品尝民族志：饮食反哺的经验理性 1
食物的世界性话题 20
饮食人类学研究的历史脉络 31
中国饮食的人类学研究概貌 50
作为民族志研究的食物体系 65
吃与不吃：食物体系与文化体系 76
人类学对饮食的研究：从分类开始 90
菜系：饮食在区域上的表述 105
菜谱：吃出来的文化认同 116
食物的权力：反思的“中心&边缘” 126
饮食政治学：饮食的社会调节作用 133
食物的生产与消费：市场中的神奇之手 147
饮食功能的告白 159
民族志视野中食物的交换 171
饮食中的社会性别 191
仪礼与仪食，礼食与礼事 205
“共食”：饮食共同体的表述伦理 219
要面子还是不要面子：这是一个问题 228
“勺”与“碗”：我吃你的，你吃我的 242
吃出来的生命哲学 251
自然的食物与食物的自然 263
饮食的表白：食相、食符与食义 275
饮食正义，雅俗共“尝” 284
饮食与巫术、禁忌 296
饮食与医疗：食疗中的辩证法 304
吃出形色之美 311
无形遗产：饮食的技术与技艺 321
中国饮食体系：认识、表述与思维 332
后记 353
参考书目 355