绪论 1
第一节 本书的研究概念、研究视角及研究概况 1
一 本书的研究概念 1
二 本书的研究视角 8
三 海内外有关台湾米糖经济的研究概况 13
第二节 1895年前台湾的米糖经济发展实态 22
一 台湾早期经济开发及荷据时期台湾米糖经济实态 22
二 明郑政权时期及清朝时期台湾糖业的发展 33
三 清朝时期台湾农（稻谷）业的发展 50
第三节 台湾与日本的历史渊源 55
一 台湾岛历史地理概况与经济资源 55
二 早期日本的侵台史略与思潮 60
三 近代日本侵台史端——琉球飘民事件（牡丹社事件） 65
第四节 台湾总督府殖民地统治秩序的确立 72
一 《马关条约》——台湾总督府殖民地统治的始端 72
二 《六三法》——台湾总督府殖民地法制法规的颁布与实施 85
第一章 构建“殖民地基础工程”——殖民地经济体系的形成 91
第一节 土地调查与林野调查——确立殖民地统治的社会经济基础 92
一 土地调查——建立殖民地经济体系的首要工程 92
二 大租权改革——确立小租户为核心的近代土地制 98
三 林野调查——总督府“官有地”的大量攫取 102
第二节 改革币制、统一度量衡与人口调查——把台湾纳入日本资本主义经济圈 110
一 金融整顿、货币统一与度量衡统一 110
二 以确保殖民地统治秩序为目的的人口及户籍调查 114
第三节 整备岛内交通体系，确立殖民地经济开发的投资环境 120
一 开发岛内经济的首要条件——岛内铁（公）路网络的铺设 120
二 高雄、基隆两大港湾的兴建与海运业的发展 134
三 台湾航空业以及邮政电信事业的创立与发展 140
第四节 台湾总督府旧惯调查的实施 143
一 日据初始总督府相关的旧惯调查 143
二 后藤新平积极推动以“生物学统治法”为宗旨的旧惯调查 147
三 “殖民地基础工程”的历史意义 153
第二章 日据前期（1895—1931）之台湾糖业 156
第一节 台湾总督府糖业奖励政策的酝酿与制定 157
一 台湾糖业实况与台湾总督府糖业奖励政策出台背景 157
二 山田熙《三千万元大型制糖企业意见书》的出台 162
三 新渡户稻造《台湾糖业改良意见书》的出台 167
第二节 台湾糖业与台湾总督府糖业奖励政策 171
一 《台湾糖业奖励规则》——总督府糖业发展构想 171
二 《制糖场取缔规则》——台湾总督府对改良糖廍的利用和控制 175
三 日据前期台湾糖业的延伸发展——日资糖业企业的进入 182
第三节 台湾糖业与总督府糖业政策的调整 194
一 沦为日资附庸的台湾土著糖业资本 194
二 渐次独占台湾糖业的日本糖业资本 201
三 糖业发展与殖民地财政独立——以砂糖消费税为例（1905—1913） 205
第三章 日据前期（1895—1931）之台湾农（稻谷）业 217
第一节 台湾殖民地农业经济形态、土地制度以及农会的变迁 217
一 日据初期台湾殖民地农业经济形态的演变 217
二 日据时期台湾农村土地制度及社会结构 222
三 日据时期的台湾农会（农业会） 228
第二节 台湾农（稻谷）业发展与殖民地化进程 233
一 “蓬莱米”——台湾农业发展过程的一个“凸点” 233
二 “米糖相剋”——台湾米糖业的博弈 240
第四章 日据时期之台湾水利业 249
第一节 以推动米糖产业发展为目标之台湾总督府水利政策 249
一 日据之前台湾水资源的开发利用状况 249
二 台湾总督府对岛内水利设施之调查与控制过程 253
第二节 日据时期台湾水资源的开发利用——大规模兴建水利工程 256
一 《台湾公共埤圳规则》、《河川法施行细则》等水利法规的颁布与实施 256
二 嘉南大圳的兴建与三年轮作制的施行 263
第五章 日据后期（1931—1945）之台湾米糖产业 269
第一节 独占台湾糖业的日资制糖资本 269
一 台湾总督府扶植下日趋膨胀的日资制糖会社 269
二 台湾糖业在台湾殖民地经济中的地位 274
第二节 台湾银行与台湾总督府糖业政策 277
一 垄断殖民地金融——台湾银行的设立与性质 277
二 总督府的政策扶持与台湾银行经营的发端 281
三 执行总督府糖业政策的金融工具——台湾银行 283
第三节 日据后期的台湾农（稻谷）业——多角化发展趋势 286
一 农（稻谷）业→农业多角化的演变趋势 286
二 日据时期之台湾茶业 291
三 日据时期之台湾渔业 300
四 日据时期之台湾蚕丝业及其他农作物 305
第六章 日据时期台湾米糖业与对外贸易的发展 310
第一节 日据初期台湾对外贸易形态的转型 310
一 日据初期岛内欧美洋行控制台湾外贸的实况 310
二 台湾总督府与日本企业连手驱除欧美资本及大陆华商 315
三 砂糖贸易与台湾海运业与港口的发展 324
四 台湾砂糖贸易与高雄港的兴起 327
第二节 日本在台湾贸易中的独占地位 332
一 日据前期台湾对外贸易形态与结构之变迁 332
二 确立以米糖对日输出为中心的殖民地贸易体系 340
三 单一出口型殖民地贸易结构的渐次形成 350
第三节 总督府与日本商社控制下的海峡两岸贸易 356
一 台湾对日贸易渐次取代海峡两岸贸易 356
二 日据时期海峡两岸贸易之实况 359
三 台湾对外贸易中的重要一环——台港贸易关系 364
第七章 日据时期台湾总督府之官营农业移民政策 371
第一节 台湾总督府推行官营农业移民政策的背景 371
一 台湾总督府农业移民政策产生的原因与背景 371
二 农业移民政策的理论依据——“移民殖产论”以及台湾籍民的产生 375
第二节 台湾总督府前期官营农业移民的实施过程 379
一 早期私营农业移民的成败 380
二 总督府前期官营农业移民的实施过程 381
第三节 台湾总督府后期官营农业移民事业的实施 392
一 官营农业移民事业的再度实施 392
二 对台湾总督府官营农业移民事业的评析 394
第八章 工业化与战时经济统制下的台湾米糖业 400
第一节 日据前期台湾殖民地工业实况 401
一 日据前期台湾的产业结构 401
二 以食品加工业为主要特征的岛内工业发展轨迹 406
三 “工业化”——战时体制下台湾总督府殖民地经济政策的重大调整 415
第二节 战时经济统制与台湾米糖业的发展 428
一 《国家总动员法》——日本战时经济统制的确立 428
二 从属于日本的台湾战时经济统制 433
三 战时经济统制下台湾米糖业发展的维谷困境 445
参考文献（按出版地） 456