CHAPTER 1健康饮食，从“四低”开始 10
低热量：减轻胰岛的负担 10
手掌法则轻松掌控一天吃饭的量 10
降低热量的烹调原则 12
改变烹调方法以降低热量 13
选择植物油，并且要低油 14
低盐饮食的烹调方法 15
吃正餐前先吃蔬菜，不易饿 16
小零食大热量，也能惹出祸 17
低GI和GL:有助于降低血糖 18
多吃低GI和GL食物 18
粗粮不细作，GI值不升高 19
吃整不吃碎降GI值 20
蔬果吃生不吃熟，GI值更低 21
“高低搭配”降GI值 22
先吃蔬菜后吃米饭，降餐后血糖 23
急火煮、少加水，降GI值 24
副食中加醋或柠檬汁，降GI值 25
多吃膳食纤维降GI值 26
调味不用糖，选用甜味剂 27
拆穿“无糖”伪装 28
细嚼慢咽，血糖上升缓慢、温和 29
低脂：有助于预防并发症 30
低脂菜肴的制作技巧 30
警惕这些高脂肪食物 33
专题 走出糖尿病饮食十大误区 34
CHAPTER 2少食多餐，热量分配要合理 38
科学安排正餐副餐 38
算一算你每天需要多少热量 38
计算每天应吃多少食物 40
三大营养物质比例要合理 41
合理安排一天的餐次 42
一日三正餐应该怎样分配 43
加副餐之后，正餐主食量应减少 44
根据总热量设计每日食谱一食品交换份法 45
早餐吃好，营养平衡利降糖 48
谷类早餐，让你不饥饿 48
奶豆类早餐，有助稳定血糖 49
蔬果类早餐，控糖帮手 50
中餐吃饱，荤素搭配防低血糖 51
多吃深绿蔬菜，增加饱腹感 51
吃肉认准“白瘦” 52
降糖降压的菌菇类不可少 53
晚餐吃少，睡眠好血糖更稳定 54
少量粗粮，改善糖耐量 54
晚餐偏素，清淡好入眠 55
专题 全天不同热量食谱推荐 56
CHAPTER 3吃对主食，控制血糖的第一步 62
吃对主食，控好一半血糖 62
吃对主食可控制血糖 62
主食固定，血糖不易波动 63
细算一日主食的总量 64
主食做得干，血糖上升慢 68
制作混合主食降餐后血糖 69
美味主食，控制血糖稳定 70
糙米 帮助控制血糖骤然升降 70
燕麦 餐后血糖上升过快的克星 72
薏米 保护胰岛β细胞膜 74
黑米 提高胰岛素的利用率 76
荞麦 增强胰岛素活性 78
小米 参与糖类与脂肪的代谢 80
绿豆 降低空腹、餐后血糖 82
黑豆 促进胰岛素分泌 84
专题 米饭加豆，越吃越健康 86
CHAPTER 4调配好副食，降糖和美味两不误 88
副食1：蔬菜 88
苦瓜 辅助降血糖 88
黄瓜 亦蔬亦果解饥饿 90
芹菜 降压降脂防并发症 92
洋葱 每天吃一点，降糖更明显 94
山药 避免胰岛素分泌过剩 96
胡萝卜 防治慢性心血管并发症 98
萝卜 降低餐后血糖 100
藕清 热除烦止渴 102
豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢 104
绿豆芽 控制餐后血糖上升 106
菠菜 预防糖尿病视网膜病变 108
莴笋 改善糖的代谢功能 110
紫甘蓝 控制餐后血糖上升的速度 111
茄子 保护胰岛细胞 112
大白菜 提高胰岛素的利用率 114
番茄 提高胰岛素质量 115
副食2:畜禽肉 116
牛瘦肉 提高机体对葡萄糖的利用 116
鸡肉 降低血糖浓度 118
鸭肉 稳定血糖水平、降血糖 120
兔肉 补充因糖异生而消耗的蛋白质 121
副食3:水产 122
鳝鱼 双向调节血糖 122
海参 优质蛋白质的来源 124
牡蛎 减轻胰腺负担 125
鲫鱼 促糖分解代谢，降低尿糖 126
鱿鱼 补硒防糖尿病 128
副食4:蛋奶、豆制品 129
鸡蛋 提供营养物质 129
鹌鹑蛋 补五脏、益气血 130
牛奶 促进胰岛素的正常分泌 131
豆腐 低热量、高蛋白 132
副食5:菌藻类 134
黑木耳 修复受损的胰岛细胞 134
香菇 改善糖耐量，促进肝糖原合成 136
海带 预防糖尿病心脑血管并发症 137
紫菜（干）降低空腹血糖 138
专题 糖尿病患者怎么吃水果 139
CHAPTER 5中药食疗，茶饮药膳为健康护航 142
枸杞子 增加胰岛素的敏感性 142
熟地 滋阴补肾，降压降糖 143
黄芪 双向调节血糖和血压 144
玉米须 防治糖尿病性高血压 145
玉竹 修复胰岛细胞 146
茯苓 减少胰岛素需要量 147
葛根 提高胰岛素敏感性 148
专题 糖尿病常用单方验方 149
CHAPTER 6吃对吃好，远离糖尿病合并症 152
糖尿病合并高血压的饮食方案 152
糖尿病合并冠心病的饮食方案 156
糖尿病合并高血脂的饮食方案 160
糖尿病合并肾病的饮食方案 164
糖尿病合并痛风的饮食方案 168
专题 糖尿病问题答疑 172
附录 食物热量表 174