第一章 国内外养羊业发展现状 1
第一节 养羊业在国民经济中地位和作用 1
一、改善人民生活，满足人民需要 1
二、提供工业原料，促进工业发展 1
三、繁荣产区经济，增加养羊户收入 2
四、养羊积肥，提高农作物产量 2
第二节 绵羊的起源、驯化和发展简史 2
一、绵羊的起源 2
二、绵羊的驯化 3
三、中国古代养羊业 3
四、中国近代养羊业 3
第三节 国内外肉羊生产发展现状 4
一、国外肉羊产业发展现状 4
二、国内肉羊优势区域发展现状 6
第四节 国内外发展优质肉羊产业的主要措施 7
一、国外发展优质肉羊产业的主要措施 7
二、国内发展优质肉羊产业的主要措施 11
第五节 我国肉羊产业发展前景及制约因素 12
一、羊肉需求 12
二、羊肉发展潜力 12
三、我国发展肉羊产业的制约因素 14
第六节 今后我国肉羊产业发展任务 15
一、加强肉羊良种繁育体系建设 15
二、大力推广标准化生产 15
三、舍饲半舍饲基础设施建设 15
四、饲草料生产基地建设 16
五、加强加工流通市场体系建设 16
第七节 我国肉羊优势区域布局（2008-2015年） 16
一、区域布局原则 16
二、区域特点与发展方向 17
第二章 国内外肉羊品种 22
一、地方绵羊品种 23
二、培育绵羊品种 34
三、引进绵羊品种 38
四、地方山羊品种 45
五、培育山羊品种 58
六、引进山羊品种 60
第三章 生态环境与肉羊生产 61
一、不同类型羊对生态条件的要求 61
二、自然生态因素对肉羊生产的影响 62
第四章 肉羊繁殖技术 66
第一节 肉羊的生殖生理 66
一、初情期与性成熟 66
二、发情与排卵 67
三、受精与妊娠 67
第二节 肉羊的繁殖技术 69
一、初配年龄 69
二、配种季节的选择 69
三、配种方法 69
四、繁殖制度 75
五、繁殖技术措施 76
第三节 提高肉羊繁殖能力的技术措施 105
一、表示肉羊繁殖能力的主要技术指标 105
二、影响肉羊繁殖力的主要因素 107
三、提高肉羊繁殖力的主要措施 108
第五章 肉羊选育与杂交育种技术 116
第一节 肉羊选择 116
一、肉羊经济性状选择 116
二、种羊选择原则与方法 118
第二节 肉羊选配 127
一、选配意义和作用 127
二、选配的类型 128
三、选配应遵循的原则 132
第三节 肉羊纯种繁育 132
一、品系繁育法 133
二、血液更新法 135
三、本品种选育法 135
第四节 肉羊杂交育种技术 136
一、杂交组合筛选 137
二、不同杂交类型与畜群改良 139
三、杂交后代的选择培育 141
四、杂交育种级进次数的确定 141
五、横交固定 141
六、扩群和选育提高 142
第五节 育种工作的组织措施 142
一、育种工作的方向和任务 142
二、育种工作组织 142
三、育种计划的拟定 143
四、育种工作组织措施 144
第六章 肉羊遗传特性与遗传资源保护 145
第一节 肉羊主要经济性状的遗传 145
一、遗传的物质基础 145
二、遗传与环境 146
三、性状的分类 146
四、质量性状的遗传 147
五、数量性状的遗传 152
六、毛色的遗传制约性 158
七、形态特征的遗传制约性 159
第二节 肉羊遗传资源保护利用 160
一、肉羊遗传资源保护的总体目标和基本内容 160
二、肉羊群体遗传多样性保持的措施 161
三、肉羊群体遗传多样性保持的原理及保种方案的制订 162
四、肉羊品种特征的保持 173
第三节 肉羊资源数据库 184
一、肉羊资源数据库系统建设的目标 184
二、肉羊资源数据库的基本概念 184
三、肉羊资源数据库的价值 186
第七章 肉羊饲养管理技术 187
第一节 肉羊的营养需要 187
一、肉羊的营养需要 187
二、肉羊的日粮配方 189
第二节 肉羊常用饲草饲料及其调制加工技术 192
一、肉羊常用的饲草饲料 192
二、饲草饲料的加工调制技术 194
第三节 肉羊的饲养管理与肉羊场经营管理 198
一、种公羊的饲养管理 198
二、母羊饲养管理 199
三、羔羊接产技术和羔羊饲养管理技术 200
四、肉羊的育肥技术 204
五、不同季节羊的饲养管理 206
六、肉羊的常规管理技术 207
七、养羊设备 209
八、肉羊场的经营管理 214
第八章 肉羊与无公害、绿色及有机羊肉生产技术 216
第一节 羊肉 216
一、羊肉的成分及营养价值 216
二、羊肉的分级与分块 217
