一、概况 1
二、凤尾菇的生物学特性 4
（一）形态特征 4
（二）凤尾菇对环境条件的要求 5
（三）有性生殖和生活史 7
三、凤尾菇栽培的设备 8
（一）制种的工器具 8
（二）灭菌器 10
1．手提式高压蒸汽消毒器 10
2．立式高压蒸汽消毒器 11
3．卧式圆形高压蒸汽消毒器 12
4．钢制高压锅 12
5．常压蒸汽灭菌锅 14
（三）接种设备 16
1．无菌室 16
2．接种箱 17
3．净化工作台 17
4．蒸汽接种法 18
（四）培养设备 19
1．培养箱 19
2．培养室 20
（五）栽培的生产工具 22
（六）菌种保藏设备 22
四、常用消毒剂 23
（一）优良消毒剂和防腐剂的特点 23
（二）常用消毒剂 23
五、凤尾菇菌种的制作与培养 26
（一）培养基的配制 26
1．母种培养基的配制 26
2．原种培养基的配制 30
3．栽培种培养基的配制 31
（二）菌种的分离 31
1．组织分离法 31
2．孢子分离法 32
3．原种、栽培种的培养 35
4．菌种保藏 36
六、凤尾菇的栽培方法 37
（一）栽培季节 37
（二）栽培材料的处理 38
（三）菌种 38
（四）栽培方法 39
1．室内栽培 39
2．人防地道栽培 43
3．阳畦栽培 44
（五）采收与加工 44
七、病虫害的防治 46
（一）绿色木霉 46
（二）菇蝇 47
（三）线虫 47
（四）老鼠 48
八、栽培中注意的问题 48