、食品安全问题，我们该如何面对 24
九、如何看待媒体报道 26
第二章 谨慎黑心食品的伤害一、形形色色的有毒大米 30
二、染色大米好看不好吃 31
三、劣质速冻饺子 32
四、毒馒头 32
五、加料面粉的“美丽外衣” 33
六、方便面里的是是非非 34
七、中毒的干菜、干果 35
八、“毒”韭菜 35
九、作假的“毒”粉丝 36
十、“毒”黄花菜 37
十一、问题腌菜 38
十二、油条的不安全因素 39
十三、艳丽的反季节蔬果 41
十四、有毒的蘑菇 42
十五、泔水油是这样炼成的 43
十六、加入甲醇的白酒 44
十七、糖精水加色素做成的葡萄酒 45
十八、勾兑饮料 46
十九、死猪肉做成的“鲜”肉松 47
二十、令人作呕的血豆腐 48
二十一、可燃烧的饼干 49
二十二、果冻中的添加剂 50
二十三、冒牌的水果罐头 50
二十四、催命奶粉 51
二十五、可怕的散装劣质小食品 52
二十六、劣质“黑豆腐” 53
二十七、劣质红心鸡蛋 54
二十八、不保健的保健品 56
二十九、零食的原罪 59
三十、杀人的包装 65
三十一、过度“美容”的染色瓜子 66
第三章 火眼金睛帮你挑选健康食品一、认识饮食风险 69
二、食品污染的主要来源有哪些 70
三、家庭防范食品污染的措施有哪些 71
四、如何正确识别食品标签 72
五、食品标签一般需要有哪些内容，如何理解 74
六、怎样利用食品标签选购食品 75
七、特殊营养食品的标签应注意什么问题 76
八、如何由包装辨别真伪优劣 76
九、为什么要慎用塑料包装袋 77
十、如何根据包装上的标签辨别质量 77
十一、什么是绿色食品 78
十二、什么是无公害农产品 79
十三、什么是“ISO9000认证” 79
十四、如何鉴别大米的品质 80
十五、如何选购面粉 81
十六、如何鉴别和选购食用油 84
十七、蔬菜农药残留超标鉴别 85
十八、吃水果要注意的问题 88
十九、如何选购、鉴别新鲜猪肉 89
二十、如何防范“瘦肉精”猪肉 91
二十一、如何选购鸡肉 92
二十二、如何鉴别注水鸡鸭肉 93
二十三、如何鉴别蛋类的新鲜度 93
二十四、如何选购禽类腌腊肉制品 94
二十五、水产品的质量问题与选购方法 94
二十六、如何选购、保存和食用豆芽 98
二十七、如何鉴别鲜牛奶 99
二十八、如何鉴别假奶粉 99
二十九、如何合理选购和食用酸奶 100
三十、人们认识植物油的误区 102
三十一、区分压榨油和浸出油 103
三十三、食用油的质量标准 104
第四章 教你几招，远离食物毒害一、如何清除果蔬中的残留农药 105
二、如何去除肉类中残留的农药 106
三、如何消除食品中的致癌物 107
四、如何预防及处理河豚中毒 109
五、菜豆如何去毒 111
六、鲜黄花菜如何去毒 111
七、发芽马铃薯如何去毒 112
八、哪些食物可以解毒 113
九、把住人口关 114
十、伪劣食品不用怕，五招帮你来识别 117
十一、家庭用餐三建议 119
十二、外出就餐三注意 124
十三、聚会用餐要“五防” 125
第五章 让绿色食品走上我们的餐桌一、绿色食品的界定 127
二、绿色食品的质量特牲 127
三、绿色食品的标志及其含义 128
四、绿色食品标志图案的识别 128
五、绿色食品标志许可使用编号 129
六、绿色食品商标与一般商标的区别 129
七、绿色食品标志使用权的期限 130
八、绿色食品必须具备的四个条件 130
九、绿色食品的特征 131
十、人们对绿色食品认识的误区 131
十一、纯天然食品和绿色食品的区别 132
十二、绿色食品的两个等级 133
十三、绿色食品标准 133
十四、绿色食品标准体系的构成 135
十五、绿色食品标准体系的特点 135
十六、绿色食品生产的技术标准 136
十七、产地环境质量监测的评价因子 137
十八、绿色食品的产地环境质量标准 137
十九、选购绿色食品的“五看” 138
第六章 打造属于你的低碳健康饮食一、食品安全事关你我他 139
二、绿色食品绿在哪儿 140
三、选择越远的食品越好 142
四、吃喝要看食物血糖生成指数 143
五、饮食的酸碱度不能忽视 145
六、饮食酸碱平衡的注意事项 147
七、选用F食品和健康食品为佳 148
八、远离十大垃圾食品 149
九、对不含任何添加剂的食品不可轻信 151
十、方便食品对健康不方便 152
十一、要远离色泽异常艳丽的食品 154
十二、对异常甜蜜的食品说“NO” 155
十三、白的食品其实并不白 157
十四、野味也能吃出麻烦来 158
十五、谨防海鲜及粮食与餐具带来的重金属污染 160
十六、不要让烧来烤去的食物给健康留下后患 163
十七、肥胖会使基因网络发生变化 165
十八、吃土豆可预防营养过剩 167
十九、警惕外瘦内胖带来的风险 168
二十、抗生素污染会让人体不设防 170
二十一、吃不了兜着走与少烟寡酒的背后 171
二十二、喝白开水经济实惠又健康 173
二十三、做饭与配制婴儿哺乳忌用纯净水 174
二十四、食品包装储存也会带来问题 175
二十五、不要让细菌打扰了冷藏食物的安宁 177
二十六、用电离辐射消毒——可提高菜果灭菌率 178
二十七、使用生铁锅是最明智的选择 179
二十八、用微波炉和电饭锅蒸煮节约知多少 181
第七章 营造有机新生活一、了解有机新概念 182
二、健康、自然的生活方式 182
三、什么是有机食品 183
四、有机食品有哪些种类 183
五、追溯“有机农业”之源 184
六、发展有机食品是一种必然 186
七、有机饮食保健康 187
八、家庭扫毒运动 188
九、家居黑名单 189
十、有机：从点滴做起 189
十一、有机生活是一种整体观念 190
十二、远离“有机”文字游戏 191