三、羊肉的品质评价 220
四、肉的新鲜度检查 223
五、羊肉屠宰后肌肉的生物化学变化 225
六、羊肉的成熟 226
七、羊肉的变质 232
八、羊肉的低温贮藏 233
第二节 无公害、绿色及有机羊肉生产技术 243
一、无公害安全生产、无公害食品、绿色食品、有机食品的概念 244
二、建立无公害安全羊肉生产技术保障体系 246
三、绿色羊肉生产技术 248
四、羊肉的无公害生产技术 250
五、绿色有机羊肉无公害生产技术 255
六、绿色无公害及有机羊肉生产的技术要求 259
第九章 肉羊疾病防治技术 266
第一节 肉羊病预防措施 266
一、建立健全兽医卫生防疫制度，搞好环境卫生及羊舍、运动场、饲料、饮水和饲养管理用具的卫生管理 266
二、加强饲养管理工作 266
三、认真落实免疫计划，定期进行预防注射 266
四、定期做好驱虫工作 266
五、做好春、秋两季的药浴工作 267
六、其他防疫措施 267
第二节 肉羊常见传染病 273
一、口蹄疫 273
二、蓝舌病 275
三、羊痘 276
四、炭疽 278
五、巴氏杆菌病 280
六、李氏杆菌病 281
七、羊布氏杆菌病 284
八、羔羊大肠杆菌病 285
九、羊沙门氏菌病 288
十、布鲁氏菌病 289
十一、羊副结核病 290
十二、羊衣原体病 292
十三、羊链球菌病 293
十四、羊传染性脓疱（羊口疮） 295
十五、羊肠败血症 297
十六、羊快疫 298
十七、羔羊痢疾 300
十八、羊破伤风 302
十九、羊黑疫 303
二十、传染性角膜结膜炎 305
二十一、山羊传染性胸膜肺炎 307
第三节 肉羊常见寄生虫病 309
一、羊片形吸虫病 309
二、羊螨病 312
三、羊鼻蝇病 315
四、羊血吸虫病 316
五、羊球虫病 318
六、羊莫尼茨绦虫病 319
七、羊捻转血矛线虫病 321
八、羊脑多头蚴病 323
九、肺线虫病 325
十、蠕形蚤 327
十一、夏伯特线虫病 328
十二、山羊泰勒虫病 330
第三节 肉羊常见消化系统疾病 332
一、口炎 332
二、食道阻塞 333
三、前胃弛缓 335
四、瘤胃积食 337
五、急性瘤胃臌气 339
六、瓣胃阻塞 341
七、创伤性网胃及心包炎 343
八、胃肠炎 344
九、羔羊消化不良 346
十、绵羊肠套迭 349
十一、绵羊肠扭转 351
第四节 肉羊常见呼吸系统疾病 354
一、感冒 354
二、肺炎 355
第五节 肉羊常见营养代谢性疾病 356
一、维生素A缺乏症 356
二、佝偻病 358
三、食毛症 359
四、酮尿病 360
五、羔羊白肌病 361
第六节 肉羊常见中毒性疾病 363
一、有机磷中毒 363
二、氢氰酸中毒 365
三、有机氯中毒 367
四、过食精料中毒 369
五、绵羊棉酚中毒 371
六、蓖麻中毒 372
七、醉马草中毒 373
八、青杠树叶中毒 375
九、尿素等含氨物中毒 377
十、慢性氟中毒 378
十一、蛇毒中毒 380
十二、蜂毒中毒 382
第七节 肉羊常见外、产科疾病 383
一、流产 383
二、难产 385
三、阴道脱 386
四、胎衣不下 388
五、子宫炎 389
六、乳房炎 390
七、生产瘫痪 392
八、创伤 394
九、腐蹄病 395
十、关节扭挫 397
十一、结膜炎 399
第十章 羊文化与古今羊肉保健养生 402
第一节 羊与中国汉字中的传统文化 402
一、羊与中国汉字 403
二、羊与中国成语 406
三、羊与中国的歇后语 408
四、羊与春联 409
第二节 羊的神话传说 409
一、神羊填海 409
二、五羊衔谷 410
三、羊角花的来历 411
第三节 羊与历史趣谈 412
一、卜中郎以羊兴国 412
二、甄宇分羊传仕话 413
三、慈禧闻“羊”夕如仇 413
四、韩复架笨设“火羊阵” 413
第四节 羊与羊姓姓氏 414
一、羊氏起源 414
二、羊姓名人 414
第五节 羊与美食 416
一、涮羊肉 416
二、全羊席 417
三、烤全羊 418
四、手抓羊肉 418
五、单县羊汤 418
六、新疆羊肉串 419
第六节 养羊谚语 419
一、养羊富 419
二、饲养、饲料谚语 421
三、繁殖谚语 422
四、育种谚语 422
五、圈舍谚语 423
第十一章 附录 424
第一节 现代肉羊组织、重点企业 424
第二节 肉羊及羊肉生产标准、规范、法律规范 426