第一部分 指定教材章节配套习题与详解 1
第1章 膳食调查和评价 1
第1节 食物摄入量调查 1
第2节 膳食调查结果的计算与评价 16
第2章 人体营养状况测定和评价 31
第1节 人体体格测量 31
第2节 实验室指标收集和判断 41
第3节 营养不良的症状和体征判别 47
第3章 营养咨询和教育 64
第1节 营养与食品安全知识咨询 64
第2节 营养教育 81
第4章 膳食指导和评估 94
第1节 营养和食物需要目标设计 94
第2节 食谱编制 100
第3节 食谱营养评价和调整 107
第5章 食品营养评价 120
第1节 食品营养标签的制作 120
第2节 食品营养价值分析 134
第3节 食品营养资料编辑 153
第6章 社区营养管理和干预 161
第1节 营养与健康信息的收集 161
第2节 营养与健康档案的建立和管理 169
第3节 营养干预方案的设计和实施 176
第二部分 模拟试题 185
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（一） 185
答案及详解 194
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（二） 206
答案及详解 216
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（三） 227
答案及详解 237